出锅湖南美食-出锅湖南美食***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就关于出锅湖南美食的问题，于是小编就整理了1个相关介绍出锅湖南美食的解答，让我们一起看看吧。

1. 湖南炒臊子正宗做法？

湖南炒臊子正宗做法？

材料:牛肉 500克水 适量八角 5颗桂皮 1块红酱 500克豆瓣酱 5勺猪棒骨 适量五香粉 适量洋葱 半个大葱 1根花椒 20粒绵阳细米粉 适量泡椒 适量个酸菜 适量黄豆/豌豆 适量

步骤 1

猪棒骨冷水下锅烧开撇去浮沫，冲洗干净，另起锅加入水，猪骨，姜，烧开之后转小火熬制一两个小时成高汤

步骤 2

炸臊子 将牛肉切成一厘米见方小块，锅内放油，炸至表面微干，油不用太多，大概炒菜油三四倍即可，具体情况视肉量而定

步骤 3

热锅倒入500g食用油，下入切好的洋葱，大葱，生姜，要切的大一点以免炸糊，再加入八角，桂皮，熬制十五分钟左右待所有香料变干即可捞出

步骤 4

将红酱导入油中，中火炒制十五分钟，加入豆瓣酱再炒十分钟，炒的过程中注意不停搅拌以免粘锅，炒好后关火加入十三香增加香味

步骤 5

锅内根据汤的多少留够炒好的酱，然后把高汤倒入再熬煮五分钟让充分入味，然后取细筛网，将汤过滤到汤锅中，加入炸好的牛肉臊子，再熬煮一小时即可

步骤 6

米粉提前泡软，两三个小时即可，可以提前一晚泡，第二天早上吃

步骤 7

起锅烧水，水开后转小火，保证水不沸腾，将米粉装入筛子，快速下水捞起，由于米粉很细，所以动作要快，不超过5秒哦

步骤 8

烫好的米粉倒入碗中，加入熬好的汤，加入切好的酸菜，泡椒，黄豆，最后撒上香菜葱花，一碗香喷喷的米粉出锅

步骤1 面粉中加入少许盐和一个鸡蛋

步骤2 再加入适量清水，用筷子搅成絮状（分次少量的加入水，面团和的硬些）

步骤3 揉成光滑的面团，用保鲜膜抱住放一旁备用

步骤4 豆腐、胡萝卜、蒜薹、土豆切丁、木耳黄花菜泡软洗净切碎备用

步骤5 肉切丁、葱姜切末、鸡蛋摊薄饼切菱形块备用

步骤6 肉末入油锅加入料酒、炒至变色加入姜末、花椒面煸炒到肥肉快分解完之后倒入一碗醋（这样炒出的肉臊子香酥），再倒入酱油、鸡精、适量盐即可出锅。

步骤7 涮干净锅爆香葱花

步骤8 再加入各种蔬菜丁、盐、酱油、鸡精、翻炒倒入开水菜熟后，调入一勺味精，撒蒜苗盛出备用

步骤9 另起锅倒入适量油放入姜末、辣椒面、醋、鸡精、盐、调味

步骤10 再倒入适量开水烧开撒葱花即可

步骤11 将面擀成薄片

步骤12 折成宽条

步骤13 切细条

步骤14 开水锅中煮熟面条

步骤15 将煮好的面条过凉开水

步骤16 在碗中放入面条舀一勺刚才熬好的汤、再放入素、肉臊子即可。

用料

猪肉（夹缝） 1斤8两

宜宾芽菜 100克

盐 适量

生抽 适量

白糖 适量

做法：

步骤 1

猪肉绞碎备用，芽菜清洗干净，沥干水份备用。

步骤 2

起锅烧油，下肉馅，稍微翻炒，加盐，炒干水分，至变色。

步骤 3

加生抽、白糖，加芽菜，一起炒。炒干芽菜里面的水分只剩下油，调味出锅即可。

注意：

炒肉时要注意炒干水，炒出油。

1、材料：臀或五花肉、姜末、料酒、酱油、五香粉、盐、醋、干辣椒粉。

2、肉洗干净用刀刮净猪皮（要去皮）把肥瘦肉分别切开。

3、锅里放少许油油热转下锅先下肥肉煸炒下也把肥肉里面油煸出来肉臊子才会肥而腻。

4、煸炒肉皮颜色稍发亮时赶紧倒入瘦肉（能煸得时间太长否则肉干巴巴好吃）过程用火要停翻炒因油没煸出来前容易糊。4放姜末、料酒、酱油、五香粉翻炒下再放盐（比平时炒肉量多点）、醋（注意少量醋比平时炒肉量要多两倍要盖过肉）加盖转小火焖10分钟让其入味（肉应该再肥点好了油全部浸没肉）。

5、熟均匀撒上辣椒粉过程要翻动让油自浸透辣椒粉样炒出来臊子颜色红翻炒几下出锅了。

到此，以上就是小编对于出锅湖南美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于出锅湖南美食的1点解答对大家有用。