湖北美食锅盔饼-湖北锅盔怎么做

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湖北美食锅盔饼的问题，于是小编就整理了1个相关介绍湖北美食锅盔饼的解答，让我们一起看看吧。

1. 锅盔饼的做法？

锅盔饼的做法？

准备

A 、油酥：粉80克、猪油40克

B、水油皮：面粉100克、温水50毫升、猪油25克、糖粉10克、奶粉10克、蜂蜜5克

C、馅料：椒盐15克、黑芝麻30克、白芝麻30克、白砂糖120克、面粉100克（熟）、鸡蛋清2个

做法

准备好上述所需食材，将食材C馅料中的面粉炒熟

黑白芝麻炒香，将黑白芝麻、鸡蛋清、白砂糖、椒盐，混合均匀，筛入炒熟的面粉切拌均匀，盖保鲜膜静置备用

将食材A中的面粉过筛，放入猪油，反复揉搓成油酥面团，盖保鲜膜备用

将食材B中的面粉过筛，加入猪油、糖粉、奶粉、缓缓倒入温水调和的蜂蜜，反复搓擦水油皮面团，至面团光滑不粘手，盖保鲜膜，与油酥面团一起松弛1小时左右

将水油皮面团、油酥面团、以及馅料分别分成20克/个的等份，揉搓成小球，取一份油酥面团，放在水油皮面皮上

虎口向上收紧水油皮，让水油皮面团包裹油酥面团，捏紧收口，以免擀制时跑酥

包好的面团盖上保鲜膜松弛20分钟，将松弛好的面团手收口朝下，擀成椭圆形

将面皮翻面，由下向上卷起，成卷状，将面团收口处朝下放置

用擀面杖轻压中间，再次擀成椭圆形，由下向上卷起

将收口处朝下，盖保鲜膜静置20分钟，取一份面卷，从中间对折

按压成片，擀成圆形面皮，放入馅料，面皮包裹，收口捏紧滚圆

收口朝下放置，用擀面杖轻轻擀成椭圆形，牛舌状

烤箱预热170度，所有面团均处理完成，调一点点食用绿色素

在饼皮上写上馅料名字，放入烤箱中层、烤20-25分钟即可

材料

面粉500克，芝麻适量，发酵粉适量，食用油适量，盐适量，十三香适量

做法

1.取面粉放入盆中，发酵粉在温水里化开，和成软面团。

2.发酵好的面团，揉匀。

3.将揉好的面团，擀成大面片，撒上盐、十三香（五香粉）和食用油抹匀。

4.从底边卷起。

5.将卷好的面皮，慢慢搓长。

6.从一端往里慢慢卷在一起。

7.将所有的面盘在一起。

8.把尾端压在下面。

9.擀成大面片，面片的大小，和自家锅的大小相同。

10.取适量清水在手上，然后轻拍面皮上面。

11.撒上芝麻，黑白均可。再用手轻轻按压一下，防止芝麻掉落。

12.平底锅坐火上，烧至温热。

13.放入做好的面饼。

14.煎至两面金黄即可。

食材明细

猪肉250g、面粉500g、麻椒粉5g、五香粉3g、盐2g、酱油2勺、花生油、葱、姜

做法步骤

1.半斤猪肉剁成泥，剁的越细越好。

2.剁好后加姜末葱末，四川麻椒粉，五香粉，两勺酱油，两小勺盐少许花生油。

3.拌匀，绞打上劲。

4.然后再和面，注意，面一定要和得软一些。

5.和好后加入一勺花生油继续揉。

6.直到把油全揉到面里去。

7.和好后盖上湿笼布饧20分钟。（其实用猪油揉面最好，俺怕长肉就用花生油代替了）

8.面饧好了就可以开始做锅盔了。

9.面再揉一揉下剂子。

10.把面板上抹一层油，把剂子擀成牛舌型。

11.再在上面刷一层油。

12.然后抹上肉泥。

13卷成卷。

14.按扁。

15.擀成薄饼。

16.取平底锅，下油，放入擀好的锅盔。

17.两面烙至金黄色出锅即可（注意烙的时候一定要多放些油，这样烙出的锅盔才能酥脆可口）。

到此，以上就是小编对于湖北美食锅盔饼的问题就介绍到这了，希望介绍关于湖北美食锅盔饼的1点解答对大家有用。