广东文化有什么美食-广东文化有什么美食特色

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于广东文化有什么美食的问题，于是小编就整理了3个相关介绍广东文化有什么美食的解答，让我们一起看看吧。

1. 岭南饮食文化特色由来？
2. 我国地域辽阔，各地饮食风味不一，哪些特色美食被评为非物质文化遗产，为什么？
3. 粤东地区有哪些独特的文化习俗？

岭南饮食文化特色由来？

岭南饮食文化特色博***众长，历史由来十分悠久。 岭南饮食文化涵括岭南本土的饮食、海外华侨以及西方国家的饮食，博***众长，形成当今独具特色的岭南饮食。从战国至今，岭南饮食文化发展了两千多年，赖于优越的气候——亚热带季风气候和优越的地理位置——临海。优越的气候使得岭南饮食的取材丰富并且新鲜，优越的地理位置造就岭南饮食的包容性及易于传播。

　　俗语有曰：“穿在苏州，玩在杭州，吃在广州，长寿在柳州。”可见广州饮食在古时已经享誉全中国。到了明清尤其是晚清的时候，广州饮食更是引领中国饮食的潮流。因为在明清的时候，广州是中国唯一开放的城市，中国内地的所有贸易级中外文化的交流都通过广州流入或流出，由此形成了开放的风气，吸收国外好的文化，取长补短的饮食文化。

我国地域辽阔，各地饮食风味不一，哪些特色美食被评为非物质文化遗产，为什么？

我们的祖国地大物博，要罗列出全中国的美食类非物质文化遗产不是一件简单的事情，资料显示，92.6万项的非遗，其中包含的美食技艺至少占比20%以上，所以，我们只能来看看那些著名的特色美食。

1、北京烤鸭

说到北京烤鸭，可以说无人不知无人不晓，它是具有世界声誉的北京著名特产，研制于明朝，在当时是宫廷食品。用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻。北京烤鸭分为两大流派，而北京最著名的烤鸭店也即是两派的代表，其中以全聚德最为出名。它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“中华第一美味”而驰名中外。2008年，北京烤鸭入选第二批国家级非物质文化遗产名录，实至名归。

2、上海小笼包

国际大都市上海也有一种历史悠久并且扬名天下的美食，那就是上海小笼包，又叫南翔小笼包，源自上海南翔镇，已有100多年的历史。它素以皮薄、馅多、卤重、味鲜而闻名，是深受国内外顾客喜爱的传统风味小吃之一。

南翔小笼包为上海郊区南翔镇的传统名点，素负盛名。因其形态小巧，皮薄呈半透明状，以特制的小竹笼蒸熟，故称“小笼包”。小笼包受欢迎的原因为小巧玲珑， 皮薄馅多，且汤汁鲜美，一口一个，满口生津， 若吃时再佐以姜丝、香醋则风味更佳。南翔小笼包味美细腻，受到了越来越多的人的喜爱。

3、广州鸡仔饼

鸡仔饼是最传统的广式糕点之一，在清代的时候就已经开始流行了，像是老一辈的广州人更是习惯称它为“小凤饼”。鸡仔饼的质地金嫩酥脆，还伴有芝麻以及小葱的香气，我们可以根据自己的口味选择甜口的或者是咸口的，鸡仔饼的制作工艺高超，即使是高温下，也是黄褐色的，不会出现烤焦的现象。外层松脆，饼馅肥软，具有香、甜、咸等多种滋味，是老广州人饮早茶时最喜爱的点心之一。

4、长安盆菜

长安盆菜属于是广东东莞一道很著名的美食，看起来也是非常的丰盛。用一个盆子将菜累积起来，荤素搭配着一层层的堆叠，更是有超过十种的菜系，最上面的基本上都是肉食为主，下面用蔬菜垫底，将肉汁从上至下的倒入，鲜美爽滑，它的寓意也是非常的美好，象征着“长长久久”和“十全十美”。过去吃长安盆菜不用台、凳，全是蹲在地上吃。而今有台有凳，但多数人仍舍台凳而在空地上蹲着、围着吃，这种风俗，长安镇村民叫做“围堑”，是纪念当年在战壕里吃饭的历史。

5、佛跳墙

“佛跳墙”是福建省福州市的名肴，形成于清代道光年间，是闽菜的经典。福州聚春园茶馆创始于清代同治四年，是福建现存年代最长久的历史名店，其“佛跳墙”闻名遐迩。

“佛跳墙”是坛煨菜肴的代表，它原名“福寿全”，因当时在聚春园菜馆雅集的文人即兴所赋诗中有“坊启荤春飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”之句，故更名“佛跳墙”。“佛跳墙”选料精细，所用的原料和配料达到三十多种，有荤有素，荤者包括肉、海鲜之类，素者包括冬菇、鲜果等。制作时先以十几道工序进行初步加工，再根据不同原料的性质和特点，细心地将它们依次装进绍兴酒坛里用微火煨制。煨制后启坛，荤香飘溢，美味可口，令人久久不能忘怀。

6、驴肉火烧

驴肉火烧不仅是河北一带最有名的小吃，更是现在的街边都是有卖的，可以说是风靡全国的一款美食哦！驴肉火烧的烧饼在制作上是很有讲究的，正宗的面饼不用发酵过的面而是死面，制作出来的面饼表皮酥脆，而里面的驴肉很香，做起来肉质鲜美多汁，搭配上烧饼简直是香让人直流口水！

7、刀削面

刀削面又称“飞刀削面”，山西省代表性传统面食，是以刀削方法制成的一种面食，相传始于元代。制作时先将面揉成尺余长的筒状，而后站在烧开的锅前，一手托面，一手持特制的削刀由上往下一条条将面削进锅里。削出的面条呈三棱形，宽厚长度相同，状似柳叶。刀削面以细、薄、长而著称，有筋骨，口感好，柔软光滑，易于消化。

8、过桥米线

过桥米线是云南最出名的美食，，云南省内，光米线的吃法就有20余种，可见云南人对于米线的喜爱程度。过桥米线的饮食文化历史源远流长，产生于明末清初的蒙自县。蒙自过桥米线以汤料上乘、佐菜丰富、工艺复杂、制作考究、吃法独特、味道鲜美、营养丰富而著称，被郭沫若誉为“云南食品中一朵瑰丽的山茶”。蒙自过桥米线还有一个特别之处是餐具，简而言之一个字：大，号称“天下一碗”。

祖国的非物质文化遗产是中华民族的灵魂，是我们宝贵的财富，它们代表了中华民族上下五千年博大精深、源远流长的传统文化，而饮食是与生活最密切相关的两个字，它承载的是千百年来劳动人民代代相系的根和魂，一种非遗美食就是一个故事，无不浓缩了一群人、一座城地道的生活习惯，带着人间烟火，传承其独特的历史味道。

粤东地区有哪些独特的文化习俗？

距今3500年的浮滨文化是粤东地区人文和血缘的源头，是南武侯地海阳侯地构成的南海国，是粤东本土母文化之源，潮州文化拥有五千多年历史，融合了中原农耕文化与海洋文化，包罗万象，涵盖面甚广，为海内外全体华人所共享，也是人类社会的财富。

潮州话，联合国教科文组织为其定义的国际语言代码是ISO 639-6 MIN。潮剧为中国十大剧种之一，有着“南国奇葩”的美誉。潮州音乐有着“东方交响乐”之称。

潮州话、潮州菜、潮州工夫茶、潮州大锣鼓、潮剧、潮州木雕、潮州刺绣等众多“潮”字品牌，组成了潮文化并显示其独特的魅力。

潮汕一词是外国因素创造的，外国机构及其代理人发明的新名词，不宜做为中华文化子民系的名称，广东三大民系之一的潮汕民系名应改正。

几十年来，潮汕论欺骗宣传让人们认为潮汕铁路形成潮汕地区，是约定俗成的，其实不是，“潮汕”两字，来源于由外国人掌控的潮海关的文件里，分别是“潮汕海口”和“联络潮汕”。因为同时存在汕头埠，由中国人任职管控的潮州新关文件里，却没有出现“潮汕”二字。“潮汕”二字来源于外国人掌控的潮海关不规范用法无疑，这就不难解释为何汕头还没有成市，就会越俎代庖，甚至僭越潮州府的历史现象了。

叫什么名，关系到文化的历史内涵，粤东历史文化，是中华文化的一部分，决不可用一个外国代理人创造出来的新名词做文化名，做民系名！

到此，以上就是小编对于广东文化有什么美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于广东文化有什么美食的3点解答对大家有用。