浙江美食油炸肉丝-浙江美食油炸肉丝的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于浙江美食油炸肉丝的问题，于是小编就整理了3个相关介绍浙江美食油炸肉丝的解答，让我们一起看看吧。

1. 怎样炸肉丝？
2. 干炸里脊肉丝的做法？
3. 肉丝过油的正确方法？

怎样炸肉丝？

原料：猪肉、鸡蛋、大葱、香菜、熟芝麻、盐、胡椒粉、料酒、姜丝、蒜末、干辣椒、花椒、白糖、味精、玉米淀粉、孜然粉各适量。

做法步骤：

第1步、食材:猪瘦肉切丝、大葱切丝，香菜切段，干辣椒、花椒、姜丝、蒜末。

第2步、肉丝中放入盐和白胡椒粉。

第3步、再放入一勺料酒。

第4步、抓拌均匀。

第5步、磕入一个鸡蛋，再放入一勺玉米淀粉。

第6步、抓匀，放置十分钟。

第7步、锅中放油，凉油下入肉丝滑散。

第8步、把肉丝炸至微黄捞岀沥油。

第9步、锅中留底油，放入干辣椒、花椒、姜丝和蒜末煸岀香味。

第10步、放入肉丝翻炒几下。

第11步、放入味精。

第12步、放入白糖。

第13步、放入孜然粉。

第14步、再放入葱丝和香菜段。

第15步、撒上熟芝麻翻炒均匀即可

先把肉用盐水洗干净，用厨房纸擦去肉上的滴水。肉顺丝先切片再切成丝。肉丝放在大碗里，里面加上生抽，老抽，蚝油，胡椒粉，少许料酒，13香，鸡精，用手抓一抓，腌制20分钟，然后在肉丝里放入红薯淀粉，抓拌均匀。

油温六成热，把肉丝适量放进锅里，小火慢慢炸，肉丝成金黄色捞出。根据自己的喜爱，也可以等油温升高一些，回锅复炸一遍。

干炸里脊肉丝的做法？

主料2人份

猪里脊肉500克

辅料

鸡蛋1个

面粉1勺食盐1小勺 胡椒粉少许牛肉粉1小勺 色拉油适量

步骤1

里脊肉洗净；用刀小心切掉里脊背面的筋膜；将里脊切长5至6厘米长的段，用刀片成合适厚度的肉片，改刀切丝

步骤2

将猪肉丝放入碗内，加入色拉油、盐、白胡椒粉、牛肉粉；搅拌均匀，腌渍1小时以上；打入鸡蛋2个

步骤3

放入面粉；搅拌均匀，肉丝周身挂满面糊；锅子烧热，倒油，油温7成热，将肉丝一丝一丝放入，炸至金黄色，捞出控干油

里脊切成筷子粗细的条，放入碗中加盐，鸡精，料酒，十三香，搅拌均匀腌制二十分钟，空碗中加一勺食用油，再打入两个鸡蛋打散，加适量的玉米淀粉调成面糊，把腌制好的肉倒入，搅拌均匀，锅中油温五成热放入，小火炸至七分熟捞出油温升高再次倒入锅里，炸至金黄酥脆捞出控油，再撒上麻辣香即可。

肉丝过油的正确方法？

步骤/方式1

首先把买来的里脊肉切成肉丝，切好后放入盆里，加入水浸泡10分钟左右捞出控水备用！

步骤/方式2

把控水的肉丝放到盆里，加入3克盐，胡椒粉

步骤/方式3

然后用手搅拌均匀，感觉手上有黏度，说明肉丝起浆了，这个时候就可以了！

步骤/方式4

放入一个鸡蛋

步骤/方式5

接着在顺时针搅拌均匀，再次会发现肉丝有黏手感，说明鸡蛋和肉丝彻底融合在一起了；

步骤/方式6

这个时候放入准备好的淀粉，接着搅拌均匀，直到淀粉和肉丝融合在一起就可以了！

步骤/方式7

最后把腌制好的肉放入盆里，加入约50克的色拉油，再次搅拌均匀，就可以放入冰箱冷藏，用的时候直接拿出即可！

步骤/方式8

过油时锅一定先烧热，在放油，放入油之后把油倒出，接着在放入凉油烧热后放肉丝即可，这样肉丝不容易粘锅！

步骤/方式9

肉丝放入之后用，用筷子迅速搅拌开就可以了

到此，以上就是小编对于浙江美食油炸肉丝的问题就介绍到这了，希望介绍关于浙江美食油炸肉丝的3点解答对大家有用。