四川美食来历-四川美食由来

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川美食来历的问题，于是小编就整理了4个相关介绍四川美食来历的解答，让我们一起看看吧。

1. 关于美食的来源典故和做法？
2. 什么叫担担面?为什么叫担担面?有什么来历？
3. 担担面名字的来历是什么？
4. 抄手的由来和寓意？

关于美食的来源典故和做法？

1.叫花鸡：传说当年乾隆皇帝微服出巡江南，不小心流落荒野，有一个叫花子看他可怜，便把自己认为美食的“叫花鸡”送给他吃，乾隆觉得异常好吃。吃完，便问其名。叫花子不好意思说这鸡叫“叫花鸡”，胡吹叫“富贵鸡”。乾隆对这鸡赞不绝口。

2.毛血旺：一王姓屠夫每天把***剩下的杂碎，以贱价处理，其媳妇张氏觉得可惜，当街起卖杂碎汤的小摊，用猪头肉、猪骨加豌豆熬成汤，加入猪肺叶、肥肠，放入老姜、花椒、料酒用小火煨制，味道好。一个偶然机会，张氏在杂碎汤里放入鲜生猪血旺，发现血旺越煮越嫩，味道更鲜。取名毛血旺。

3.麻婆豆腐：清代光绪年间，成都万宝酱园姓温的掌柜有一个女儿，叫温巧巧。丈夫死后，巧巧和小姑的生活成了问题。巧巧左右隔邻分别是豆腐铺和羊肉铺。她把碎羊肉配上豆腐炖成羊肉豆腐，味道辛辣，街坊邻居尝后都认为好吃。她死后，人们为了纪念她，就把羊肉豆腐叫做“麻婆豆腐”，沿称至今。

什么叫担担面?为什么叫担担面?有什么来历？

担担面是著名成都小吃，它是用面粉擀制成面条，经煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。

原料

圆细面条500克，辣椒油、酱油、葱各50克，芝麻酱35克，味精2.5克，川东菜100克，化猪油、香油各20克。

烹饪方法

1.将川东菜稍洗，将其和葱分别切细末，分装5个碗内，再把其它调料分装 在每个碗中待用。

2.锅中放水烧开，将面条下锅煮熟，分捞碗中即可食用。

陈包包的担担面

四川传统小吃。系自贡市一位名叫陈包包的小贩始创于1841年，因最初是挑着担子沿街叫卖而得名。过去，成都走街串巷的担担面，用一铜锅隔两格，一格煮面，一格炖鸡或炖蹄膀。现在重庆、成都、自贡等地的担担面，多数已改为店铺经营，但依旧保持原有特色，尤以成都的担担面特色最浓。

担担面名字的来历是什么？

担担面源于挑夫们在街头挑着担担卖面，因而得名。担担面是将面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。

担担面是四川小吃中的代表性食物，为人们品尝四川小吃时的必备佳肴。如今担担面已遍布各地，虽做法有些许不同，但因其美味受到各地人民的喜爱，已成为一种家常美食小吃。

抄手的由来和寓意？

相传在唐朝“安史之乱”爆发后，唐明皇为了避乱，就选择来到了易守难攻，土地肥沃的“天府之国”——四川。

当时这位皇帝选择了成都天回镇作为暂居之处。

一个人从自己的故国来到遥远的他乡，生活、饮食习惯的巨大差异，估计许多人都不能适应，皇帝也不能免俗。

皇帝想吃北方的薄面饼，可是四川厨师不会做啊！只好按吩咐把面皮翰的很薄，然后把肉馅做好，但是应该怎么包，也成了一个难题。

于是厨师就偷偷去看皇帝是什么样的人，会不会因为自己做不出来而杀自己。

这时他看见皇帝正抄着手在看风景，灵机一动，就回去把面皮切成方块，把肉馅放在中间，两只角对折，把另两只角像皇帝手一样抄在一起，下锅一煮好，就端了上去。

皇帝一见有些不悦，就问这是什么？

厨师战战兢兢的回答：“这是龙抄手，陛下您抄着手天下一样会太平！”

皇帝一听龙颜大悦，便开始吃了起来，味道也非常不错。于是便记住了这道小吃。

避乱结束回到长安之后，皇帝还想吃，可北方的厨师又不会做了。

高力士就骂厨师：“***！”然后告诉厨师怎么做。

厨师受了一肚子气，边做边嘀咕：“***就***，这道菜干脆就叫***菜算了”。然而当该小吃传到民间老百姓怎么也不能把“***”和小吃联系起来，便称之为“馄饨”。所以北方称之“馄饨”。后来又传到南方，因口音、地域差别比较大，名字则变成了“云吞”。

到此，以上就是小编对于四川美食来历的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川美食来历的4点解答对大家有用。