湖南美食羊腿-湖南美食羊腿怎么做

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湖南美食羊腿的问题，于是小编就整理了3个相关介绍湖南美食羊腿的解答，让我们一起看看吧。

1. 湖南焖羊肉的做法？
2. 羊肉的家常做法湖南？
3. 湖南小炒羊肉正确方法？

湖南焖羊肉的做法？

1/9准备好材料。

2/9羊肉洗干净切小块后清水下锅，水开后煮两分钟，捞起冲洗干净备用

3/9姜切片，切好葱白。

4/9锅内热油，如果有比较肥的羊肉放下去煸出油。再放下葱白和姜片煸香。

5/9倒入羊肉翻炒片刻。

6/9入没过羊肉的水量，放一小匙盐。

7/9倒入酱油。

8/9放下红枣，黄芪，党参，桂圆肉，枸杞后盖盖大火煮开后小火焖45分钟。

9/9最后放入马蹄再放入葱继续焖15-20分钟即可。

羊肉的家常做法湖南？

食材：羊肉

调料：菜籽油、香菜、泡椒、糍粑辣椒、仔姜、蒜、盐、生抽酱油、白糖、胡椒、味精、料酒、陈醋、生粉

制作步骤：

1.小炒羊肉最好是选用羊腿肉来做，把羊肉改刀尽量切成薄一点的片，切好后的肉片我们加点酱油、料酒和胡椒后反复抓匀入味。这里强调一下千万不要加水和蛋清进去，这样吃起来没有羊肉味了。再加一点玉米淀粉进去抓匀，锁住羊肉的水分，这样就能很好地保证羊肉自身的鲜嫩。然后再加一点封面油抓匀，防止入锅时肉片粘连就可以了。

2.准备这道菜的配菜和配料。大家都知道香菜配牛肉是非常搭的，其实香菜配羊肉同样很搭，我们用这种杆长一点的香菜切成节，另外给羊肉加一点仔姜片进去增香提味。这道菜要用到两种特别的配料，一个是泡红椒，天然的鱼香味和羊肉结合自然不必多讲。另外一个就要用到糍粑辣椒，组成非常有特点的复合味道。泡椒我们剁成细末，糍粑辣椒用 1 小勺，再切点蒜米就可以了。

3.调个料汁，加点酱油、料酒、盐、白糖、味精和一点土豆淀粉调匀。

4.把锅烧热后倒油，这道菜油要适当多一点。另外羊肉要做得嫩滑，油温和火候特别重要。大火五成油温的时候倒入羊肉，快速滑散到五成熟，还没有完全变白，就要捞出控油。

5.接下来大火加热锅中底油，四成油温先下泡椒和糍粑辣椒炒出香味和红油。完全炒香后，再下蒜米和仔姜快速翻炒，炒出香味。然后倒入羊肉，同时淋入料汁快速翻炒 10 秒，锅边烹入陈醋蒸香，撒上香菜，关火炒匀起锅。

第一步: 将羊肉洗净切薄片放入碗中同时加入1勺料酒 2勺生抽 适量的胡椒粉和适量的盐，放入适量的淀粉搅拌均匀后放置一边腌制10分钟左右

第二步: 将生姜大蒜洗净后切片，青椒洋葱切片备用；

第三步: 锅里放入适量的油烧热后放入生姜大蒜煸出香味，放入腌制好的羊肉片开大火炒至羊肉变色然后放入洋葱、青椒、适量盐翻炒均匀；

第四步:最后放入少许孜然粉即可

1:羊肉改刀成0.2厘米的薄片。2:香芹切成2厘米的。3:将羊肉洗净血污，控干水分加入耗油5克、蒸鱼豉油3克、东古酱油3克抓匀滑油备用。

4:锅留底油下入姜蒜片炒香倒入青红杭椒、香芹段给2克盐炒至有香味时倒入羊肉加入剩下的调料旺火爆香炒均匀淋入红油装入垫有香菜的盘中。

湖南小炒羊肉正确方法？

步骤 1

羊腿肉切片，用蚝油、老抽、玉米淀粉、色拉油抓匀腌制。我们食材包里配送的是腌好的，可以直接下锅。

步骤 2

将青红辣椒洗净晾干水分，切成段备用。青菜切段。

步骤 3

炒锅大火烧热，加入少许油（约10g），倒入羊腿肉，快速炒散，大火40秒左右即可，切勿久炒。

步骤 4

将羊腿肉盛出，锅中剩下的油留着，将蒜瓣拍一下放入，青红辣椒也一同放入，大火煸炒1分钟30秒。

步骤 5

接着把羊腿肉再倒回锅里，加入蚝油和生抽，大火翻炒30秒左右。

步骤 6

随即关火，最后放入香菜，翻拌一下即可出锅。

到此，以上就是小编对于湖南美食羊腿的问题就介绍到这了，希望介绍关于湖南美食羊腿的3点解答对大家有用。