江苏美食苏南-苏南特色美食

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于江苏美食苏南的问题，于是小编就整理了2个相关介绍江苏美食苏南的解答，让我们一起看看吧。

1. 江苏苏南饮食口味？
2. 江苏有哪些特色的春天时令美食？

江苏苏南饮食口味？

苏南——是江苏经济最发达的区域，也是中国经济最发达、现代化程度最高的区域之一。苏南地区包括：南京、苏州、无锡、常州、镇江，冠以“人间天堂”之称。

苏南菜的口味偏甜。南京作为江苏的省会，除去它悠久的历史文化，他的美食也是不可辜负的。南京的饮食以金陵菜著名，金陵菜是指以南京为中心，一直延伸到江西九江的菜系，是苏菜的四大代表菜之一，口味以咸为主，咸甜适宜、酸而不涩、苦而清香、辣而不烈、脆而不生、浓而香醇、肥而不腻、淡而不薄。

江苏有哪些特色的春天时令美食？

在江苏春天有哪些时令美食，我住在海边，当然要说说春天的美食海鲜，海鲜在一年四季都有各种不同的种类，而在江苏春季的时令美食就是海鲜，江苏春季有哪些是时令海鲜呢？今天，小婷为大家盘点一下春季江苏能吃的海鲜都有哪些。

生蚝

自古生蚝就被认为是强身健体的神物，现如今生蚝更是名肴之最。春季生蚝产生大量葡萄糖，令其肉质特别的肥美和清甜，所以每逢春季，正是我们好好品尝肥美生蚝的最佳时候。

八爪鱼

章鱼俗称八爪鱼，即有八个腕足。章鱼的身体呈球状，大多数是没有鳍的，八条腕足等长，每条腕足的长度约是躯体的3倍，其肉质紧实弹牙，为人们所喜爱

皮皮虾

皮皮虾最肥的时候是每年三四月份，也就是清明节前的这段时间。这段时间的皮皮虾格外的肥美，尤其是母虾，籽很多。

海螺

春季的海螺，想吃就去买 不要等过季不要等降价，夏天必须会降价，海螺马上要排卵了，排完卵他的肉就小了（瘦）

梭子蟹

春季是梭子蟹最肥美饱满的季节。因为这个时候，梭子蟹经过整个冬季的休眠，刚刚进入活跃生长期，个头非常饱满，经过简单的烹饪过程，它们就成了春季里不可错过的一道美食。雌蟹红膏满盖，口味极佳。也就是说，这个时节是吃梭子蟹的最好时候。 因为刚刚进入梭子蟹活跃期，因产量少，膏多美味，在春季价格比夏天上翻了几倍。

品尝热线:私聊

“南京人，求不老，不吃鱼肉爱吃草，枸杞芦蒿菊花脑”。

我来给您介绍一道只出现在江苏南京，放眼全国都独一无二的时令美食——菊花脑蛋花汤。（芦蒿也符合题意，不过今天着重讲菊花脑～）

您听过天麻猪脑，豆腐脑，可从来没听过这“菊花脑”这名头吧？菊花脑是南京地区的特产，又称菊花郎、菊花叶，有明目清热、解毒去火的功效，是南京人最爱的一种野菜。

我自小就特别喜欢菊花脑蛋花汤这道菜，小时候喜爱吃各种油炸，辛辣食品，小孩子身体抵抗力又不行，经常上火，扁桃体发炎，我母亲就会做上一碗菊花脑蛋花汤给我来降火。

我妈先是将从菜场买来的菊花脑叶洗净，锅中清水煮沸，菊花脑叶悉数下入锅中，再打上一个鸡蛋入碗里，用筷子均匀击打搅拌成浆状，这碗里的蛋液乘热倒入锅中，瞬间凝固，菊花脑的本草香味也就从锅中蔓延开来，引的我垂涎不已。

我这一碗菊花脑汤下去，就瞬间觉得自己上火的身体被安抚下来，这菊花脑蛋花汤别提多好喝了，那是真的又好喝又降火～

菊花脑这种野菜不仅是春季应季时蔬，您可以品尝它一直到一年里的十月份。有趣的是，我以前以为全天底下的菜场都会有菊花脑这道菜，有次我问我来自的泰州的女朋友是否知道菊花脑这道蔬菜，她表示闻所未闻，我一脸懵逼，后来才渐渐知道，菊花脑这种东西真是南京所独有（据说全国某些地方也有但是没有金陵吃的多），有点小骄傲呢～

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一到春天，江苏人的餐桌便被时令鲜物占满。

野生芦蒿清香爽口，折成半指长的小段，用来炒香干，唇齿生香；炒腊肉或香肠，则是最好的下饭菜，一盘子能下三大碗白米饭。

春天的笋也鲜，加上鲜五花肉、咸肉小火焖一锅汤，是本地有名的菜式“腌笃鲜”，山笋的清香脆嫩和五花肉的浓厚相得益彰，入口肉质绵酥鲜香甘美，不尝上一口简直是辜负这大好春光。

田间地头的野生荠菜是绝对不能错过的。人说春风十里，不如荠菜半斤。春天的荠菜真的是浓缩了自然恩宠之物，剁碎和猪肉做馅，无论是包饺子、馄饨，还是春卷，都鲜美得不得了。

三月三用来煮鸡蛋，煮过的荠菜水也有一种奇异的香味，好喝极了。

马兰头也是江苏当地常吃的野菜，和荠菜吃法类似，光清炒就很出彩。

还有蚕豆，刚上市的时候绝对是要被菜场老手们哄抢的。新鲜的嫩蚕豆炒鸡蛋，清清爽爽却勾得人魂牵梦萦。

这些时令野菜，都是要吃且趁早，一年也就那么十天半月口感最好，错过了，就又是一整年的期盼。

江苏也是有名的平原水乡，湖泊众多河网密布，春天理所当然是吃河鲜的好时节。

肥美鲜嫩的刀鱼细细剁成茸，包一锅刀鱼馄饨，便像将整个江南的春之清丽化在了舌尖上。

螺是最为家常之物，小的螺狮辣口凉拌，用牙签一个一个往嘴里挑，螺肉紧实汁水丰美，吃起来很是过瘾。

还有活蹦乱跳捞起来的一网小白河虾，用春天的嫩韭菜同炒，那叫一个鲜嫩啊~~~

江苏春季的菜肴很多，但是能称得上美食的少之又少。

今天向大家推荐一家私房菜馆刚推出的春菜美食，大家先看一道美食图片。

西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥。所以三月的鳜鱼也称“桃花桂”。这道黄金芥末烟熏“桃花桂”***用了当今世界流行的分子料理的技术，把烟熏的料打入密封的玻璃罩内，让鳜鱼充分吸收烟熏的味道。

看到这道堪比法餐的春季美食是不是被惊艳到了？

话说江苏的春菜主要取决于当时当地的食材，而接下来好吃不好吃，能不能称得上美食，就要看大厨的智慧了。让我们再看几张图片。

这道春菜“叫香椿豆瓣泥 马兰头石榴包 酒酿马蹄 胭脂胡萝卜 糯米藕方，”菜名很长，有点像法餐菜名，挺洋气的，好处是经典的春季食材一目了然。

这是一道春翠柳风鮰鱼狮子头，口感清爽、高雅。而摆盘造型的奥妙之处是白、粉绿和黑的色彩搭配。

青团是长江中下游各地都有的一道春菜，这道青团不同的是味道。

这是一道抹茶***牛乳，我就不多解释了。

接下来我想重点说说我感触最深的一道叫蟹籽碧绿芙蓉鱼片的大菜。

这道菜***用了京苏大菜中的缔子菜的做法，将鱼肉打成茸，加蛋清再调味做成鱼片造型，色彩雪白原汁原味口感极嫩，绝对味道与造型、色彩俱佳的春季美食。如此费时费力的传统烹饪方法做出这么时尚的美食如今并不多见。

总体来说，这家私房菜馆的春季美食真的不错，由于时间关系我就不一一阐述了，大家有空可以读读这张菜单，兴许能勾引到你肚子里的馋虫。

最后我想说，所谓美食必须是调味得当，手法独特，摆盘时尚漂亮，一桌春季美食的组合要非常的科学、养生。希望能在悟空问答上看到学习到更多真正能称得上美食的春季美味佳肴。

本文图片由随园春季养生菜肴品鉴会提供。

到此，以上就是小编对于江苏美食苏南的问题就介绍到这了，希望介绍关于江苏美食苏南的2点解答对大家有用。