大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就关于江苏美食猪皮的问题,于是小编就整理了3个相关介绍江苏美食猪皮的解答,让我们一起看看吧。
1、生猪皮清洗干净后放入清水锅里,大火煮开后改小火煮制猪皮变厚变色。
2、捞出煮好的猪皮,晾凉后用刀刮掉肉皮里层的油脂。
3、把处理干净油脂的猪皮用刀裁成5厘米宽的长条,用线穿起来挂到通风阴凉处晾干。
4、一般凉7天左右,猪皮即可干燥。
5、猪皮晾干到用手能掰断的程度。
6、锅里倒入植物油,油七成热时放入猪皮干,小火炸制猪皮蓬松颜色变黄即可。
7、把炸好的猪皮捞出控净油,备用。
8、炸好的猪皮放到开水锅里煮过后再浸泡6小时左右,猪皮即可变软膨胀且富有弹性。
9、泡好的炸猪皮凉调、烧汤、或与其他菜蔬烹制均可。
皮肚面的做法:
材料:油猪皮、猪里脊、大红肠、榨菜丝、酱猪肚、菠菜、水面条
做法:
1、油猪皮用凉水泡软后,放入开水中,煮七八分钟,捞出,用清水洗两三遍,再泡二三个小时即可;
2、猪里脊切丝、油猪皮切丝,红肠切片、酱猪肚切丝,菠菜摘洗洗净;
3、炒锅内加高汤烧开,放入猪里脊,煮一两分钟,至完全变色后,下猪皮、猪肚、红肠、榨菜丝、青菜,同时另用一汤锅煮开水,水开后下入面条;
4、炒锅中加盐、味精调味,汤锅中的面条下至四成熟,然后捞出加入炒锅中,将面条煮至七八成熟即可。
小贴士:
1、面条中可加入少许熟猪油或者辣油,因为本是高汤,而且配菜荤的多,所以我便没有加;
2、我家冰箱没货了,所以配菜放得比较少,可以再放些蕃茄、木耳,特别值得推荐的是猪肝,那味道,太好吃了;
3、面条不要下的太烂,因为吃的过程中他自己还会胀发,所以下的太烂会影响口感。
材料准备:
1. 猪腿肉:500克
2. 猪肚:500克
3. 鸡胸肉:300克
4. 合面粉:500克
制作步骤:
1. 将猪腿肉和鸡胸肉切成丝状,加入适量盐、料酒和淀粉,搅拌均匀腌制20分钟备用。
2. 猪肚用清水煮沸,捞起后刮洗干净,去除腥味。
3. 将合面粉加水搅拌成面团,揉至光滑,静置20分钟备用。
4. 将面团擀成薄片,切成约5公分宽的面条。
5. 将猪肚切成细丝,与腌制好的肉丝一同煮熟,取出备用。
6. 炒锅烧热,加入适量油爆香蒜末,放入熟肉丝翻炒均匀,加入适量酱油、盐和味精调味。
7. 将煮熟的面条加入开水中焯水,捞出后控水备用。
8. 将焯水后的面条与肉丝、猪肚丝拌匀,装盘即可。
南京腰肚面制作简单,口感独特,美味可口。无论是在家享用还是招待客人,都能满足大家的味蕾需求。希望以上制作方法能对您有所帮助!
普通熬制的猪骨白汤,清淡入味,匠心坚持,面之核心,肚子红汤煨制入味,入口留香,面条劲道爽滑,简单葱姜洋葱药芹炝锅,加入高汤,沸后下腰花烫制刚刚好,加入另锅煮好的面条、蔬菜、卤好肚子出锅即可。能吃辣的,加入辣油实为面条点睛之笔,一碗热气腾腾,食欲满满的腰肚面就好了。
用料
材料: 猪五花肉
辅料: 色拉油、老抽、葱、姜、盐、白糖(或冰糖)、料酒、八角、香叶、草果、桂皮
步骤 1
猪五花肉选择带皮夹层。
步骤 2
猪五花肉洗净后放入锅中煮至七、八成熟,取出放凉。
步骤 3
肉皮一面用老抽涂抹上色,静止三、五分钟。锅中倒入色拉油,烧到七、八成热,把煮好的五花肉肉皮朝下放入锅中炸,炸至表皮显红色就可出锅了(油锅炸肉是件很危险的事情,切记~肉放入油锅后一定要迅速的盖上锅盖,因为热油碰到肉的脂肪一定会有激烈的反映,会爆渐的,切记切记)。
步骤 4
炸好放凉后的五花肉切成大片,刀口接触肉皮时,有种切割烤乳猪的感觉,猪皮脆脆的。
步骤 5
切好的五花肉移入锅中,加葱、姜、白糖、料酒、八角、香叶、草果、桂皮、老抽和水,盖盖焖烧约二十分钟,尝一下味,适量的加一点盐。(这一步也可将切好的肉摆码在碗中,上锅隔水蒸制)
步骤 6
大火收卤。
步骤 7
色泽诱人、卤汁粘稠,食之软烂醇香的大肉就做好了。
到此,以上就是小编对于江苏美食猪皮的问题就介绍到这了,希望介绍关于江苏美食猪皮的3点解答对大家有用。
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