大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于云南美食商机的问题,于是小编就整理了4个相关介绍云南美食商机的解答,让我们一起看看吧。
昆明渔博会将于2022年5月1日开始。
昆明渔博会通常在每年的五月份举办,以展示和推广渔业相关的产品和技术。
在这个展会上,人们可以了解到最新的渔业发展动态,参观各种渔业设备和产品的展示,还可以参加各种专业论坛和研讨会。
因此,如果您对渔业感兴趣或者想要了解渔业领域的最新发展,参加昆明渔博会是一个不错的选择。
此外,昆明渔博会还为渔业从业者提供了一个交流和合作的平台,可以与同行进行经验分享和合作洽谈。
参加渔博会不仅可以扩大人脉圈,还可以获取更多的商机和合作机会。
总之,昆明渔博会是一个集展示、交流和合作于一体的重要渔业盛会,对于渔业从业者和对渔业感兴趣的人士来说,是一个不容错过的机会。
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昆明的破酥包,从明朝起就成为昆明人喜爱的主食,与北方大包相比,破酥包的外皮更暄软,且撕开后会呈现丝缕相连的多种层次。
1、用1000克面粉加4克盐,600克温水加12克酵母化开,把酵母水倒入面粉中,用踹面的方法,两手插到盆底,把和匀,进行发酵。有20多分钟既可。
2、把静醒好的面擀成大片,沫上猪油,从下往上卷起,分成60克的剂子,而后用双手抓住剂两头拉长到20厘米,上面再沫一层猪油,从一头折叠五六次,折叠好的面团,再用双手反方向拧270度,顺势用手按下成圆饼形,再逐步压成包子皮,包上馅做成包子。这里需要注意的是包子皮全程是用手按,不能用擀面仗擀,已免产生筋力,就不破酥了。
3、包子静醒一会后,就可水上锅,大火蒸10分钟既可装盘上桌。
破酥包子是昆明的风味小吃,久负盛名。
据说这种包子起源于1903年,当年玉溪有个叫赖八的人,在昆明翠湖附近开了间铺面不大的名叫少白楼的包子铺。有一位老者带着小孙子去买包子。这位老者闻着包子很香,就拿了一个给小孙子吃,不料小孙子没有接住,包子掉在地上。包子被摔得粉碎,特别是包子皮更是摔成了七八瓣。小孙子一见包子被摔得粉碎,就大哭起来。这时许多人围过来观看,都很惊奇这包子破酥得这么厉害呀!这时老板赖八走上前来,也觉得惊奇,就又拿了一个包子给了小孩。从此,他就抓住了这个商机,打出招牌专卖“破酥包子”。
破酥包子之所以能够破酥,还是有其内在因由的。首先从做包子皮的面粉看,赖八使用的是低筋的精白面粉,经过发酵、兑碱、揉匀、擀成面皮和抹上猪油等工序,形成一个油层。然后再包成结构简单的包子。
破酥包子的馅心有咸、甜两种。咸馅的馅心是将上清汤、酱油、味精、胡椒粉、葱姜末和盐,放进锅里炒香,再注入湿淀粉勾芡,最后倒入鲜肉丁、冬菇、冬笋等拌成咸馅。甜馅心是用熟火腿加白糖、蜂蜜、冬菇末等拌成甜馅。
这种包子蒸制时很讲究火候,要用旺火猛催,一气呵成。这样蒸出来的包子饱满洁白,收口微开,香气四溢。
吃到嘴里油而不腻,柔软松酥,满口盈香,给人一种不咀嚼就有融化之感。
原料:面粉1000克,老面150克,猪油150克、碱面8克、温水
调料:猪五花肉500克、香菇 100克、鸡肉丁50克、水发金钩 50克、笋丁50克、盐4克、酱油10克、绍酒15克、胡椒粉、香油适量
做法:1、将面粉800克加入老酵面发酵,用湿布盖好静置待用
2、将另外200克面粉加入加热的猪油150克,拌成油酥面待用
3、猪肉、金钩、笋、香菇均切成米粒状。
4、锅中放油烧至六成热时,再将猪肉投入油锅,炒散籽后,再加入笋、香菇粒炒匀,调入酱油、绍酒、盐短炒后出锅
5、最后加入金钩、胡椒面、味精拌匀成馅待用
6、将发酵好的面团加碱揉匀,擀开成面皮,刷上油酥,卷成长条状,扯成75克重的剂子,逐个用手心压成中间厚、周边薄的圆皮,包入35克的馅心,边包边捏褶皱、收口成包子生坏,入笼用旺火蒸约15分钟即成
到此,以上就是小编对于云南美食商机的问题就介绍到这了,希望介绍关于云南美食商机的4点解答对大家有用。
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