湖北美食糊汤-湖北糊汤粉的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湖北美食糊汤的问题，于是小编就整理了3个相关介绍湖北美食糊汤的解答，让我们一起看看吧。

1. 蓬莱米粉是什么？
2. 上海的酒酿圆子怎么做？
3. 孝感的早餐文化有什么特点？

蓬莱米粉是什么？

蓬莱米=形状圆短的那种米,如珍珠米,寿司米 米粉，也叫米线，米粉是指以大米为原料，经浸泡、蒸煮、压条等工序制成的条状、丝状米制品，而不是词义上理解的以大米为原料以研磨制成的粉状物料。

米粉质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒，爽滑入味，深受广大消费者（尤其南方消费者）的喜爱。米粉品种众多，可分为排米粉、方块米粉、波纹米粉、银丝米粉、湿米粉、干米粉等。

它们的生产工艺大同小异，一般为：大米 — 淘洗 — 浸泡 — 磨浆 — 蒸粉 — 压片（挤丝）—复蒸 — 冷却 — 干燥 — 包装 — 成品。 在中国南方由于盛产稻米，比较流行，南方人习惯吃米饭，对比较干的食品难以下咽，因此米粉一般都是做成汤面。 南方各地的米粉吃法和作料配制都不相同，贵州的米粉相当辣，一碗汤几乎都是红色。 桂林米粉和台湾新竹出产的米粉都很有名气。 米粉是江西人民最喜爱的一种食物.几乎是无宴会不有米粉. 具体的烧制方法由三种. 炒食; 汤粉;凉拌 谢谢。

在来米是台湾产的籼米，即“本地米”的意思。

蓬莱米，是一种在台湾广为使用的稻米，属于粳米亚种，由日本稻作专家矶永吉以日本种稻米所改良成功。

紫米是水稻的一个品种，属于糯米类，仅湖南、四川、贵州、云南、陕西、湖北恩施等有少量栽培，是较珍贵的水稻品种，分紫粳、紫糯两种。

上海的酒酿圆子怎么做？

酒酿是用蒸熟的糯米拌上甜酒曲，经过一段时间发酵而制成的一种甜米酒，这个东东各地叫法不同，有叫酒娘、醪糟、甜米酒、米酒、甜酒、糯米酒、江米酒、酒糟的，都是同一种东西。圆子指的是汤圆，且一般用的是无馅的小汤圆。酒酿圆子是江浙一带的叫法，其它地方一般叫米酒汤圆或者醪糟汤圆，而在湖北，这个还分加鸡蛋和没加鸡蛋的，冲入鸡蛋的叫蛋酒，没加鸡蛋的叫清酒。这一道小吃真要细究起来也不算上海特色小吃，毕竟这个无论大江南北包括韩国日本都是有的，基本算得上是一道国民小吃了。但我一直认为它从本质和起源来说，还应该是属于江南的，别的地方或许也会做，但不象江南人做得那么精细讲究，别的地方人或许也喜欢，但不象江南人那样爱到骨子里。酒酿圆子在江浙一带，是家家户户***都爱吃，也必须隔一两天就要吃一次的。洁白如玉的圆子、香甜的酒酿，翻滚如云絮的蛋花，缤纷如落英的桂花，这就是最地道的江南小吃酒酿圆子。煮得糊汤或者水太多、圆子或者蛋花沉底都是失败的做法。桂花加多少才恰到好处，多了刚堆砌，少了则无韵致，如同国画中那点睛的一抹色彩，那份精致和细腻是要慢慢品味才能体会的。

酒酿小圆子

原料：速冻小汤圆150克、甜酒酿150克、鸡蛋1个、水250克、白砂糖20克、干桂花适量

份量：3小碗

1. 准备好所有材料；

2. 汤锅加入250克水煮至沸腾；

3. 下入小汤圆煮至再次沸腾；

4. 加入白砂糖搅拌均匀；

5. 然后下入甜酒酿搅拌均匀；

6. 煮至再次沸腾时倒入打散的鸡蛋；

7. 用小勺快速划散成蛋花，立即关火；

8. 将煮好的酒酿圆子盛入碗中，再在表面撒上少许干桂花即可。

操作要点：

1. 煮汤圆一定要开水下锅，冷水下锅汤圆容易煮成一锅糊浆；

2. 冲蛋花一定要开水下蛋液，然后快速搅散，以免蛋液凝结成团影响口感和美观，刚断生即可关火，不宜久煮，煮老了口感不鲜嫩，想要更嫩一点，可以把鸡蛋打散在碗里，将刚煮开的甜酒酿直接倒在碗里冲成蛋花；

3. 酒酿本身很甜，所以这里不用加入过多糖，有些家庭自制的酒酿糖份更高，加水煮后仍然很甜，所以有时候不加糖也可以，这里给出的糖量只作参考，加不加糖自己掌握。

既然有人问我就简单介绍下啦。

酒酿丸子是江南地区比较流行的小吃，酸甜可口，有滋阴养颜、益气生津、催乳丰胸、利水消肿等功效。 香甜的枸杞和酒酿，软糯的糯米丸子，加上清香的桂花点缀既好看就好吃。酒酿没有经过过滤提纯，度数很低，具有活血的功效。 以前上海人过年做的酒酿丸子，都是从浸糯米开始，淘净后要浸上几天，把石磨搬到自家门前，有力气的推磨，一把小勺，把浸好的糯米连米带水慢慢从磨子上的圆孔里倒下去。米浆磨出后，发酵两到三天，待粉质沉底，锅里浑水呈清水，此时水磨粉便好了大半。将之灌进布袋里中吊起滴水，真真是慢工出细活。再一夜工夫，米粉就会如同大理石般细腻。用两指捏一小颗搓圆了，便是人见人爱的酒酿丸子。

简单介绍一下具体做法: 用料：桂花 2克、酒酿、勺糯米粉、 150克冰糖 、适量枸杞子 5克、鸡蛋 1个

桂花酒酿丸子的做法：

第一步：将糯米粉用温水和成面团，分成较小的剂子用手搓圆待用。

第二步：锅内烧开水，放入糯米圆，略煮。 第三步：看糯米圆子快熟时，倒入酒酿和枸杞，放一个鸡蛋。加白糖调味，就可以出锅了。

做的过程中注意点：因为酒酿过度加热会变酸，所以要注意最后加酒酿。 2.为了控制火候建议使用电饭煲的“蒸煮”功能。

大家如果有什么好点子可以留言一起分享啦！

谢邀，这个说简单可以极其简单，也可以微微复杂。。。糯米圆子烫熟放入醪糟，这应该是最简单的方法吧，要不就那个酸奶机，放糯米圆子，各种辅料（枣，枸杞什么的。。。）加酒糟直接发酵就也可以了。是不是很简单。。。哈哈哈。。。

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非常简单。水磨糯米粉加热水搓成比豌豆略大的小圆子，酒酿（超市有售）半斤，放入锅中，加水和白糖煮开，把小圆子放入，水沸后，圆子浮起，再加两大调羹糖桂花（超市有售），即可舀入碗中上桌。

孝感的早餐文化有什么特点？

过早是孝感人吃早餐的俗称，大家一般说吃了早饭没有，就说“过了早没有”，这过早一词最早见于清道光年间《汉口竹枝词》中，大家已经习惯了这个说法，延用至今。孝感的早餐我是喜欢吃的，原因有哪些呢？听我一一道来。

孝感米酒

在孝感不能少了这孝感米酒。很多外地人见了我都会问，你们孝感是不是有孝感米酒，孝感米酒好不好吃。吃过了的都说好！

热干面

在湖北这个地方就少不了热干面，热干面并不是只有武汉人吃，很多孝感人有是吃热干面长大的。那面的劲道滋味，那花生酱的香味，想想都好吃。

面窝

这个我们还有个土话，太难听了，就不说了。这个是油炸的，特别香，如果面里和上小薯块，炸后吃的味道就更香了，早餐这个配上豆浆也是标配啊。由于油炸不是很健康，现在吃的人少了。

小笼包

小笼包蒸的鼓鼓的，和汤包不同，没有那么多汤汁，肉馅口感刚好，包子面皮松软，咸淡合适，吃起来回味无穷。一般吃这个得配一碗白粥，吃过后精神倍儿好。大家还有什么早餐呢欢迎多多补充。

孝感很多吃早餐的地方都配有桌椅，会有免费的咸菜，就着小桌吃着这些特色早餐，想想都是美滋滋的。

到此，以上就是小编对于湖北美食糊汤的问题就介绍到这了，希望介绍关于湖北美食糊汤的3点解答对大家有用。