湖北美食做法素菜-湖北美食做法素菜有哪些

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湖北美食做法素菜的问题，于是小编就整理了2个相关介绍湖北美食做法素菜的解答，让我们一起看看吧。

1. 湖北蒸盆菜正宗做法？
2. 湖北蒸菜的做法？

湖北蒸盆菜正宗做法？

蒸盆菜是湖北省武汉市的一道传统美食，通常包括各种肉类、蔬菜和豆制品，以及花生米和饴糖。这里是一种较为常见的正宗做法：

材料：

- 猪肉片

- 鸡肉片

- 牛肉片

- 牛百叶

- 鸭血

- 肉丸

- 豆腐

- 莲藕

- 笋干

- 广味瓜

- 土豆

- 笋丝

- 木耳

- 香菇

- 笋尖

- 虾仁

- 虾皮

- 葱姜蒜

- 酱油

- 料酒

- 盐

- 糖

- 鸡精

- 鲜汤

做法：

1. 把所有的肉类和豆制品切成片或条状备用，海鲜类洗净备用。

2. 把切好的各种肉类和蔬菜码放入层层叠叠的蒸盆内，根据各种肉的蒸熟程度不同，分层码放。

3. 葱姜蒜切末，用酱油、盐、糖、鸡精、料酒调成鲜汤，将鲜汤均匀淋在蒸盆内，再将剩余的鲜汤放入上锅开蒸。

4. 中途将蒸锅中水沸腾后，转小火蒸30-40分钟。

5. 蒸熟后点缀虾仁、虾皮、葱花，出锅即可。

这是一个比较基础的蒸盆菜正宗做法，具体做法可能会因地域和个人口味而略有不同。

湖北蒸菜的做法？

食材工具

食材：鳝鱼、韭黄段、精盐、味精、醋、淀粉、生姜、色拉油、蒜泥等。

做法

1、鳝鱼去骨捶皮、斩头去尾，切成三寸长的小段备用

2、将鳝鱼放入碗中，加色拉油、酱油、蒜、生姜、盐、胡椒、味精适量拌匀，第一次口味上不要太咸（蒜和生姜要切成细小的丁状，最好多备一点）

3、将调好的鳝鱼每一块的正反面都均匀地沾上米粉，成“田”字码入盘中（最好是大一点的盘）

4、上蒸锅（这里得说明一下，如果不知道怎么把握火候，就等上汽之后，用一根筷子将最边上的鳝鱼戳一下，如果能透过去就表示好了，再取出来，备用。）

5、上炒锅，倒适量的色拉油锅中，油开后放入蒜、生姜、辣椒爆香，加适量盐、胡椒、味精、酱油调味，再加入少量的水，水开后再加适量醋起锅【注意，醋一定要够酸，适量即可】，将汤汁淋到盛鳝鱼的盘中，均匀的淋到表面上，最后洒上葱花，一碗色香味具全的干驿炮蒸鳝鱼就大功告成了。

用料 猪肋排 1000克 莲藕 两截 土豆 两个 姜 一块 盐 适量 蒸菜粉 适量 沔阳三蒸的做法 将排骨洗净血水，沥干。生姜切成小沫。

将排骨用适量生姜和盐拌匀，腌制半小时。

土豆洗净去皮，切成小块，加入适量生姜和盐拌匀。

莲藕同样洗净去皮，切成小块，加入生姜和盐拌匀。

在调好味的排骨里撒入蒸菜粉，拌匀。

土豆和莲藕也是如此，确保食材都均匀的裹上蒸菜粉。

蒸锅内放入足够多的水，将蒸格用打湿的蒸笼布垫好。

水烧开后，把食材整齐的铺在蒸格上，莲藕和土豆摆在在下层，排骨摆在上层。加盖大火蒸五分钟，然后转小火蒸两小时。

沔阳三蒸的具体做法需要准备的原料：五花肉，草鱼，粳米，青菜（根据季节不同，口味不同，自由调配），盐、酱、红腐乳汁、姜末、绍酒、鸡精、白糖、桂皮、丁香、八角各适量。做法：

①粳米洗净控干，放入炒锅，在微火上炒三分钟，微黄时，加桂皮、丁香、八角，再炒三分钟出锅，磨成鱼子大小的粉粒。

②将五花肉和草鱼切成长5厘米见方的厚片，用布搌干水分，加精盐、酱油、红腐乳汁、姜末、绍酒、鸡精、白糖，一起拌匀，腌渍十分钟。

③将青菜（可选苋菜、芋头、豆角、南瓜、萝卜、同蒿、藕）等洗净切段，或切块，和鱼、肉一起拌上五香米粉，与米饭入一甑蒸，蒸具是杉木小桶。

④米饭放在最下面，蔬菜均匀铺在其上，鱼块、肉片又次第放于蔬菜上。盖紧甑盖，旺火蒸40分钟左右。

到此，以上就是小编对于湖北美食做法素菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于湖北美食做法素菜的2点解答对大家有用。