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湖北美食做法素菜-湖北美食做法素菜有哪些

家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就于湖北美食做法素菜的问题,于是小编就整理了2个相关介绍湖北美食做法素菜的解答,让我们一起看看吧。

  1. 湖北蒸盆菜正宗做法?
  2. 湖北蒸菜的做法?

湖北蒸盆菜正宗做法

蒸盆菜是湖北省武汉市的一道传统美食,通常包括各种肉类、蔬菜和豆制品,以及花生米和饴糖。这是一种较为常见的正宗做法:

材料:

湖北美食做法素菜-湖北美食做法素菜有哪些
(图片来源网络,侵删)

- 猪肉片

湖北美食做法素菜-湖北美食做法素菜有哪些
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- 鸡肉片

湖北美食做法素菜-湖北美食做法素菜有哪些
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- 牛肉

- 牛百叶

- 鸭血

- 肉丸

- 豆腐

- 莲藕

- 笋干

- 广味瓜

- 土豆

- 笋丝

- 木耳

-

- 笋尖

- 虾仁

- 虾

- 葱

- 酱油

- 料酒

- 盐

- 糖

- 鸡精

-

做法:

1. 把所有的肉类和豆制品切片或条状备用,海鲜类洗净备用。

2. 把切好的各种肉类和蔬菜码放入层层叠叠的蒸盆内,根据各种肉的蒸熟程度不同,分层码放。

3. 葱姜蒜切末,用酱油、盐、糖、鸡精、料酒调成鲜汤,将鲜汤均匀淋在蒸盆内,再将剩余的鲜汤放入锅开蒸。

4. 中途将蒸锅中水沸腾后,转小火蒸30-40分钟。

5. 蒸熟后点缀虾仁、虾皮、葱,出锅即可。

这是一个比较基础的蒸盆菜正宗做法,具体做法可能会因地域和个人味而略有不同。

湖北蒸菜的做法?

食材工具

食材:鳝、韭黄、精盐、味精、醋、淀粉、生姜、色拉油、蒜泥等。

做法

1、鳝鱼去骨捶皮、斩头去尾,切成三寸长的小段备用

2、将鳝鱼放入碗中,加色拉油、酱油、蒜、生姜、盐、胡椒、味精适量拌匀,第一次口味上不要太咸(蒜和生姜要切成细小的丁状,最好多备一点)

3、将调好的鳝鱼每一块的正反都均匀地沾上米粉,成“田”字码入盘中(最好是大一点的盘)

4、上蒸锅(这里得说明一下,如果不知道怎么把握火候,就等上汽之后,用一根筷子将最边上的鳝鱼戳一下,如果能透过去就表示好了,再取出来,备用。)

5、上炒锅,倒适量的色拉油锅中,油开后放入蒜、生姜、椒爆香,加适量盐、胡椒、味精、酱油调味,再加入少量的水,水开后再加适量醋起锅【注意,醋一定要够酸,适量即可】,将汤汁淋到盛鳝鱼的盘中,均匀的淋到表面上,最后洒上葱花,一碗色香味具全的干驿炮蒸鳝鱼就大功告成了。

用料 猪肋排 1000克 莲藕 两截 土豆 两个 姜 一块 盐 适量 蒸菜粉 适量 沔阳三蒸的做法 将排骨洗净血水,沥干。生姜切成小沫。

将排骨用适量生姜和盐拌匀,腌制半小时。

土豆洗净去皮,切成小块,加入适量生姜和盐拌匀。

莲藕同样洗净去皮,切成小块,加入生姜和盐拌匀。

在调好味的排骨里撒入蒸菜粉,拌匀。

土豆和莲藕也是如此,确保食材都均匀的裹上蒸菜粉。

蒸锅内放入足够多的水,将蒸格用打湿的蒸笼布垫好。

水烧开后,把食材整齐的铺在蒸格上,莲藕和土豆摆在在下层,排骨摆在上层。加盖大火蒸五分钟,然后转小火蒸两小时。

沔阳三蒸的具体做法需要准备的原料:五花肉,草鱼,粳,青菜(根据季节不同,口味不同,自由调配),盐、酱、红腐乳汁、姜末、绍酒、鸡精、白糖、桂皮、丁香、八角各适量。做法:

①粳米洗净控干,放入炒锅,在微火上炒三分钟,微黄时,加桂皮、丁香、八角,再炒三分钟出锅,磨成鱼子大小的粉粒。

②将五花肉和草鱼切成长5厘米见的厚片,用布搌干水分,加精盐、酱油、红腐乳汁、姜末、绍酒、鸡精、白糖,一起拌匀,腌渍十分钟。

③将青菜(可选苋菜、芋头、豆角、瓜、萝卜、同蒿、藕)等洗净切段,或切块,和鱼、肉一起拌上五香米粉,与米饭入一甑蒸,蒸具是杉木小桶。

④米饭放在最下面,蔬菜均匀铺在其上,鱼块、肉片又次第放于蔬菜上。盖紧甑盖,旺火蒸40分钟左右。

到此,以上就是小编对于湖北美食做法素菜的问题就介绍到这了,希望介绍关于湖北美食做法素菜的2点解答对大家有用。