云南美食凉粉-云南美食凉粉有哪些

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南美食凉粉的问题，于是小编就整理了4个相关介绍云南美食凉粉的解答，让我们一起看看吧。

1. 云南凉粉用什么米？
2. 云南的卷粉在外地叫什么？
3. 凉粉和凉水的区别？
4. 云南的碗豆凉粉怎么做？

云南凉粉用什么米？

云南凉粉用大米。

大米做的凉粉，不是所有米都可以做哦，是用贵草米磨成，加石灰粉，放在大锅熬制而成，放上十几个小时，在兑上云南特有的蘸水而成，是当地必不可少的一道美食，不知道除了云南，其它地方有没有这个凉粉，说是饱腹减肥去火哦。

用大米和小米，籼米淘洗干净都可以做成凉粉，加清水300克磨成粉浆。锅置旺火上，倒入米浆烧开，并不断搅拌，熬至半熟时加入石灰水，继续搅动，直至用木棒挑起呈片状，改用小火煮20分钟，到入少许油的盆内，凝固后即成凉粉即可使用。

注意事项

云南的卷粉在外地叫什么？

云南的卷粉在外地，可能是米粉。

云南的卷粉就是云南卷粉，每个地方的材料不一样，做法不一样，叫法也不一样。不是云南卷粉在其他地方叫什么。

肠粉，河粉，凉皮都是不一样的。还有越南卷粉，都是不一样的。

卷粉是我们云南的特色小吃，他也用机器做的，还有人工做的，人工做的比机器做的口感比较润滑非常好吃，外地人有的叫米粉，有的叫粉条

我是云南人，本人觉得外地的都跟云南卷粉不一样，只是原料一样，长的比较像，到了广西叫米粉，但是口感不一样，到了广东的河粉，细一点，口感上也硬一点，这两个地方的吃法好像都比较单一，云南的卷粉就口味比较多，可以煮也可以炒，可以当早餐也可以当主食

凉粉和凉水的区别？

凉粉是一种食物，主要原材料是凉粉草、大米、红薯和豌豆，以酱油、醋、辣椒油而食，清凉爽滑，为夏季风味食品。 凉粉的吃法一般有两种，一是凉拌，二是煎粉。宋·孟元老《东京梦华录》称北宋时汴梁已有“细索凉粉”。

中文名

凉粉

主要食材

凉粉草、大米、豌豆

吃法

凉拌，煎粉

类型

夏季风味食品

口味

清凉爽滑

凉水就是普通凉白开

凉水就是普通的自来水。凉粉是用豌豆粉做的。在夏天吃一碗，太美了，一碗豌豆粉加上两碗水，在里面放点盐，倒在锅里做做熟，放到盆里，放凉。在切成片，做好酱料，放入辣椒油。醋，一拌，酸辣爽口。老少皆宜。凉粉和凉水的区别就是一个吃起来酸辣爽口，一个能解渴。凉水也是做凉粉的原料之一。

凉粉是一种小吃，主要原材料是凉粉草、大米、红薯和豌豆，以酱油、醋、辣椒油而食，清凉爽滑，为夏季风味食品。

凉水指云南山泉或者是地下水，冬暖夏凉。有解渴去热功效，夏天喝起来凉如冰水。

云南的碗豆凉粉怎么做？

豌豆洗、泡、磨、过滤、煮、搅拌、掌握火候、适量加盐、适时打捞装盆、冷却、切成条、加入足够的调料（辣椒油、花椒油、核桃油、醋、酱油、蒜油、姜油、香菜、葱），其中核桃油是必不可少的主角主料。

云南的豌豆凉粉怎么做？春节期间吃的有些油腻，给家人或朋友准备一道豌豆凉粉，吃起来爽口又解腻也不错。下面我们来分享一下做法：

1、介绍一个简单又快速的做法，做凉粉的用料就是纯豌豆淀粉和清水。淀粉和水的比例也1:5。

2、取一份清水加入到豌豆淀粉中一起搅拌成稀糊状。

3、锅中放入剩余的四份清水烧开，然后倒入豌豆糊，一边倒入一边搅拌以免粘锅。等到锅中面糊呈透明状，冒大泡即可关火。

4、取一个方形容器，圆形的也可以，趁热将煮好的豌豆糊倒入容器中，抹平，放凉，放入冰箱冷藏四个小时以上，没有添加剂的豌豆凉粉就做好了。

5、调料：葱末、姜末、蒜末、辣椒油、盐、味精、花椒面、生抽、香醋、小米辣、酥黄豆或花生碎，还可以加一点点榨菜末调成汁。

6、把豌豆凉粉切成长条，倒入调料汁，开胃爽口的云南豌豆凉粉做好了，欢迎大家来品尝。

原创作品，仅供参考，不喜抄袭！

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到此，以上就是小编对于云南美食凉粉的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南美食凉粉的4点解答对大家有用。