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湖南美食出锅-湖南美食出锅***

家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就于湖南美食出锅的问题,于是小编就整理了2个相关介绍湖美食出锅的解答,让我们一起看看吧。

  1. 湖南祖庵菜十大名菜?
  2. 湖南好吃的美食?

湖南祖庵菜十大名菜?

第一道菜:组庵豆腐

任何菜系都可以分为家常菜和市场菜,又叫“军菜”,最初组庵菜是由广东的和湖南的相互交融勾兑出来的最初味,后来吸收了苏浙菜的技法,一切讲究慢功夫。

湖南美食出锅-湖南美食出锅视频
(图片来源网络,侵删)

以前,组庵菜是达官贵人吃的菜,又可以叫官府菜。不仅在于“奢”,也在于“精”。

湖南美食出锅-湖南美食出锅视频
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组庵豆腐的做法:豆腐去掉四周粗的豆腐芯,先用密漏过滤细茸,加入现剁的茸,鸡、蛋清拌均,蒸制成型。然后再用老母鸡、猪骨、瑶柱、火腿等等八样食材慢熬12个小时,最后把高汤淋在蒸好的豆腐,一道组庵豆腐就完成了。组庵豆腐初入口时略带颗粒感,越往后豆腐越软滑细腻,也是组庵菜的代表菜之一。

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第二道菜:组庵蛏子橄榄萝卜

组庵菜奢侈精致又好看,就算吃个萝卜也要削成橄榄型。蛏子橄榄萝卜首先要把萝卜削成橄榄形状,然后把萝卜和发好的蛏子一起煮,让海鲜吊出萝卜极致的甜。组庵蛏子橄榄萝卜好看的摆盘、奢侈精致又美味。

第三道菜:组庵烟熏鳜鱼

关于烟熏鳜鱼有一个小故事,有一天,美食家谭延闿嘴馋烟熏鱼的烟熏气,又想要鲜鱼的嫩滑口感。于是,厨子想到了干炒茶叶和大的三分钟急熏法。

组庵烟熏鳜鱼做法:新鲜鳜鱼宰杀后立马下油锅煸炒调味,同时,另取一只锅放入大米、茶叶和香料,待大米逼出米油,茶叶水分急速蒸发,就将鱼入锅闷熏,三分钟后快速出锅。

一种鱼能吃到两种味道,是吃货的愿望。

第四道菜:组庵酸辣海参

海参是滋补保健品,也是美味佳肴。组庵酸辣海参是在鲁菜的技法上改变了味型,加入了小米辣、泡菜、和酸藠头,有了酸藠头才有湘菜基因。看着酸辣爽口,甚是美味。

第五道菜:组庵笋泥

组庵菜的特点软糯、嫩滑、回味,软烂易嚼。组庵笋泥是一道不费牙的菜,做法如下:取新鲜的冬笋切块,入擂钵擂成颗粒状,再取鸡脯肉、肥膘剁成茸,鸡蛋只取鸡蛋清,打成蛋泡糊,笋泥拌入鸡肉茸,然后下锅翻炒,最后撒上火腿粒和葱,组庵笋泥就完成了。

祖庵笋泥满口鲜美、齿颊留香。

第六道菜:组庵冰糖肘子

组庵菜讲究原汁原味、百菜百味。组庵冰糖肘子做法复杂,对于色香味有着极致的追求。汁浓郁、回味绵长、晶莹剔透、光可照人、肥而不腻、瘦而不柴。

这道组庵冰糖肘子湘菜***做七十多次,最后成功了。做出了书中所说的晶莹剔透、光可照人。

组庵菜大概有200多道,这6道组庵菜是其中之一。组庵菜是湘菜的“明珠”,湘菜不止有辣,还有清淡养生。组庵菜讲究慢功夫、真材实料、拿捏火候

湖南好吃的美食?

湖南十大特色美食排行榜:

1、茶颜悦色

2、臭豆腐

3、糖油粑粑

4、口味虾

5、毛氏红烧肉

6、剁椒鱼头

7、黄鸭叫

8、酱板鸭

9、嗦螺

10、刮凉粉

1、茶颜悦色全国十大奶茶品牌之一,是国内鲜茶饮品制作的先行者,主打茶品和甜品,专注于仙草茶文化,融合了中国的茶文化,别具一格,走出了自己的一片天。

2、臭豆腐长沙的传统特色小吃,又名“臭干子”,香飘万里,以黄豆为主要原料,制作工艺复杂,外焦里嫩,刚开始臭气扑鼻,慢慢的香味诱人。

3、糖油粑粑长沙传统名吃,由粉和蔗糖制成,讲究火候和糖分,外酥内软,油而不腻,趁吃更有味道,引人胃口大开,且久吃不厌。

4、口味虾湖南特色美食之一,又名麻辣小龙虾,由大火烧制而成,色泽红艳,味道浓郁,在长沙吃的不是小龙虾,而是味道和氛围,让人难以忘怀。

到此,以上就是小编对于湖南美食出锅的问题就介绍到这了,希望介绍关于湖南美食出锅的2点解答对大家有用。