湖北美食***做菜-湖北美食***做菜***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湖北美食***做菜的问题，于是小编就整理了4个相关介绍湖北美食***做菜的解答，让我们一起看看吧。

1. 鳄龟做菜教程？
2. 小炒肉放的是大葱还是小葱？
3. 湖北人喜欢吃什么口味的家常菜？
4. 齐齐鱼锅清江鱼的做法？

鳄龟做菜教程？

主料：鳄鱼龟一只600克

配料：干笋50克 蒜子20克 姜10克 葱结一个

调料：辣妹子15克 永丰辣酱10克 豆瓣酱5克 湖北荆沙辣酱8克 白酒3克 盐3克 味精5克 鸡精10克 胡椒10克 秘制高汤1000克

做法：

将鳄鱼龟宰杀，剁成块

干笋泡发，用鸡汤煨入味。

过上火，下少许油爆香姜，蒜 葱鳄鱼龟，加辣妹子15克 永丰辣酱10克 豆瓣酱5克 湖北荆沙辣酱8克炒香，喷白酒，加秘制高汤，焖烂，调味即可。



小炒肉放的是大葱还是小葱？

小炒肉大葱小葱都可以。外观区别，大葱外形与小葱不同。

2、地区区别，北方主要以大葱为主，尤其是作为烹饪的调味料，比如山东大葱，皮厚叶肥，有时一根大葱就能重达两三斤，大葱可以直接当作一种蔬菜来炒菜，比如说大葱爆腰花、大葱炒羊肉等等。长江流域以小葱为主。

3、营养区别，小葱里面的胡萝卜素、蛋白质和矿物质的含量比较高，在矿物质方面，小葱要比大葱的营养价值高。

通常作为烹制菜肴的一些***材料，可以做拌豆腐，可以做清汤的佐料，也可以生食或者凉拌。

从富含大蒜素的角度来说，大葱的含量要高一些

答小炒肉的炒法释放大葱，不是小葱，把大葱切成斜段，放那里炒出来非常好吃，再放点孜然，我们是这样坐做的，因为小炒肉放紫兰和大葱，吃起来鲜嫩，不知道你们那里是这样做的放的大葱提鲜弄好，吃起来也嫩，千万别把肉炒老了，炒老了吃起来他就硬，还不好吃

小炒肉是湖北湖南人最喜欢的一道菜，湖南的特色，做法也很简单，把肥瘦相当的猪肉，洗干净，切成薄片，用生粉，料酒，生抽，蛋清一起腌制，再准备正宗的农家的螺丝椒切成条，再准备小葱洗干净，切成两公分的段，放旁边准备，肉先温油过油，再把螺丝椒吵熟下肉一起翻炒，然后加葱段就可以

湖北人喜欢吃什么口味的家常菜？

太多了，把我现在能想起的，平时常做的有点特色的给你说说。湖北人喜欢吃辣的、红烧还有炒菜：（不知我说了你会不会实际操作）

红烧类：红烧鱼、剁辣鱼（鱼头也行）、红烧肉（可以加土豆、千张、干子等等）、红烧小排骨、豆办烧茄子。

炒菜：酸辣菜（酸辣土豆丝、酸辣包菜、酸辣菜苔等）、肉末豆腐、。

炖汤类：排骨筒子骨莲藕汤、牛肉萝卜汤。

干煸类：糍粑鱼、干煸土豆丝，干煸藕丝。

蒸类：粉蒸肉、汽水肉。

还有许多。仅过早的（早餐）就有好多：热干面、米粉（热干粉、牛肉粉、酸辣粉），太多了。愿对你有帮忙启发。

齐齐鱼锅清江鱼的做法？

大家好，我是爱做饭的然宝妈咪。很高兴回答这个问题。

首先先说一下“清江鱼”的概念，其实这不是单纯的一个鱼的品种，而是指产于湖北清江库区的鱼，大概有五个品种。齐齐鱼锅的清江鱼用的大都是大口鲶鱼，这种鱼肉质鲜嫩，刺少！

首先：准备一条大口鲶鱼，葱姜蒜，花椒，麻椒，红辣椒，料酒，豆瓣酱，耗油，生抽。

二：将鱼片开，片成薄片，并用料酒，和淀粉抓匀腌制去腥。

三：锅底放油，将葱段、姜片、干辣椒，麻椒，花椒一起放入锅内翻炒出香味。

四：放入豆瓣酱炒出红油，锅内添水烧开。将鱼头，鱼骨放到锅内煮熟。（这期间锅内放料酒，生蚝，生抽调味）

五：鱼头鱼骨煮熟后，将腌制好的生鱼片放入开水后煮熟。关火，盛到盆内。

六：在盆内撒上花椒，麻椒，干辣椒，葱花。另外起锅烧油，等油热的冐烟了，将热油浇在鱼上，然后撒上白芝麻。麻辣鱼即可上桌了。

到此，以上就是小编对于湖北美食***做菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于湖北美食***做菜的4点解答对大家有用。