湖北美食鱼火锅-湖北美食鱼火锅图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湖北美食鱼火锅的问题，于是小编就整理了3个相关介绍湖北美食鱼火锅的解答，让我们一起看看吧。

1. 湖北财鱼火锅做法？
2. 鱼头火锅的湖北做法？
3. 泥鳅火锅湖北做法？

湖北财鱼火锅做法？

食材：黑鱼一条、麻椒、干辣椒、小米辣、白胡椒粉、盐、料酒、水淀粉、鸡蛋清、小香葱、香菜、大蒜、熟白芝麻、泡椒、植物油适量。

一、黑鱼剔骨，斜着下刀切鱼片。加两勺料酒两勺水淀粉、一勺盐、一勺白胡椒粉、一个蛋清，拌匀，腌制10到15分钟。

二、大蒜拍碎、小香葱、小米辣切段。

三、热锅热油放入干辣椒，翻炒几下。

四、倒入一半的大蒜和葱段，爆炒出香味。

五、放入泡椒，翻炒均匀。

六、倒入鱼骨、鱼头，翻炒出香味。

七、加入开水，大火烧开。

八、放入剩余的大蒜和葱段，并倒入鱼片。

九、大火把鱼片烫煮至八成熟。

十、放入熟白芝麻，把鱼片盛出。

十一、另起油锅，油热以后，放入麻椒，煸出香味后捞出，把麻椒油浇到鱼片上。并放入香菜、小米辣点缀。

财鱼火锅的做法步骤

1.财鱼切块,下油锅煎至两面焦黄

2.待财鱼块都煎好后,用锅内余油炸香花椒粒,加入一大勺白酒(个人觉得做鱼菜用白酒比用料酒香)

3.锅内加入适量开水,加入泡发好的香菇,大火烧开后，转中火，其间依据个人口味酌情加盐

4.加入内酯豆腐。待汤汁洁白，鱼肉进味时，汤内加入适量的味精及胡椒粉调味，放入香菜及枸杞。转入火锅，可以享用美味啦！

小贴士

财鱼不要太大,2斤左右即可.香菇一定要干香菇,泡发后煮在鱼汤里会很香!另外,香菜是一定一定不要漏掉哦,可以压腥,又可以增添鲜美

鱼头火锅的湖北做法？

准备好作料，鱼头抹盐腌制一会，生姜切丝，干辣椒切段，青椒切块（青椒可视口味放否），萝卜切条。

锅内放油，油可以稍微多一点，油温热至七成，放入鱼头和鱼块

中火煎至鱼头表面金黄色后将鱼头翻面。继续煎一小会。

将鱼头两边稍微分开一点，留出空地放入配好的佐料，稍稍煸炒一下或是直接煎一下，接着适直接口味放入豆瓣酱

适量加入胡椒粉，加入适量香醋，加入适量老抽，加入一碗清水，将切成条状的萝卜均匀铺在锅底。其中还可以铺下自己喜欢的配菜。

将炒锅内鱼头盛入火锅内。中火继续煮。

最后加入点鸡精提鲜。

首先要把魚头洗干净，控干水。锅烧热后，倒入油，把鱼头放入锅中，煎至二面发黄，这样可以减少鱼的腥味。加入热水盖过鱼头。放入生姜片，适量的盐大火煮开后，按照个人的口味，放入一些食材。

泥鳅火锅湖北做法？

买来的活泥鳅用清水养上两天，常常换一下水。

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准备好配菜。

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锅中加入适量水，烧至80度左右，投入泥鳅，盖上盖子，关火，约半分钟后打开锅盖。（水不能完全烧开，而且泥鳅投入后要关火，不能煮，否则会破皮，投入后盖上约半分钟，这样的泥鳅很容易清洗粘液，而且很完整）

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把泥鳅表面的粘液清洗干净。

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另起锅烧开适量水，调入1茶勺的盐，放入切好的豆腐块焯一下水。

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把配菜清洗干净，切好，同时准备好泡椒。

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起锅稍微加热，加入适量油，下入切好的姜片、葱白段、蒜末、干红椒和花椒，中火煸出香味。（冷锅冷油慢慢煸香，不要把油烧得很热，不然香料一下去就焦了，根本都没香，另外干红椒和花椒先过一下水，这样不容易炸焦，而且很香）

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下入泡椒翻炒几下，再下入豆瓣酱。

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翻炒出后油。

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加入原汁上汤，盖上盖子大火烧开转中火煮10分钟左右，让所有的香料味道相融合。

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下入洗好的泥鳅和豆腐。

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盖上盖子大火烧开转中火焖煮约5分钟，加入芹菜段和葱段，转入火锅盆里。

到此，以上就是小编对于湖北美食鱼火锅的问题就介绍到这了，希望介绍关于湖北美食鱼火锅的3点解答对大家有用。