湖南美食杏鲍菇-湖南美食杏鲍菇做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湖南美食杏鲍菇的问题，于是小编就整理了2个相关介绍湖南美食杏鲍菇的解答，让我们一起看看吧。

1. 湖南米粉豆腐臊子的做法？
2. 碳锅鱼的配方？

湖南米粉豆腐臊子的做法？

材料

莲子米粉一包、猪前腿肉500克、猪筒骨二根、碎粉冬菜、豆腐适量，番薯淀粉、郫县豆瓣酱、红油辣椒、花椒面、黑胡椒粉、姜片、生抽酱油、酱油、蒜头。

作法流程

1.猪筒骨先浸洗，再沸水焯十多分钟，浸洗血沫后加拍破的姜熬煮约3个钟头。米糊用开小水泡10分钟，再用冷水冲洗透后滤干预留。

2.锅中熬着汤，米糊也做好准备，就可以刚开始剁肉沫。生猪肉先切割成一小块，再用劲剁碎肉沫。肉沫剁后，加郫县豆瓣酱、生抽酱油、米酒，用手抓捏匀称，腌渍十几分钟。葱姜剁碎，葱切葱段。

3.码好味的肉沫加淀粉和面粉翻拌，不可以太干燥，能够 略微多加一点水。。

4.锅中烧电，先将豆腐炒好取出，然后水温八成热当下肉沫炒散，再加葱姜同炒。烹入米酒，放少量黑胡椒粉，依据颜色加入适当酱油，转文火，渐渐地把肉沫里边的白***冒油来，此刻，气也出来。

5.文火慢炒大概十分钟，一碗色正味浓的肉臊就搞好了。锅内烧开，水沸腾以后，下米糊烫熟。

5.瓷碗放适当盐、味精，烫熟的米糊捞入碗中，再浇上石锅里热腾腾的筒骨汤。舀上一勺带油的肉臊，放点冬菜，弄点葱段和花椒面，淋点红油辣椒

1、食材：嫩豆腐300克、猪肉馅100克、杏鲍菇100克、蕃茄100克、葱3根、姜1小块、蒜3瓣、食用油80克、豆瓣酱30克、酱油40毫升、醋10毫升、白糖6克、鸡精少许。

烹饪步骤：

2、杏鲍菇洗净切成1厘米见方的细丁。

3、蕃茄去皮后切成1厘米见方的细丁。

4、葱洗净切成葱花；姜、蒜去皮切细剁碎。

5、嫩豆腐用清水冲洗干净，用勺子划成任意小块。

6、锅中加入食用油，放入姜、蒜、豆瓣酱稍炒下，倒入肉馅一起翻炒，炒香，炒干肉中的水份。加入酱油、醋、白糖调味。

7、倒入杏鲍菇翻炒，炒熟。

8、倒入蕃茄翻炒半分钟。炒出蕃茄味。

9、倒入嫩豆腐翻均，煮1分钟煮开，让臊子味充分融入嫩豆腐中。

10、关火，撒少许鸡精拌匀即可。

碳锅鱼的配方？

碳锅鱼是一道地道的湖南菜，配料根据地域习惯可能略有不同，以下是一种常见的碳锅鱼配方：

主料：

新鲜草鱼（切块） 500克

莲花白 适量

豆腐 适量

杏鲍菇 适量

竹笋 适量

红薯粉条 适量

调料：

豆瓣酱 适量

花椒 适量

姜 适量

葱 适量

蒜 适量

料酒 适量

生抽 适量

老抽 适量

盐 适量

白糖 适量

清水 适量

步骤：

1. 将草鱼加入姜葱水中焯水。

2. 葱姜蒜切末，杏鲍菇切块，竹笋切片，豆腐切块备用。

3. 在碳锅中放入适量的菜籽油，加入豆瓣酱和花椒爆香。

4. 放入莲花白、杏鲍菇、豆腐、竹笋等煸炒至半熟。

5. 加入适量的生抽、老抽、料酒、盐、白糖炒匀。

6. 加入足够的清水，放入焯好水的鱼块，然后加入粉条煮至熟透即可。

7. 最后放入蒜末、葱花即可。

配料：千张丝，大蒜，大姜，大葱， 香菜，干椒花椒。

调料：油，豆瓣酱，高汤。

做法：

1、将鱼杀洗干净，切成大块，待用。

2、锅里添入油，投入花椒辣椒豆瓣酱姜葱蒜小火煸炒出香味，再放入鱼块，烹入料酒煸炒出香，加入高汤，下入千张丝，大火烧开，小火炖3分钟倒入炭锅里，上面放上香菜即成。

到此，以上就是小编对于湖南美食杏鲍菇的问题就介绍到这了，希望介绍关于湖南美食杏鲍菇的2点解答对大家有用。