江苏美食鱼头-江苏美食鱼头怎么做

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于江苏美食鱼头的问题，于是小编就整理了3个相关介绍江苏美食鱼头的解答，让我们一起看看吧。

1. 江苏鱼头很出名的地方？
2. 拆骨鱼头淮扬名菜？
3. 江苏腌鱼的家常做法？

江苏鱼头很出名的地方？

天乐野生鱼头王（天目湖店）最正宗。

        天目湖砂锅鱼头是江苏省天目湖地区的传统名菜。天目湖是一个地名，位于 江苏常州溧阳 市。汤鲜汁浓，尝过者无不赞叹其美不可言，可是说起它的来历，知道的人却很少。

        天目湖的砂锅煨鱼头又叫沙河煨鱼头。天目湖原名沙河水库，水库中盛长鳙鱼 沙河 鳙鱼长得体大壮实，肉质细腻，做出的菜肴滋味鲜美，营养丰富

拆骨鱼头淮扬名菜？

是的，拆骨鱼头是淮扬名菜之一。
因为拆骨鱼头是一道备受推崇的传统江苏菜肴之一，它起源于中国江苏省淮安市淮阴区，以鱼头为主材料煮制，味道鲜美，呈白色、浓浓而不腻、香气四溢，成为淮扬菜里最为有名的代表之一。
其制作方法是挑选白鲢鱼头，剖成八块，烫汆后再水洗干净，然后与花菇、冬笋、金华火腿、瘦肉等搭配一起煮制，使得汤汁鲜美，风味独特而且营养丰富。
可以说，拆骨鱼头以其独特的味道和制作工艺成为淮扬菜肴中的瑰宝。

是的。
因为拆骨鱼头是淮扬名菜之一，其选材严格，烹饪方法独特，味道鲜美，不仅被国人认可，也吸引了众多外国友人的喜爱。
特别是其选用的鲥鱼头非常有营养，被誉为“营养师”。
另外，拆骨鱼头的制法也有很多不同版本，有清汤版、醋汁版、咸汤版等，可以满足不同人的口味需求，是一道可以让人一试难忘的美食。
所以，拆骨鱼头作为淮扬名菜的代表，不容错过。

江苏腌鱼的家常做法？

所需食材：

青鱼22斤、食用盐、干辣椒40克、干花椒30克、八角10克、桂皮10克、香叶4克、高度白酒、生姜

制作步骤：

第一步：新鲜的草鱼清除鳞片和内脏，然后放入清水中多清洗几遍，用棉布擦去鱼身表面的黏液和肚子里的黑膜，充分清洗干净备用。

第二步：切下鱼头，再从鱼尾处下刀，用刀尖抵着鱼脊骨把背部划开；接着再用刀沿着脊骨往前推，把鱼片成两半；然后把鱼尾巴剁下来，并用干净的棉布擦干鱼身上的水分；最后用自制的弯钩钩住鱼肉，把鱼挂到外面吹干。

第三步：准备一个大碗，按照10斤鱼肉用200克盐的比例，取440克食用盐；接着把锅烧热，再把盐倒进来，小火炒至盐微微发黄；然后加入40克干辣椒、30克干花椒、10克八角、10克桂皮、4克香叶，小火慢炒出香味即可关火；最后利用余温继续炒一会儿。

第四步：把炒好的盐和香料稍微放凉，再放入料理机中充分打碎；接着按照10斤鱼肉40克鸡粉放比例，加入适量鸡粉并搅拌均匀备用。

第五步：取回晾干的鱼，再用50度以上的高度白酒均匀地涂抹在鱼身上，让鱼身每一个角落都抹上白酒；接着把打好的盐粉均匀地抹在鱼身上，充分抹匀后依次摆放在大盆中；然后在每一层鱼上都撒入适量姜丝；最后用塑料袋盖住盆口，并用绳子扎紧，腌制3天（腌制期间要记得把鱼翻拌一下，使其更入味）。

第六步：取出腌好的腊鱼，挂到室外晾晒1天（天气晴好）；然后放到阴凉通风处风干14天即可

到此，以上就是小编对于江苏美食鱼头的问题就介绍到这了，希望介绍关于江苏美食鱼头的3点解答对大家有用。