厦门同安湖北美食-厦门同安必吃

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于厦门同安湖北美食的问题，于是小编就整理了2个相关介绍厦门同安湖北美食的解答，让我们一起看看吧。

1. 腊肉和封肉哪种更好？
2. 有人说福州话是闽语正宗，厦漳泉是福州莆田移民过去的，为什么厦漳泉不讲福州话而讲闽南话呢？

腊肉和封肉哪种更好？

你好，我是小亮视野，关于你的问题腊肉和封肉哪种更好，我对此进行回答，希望对你有帮助

封肉是一道皮肉嫩的传统美食，由土猪肩膀上的肉制成。又称“同安封肉’‘，味美可口！而腊肉从鲜肉加工、制作到存放，肉质不变，长期保持香味，还有久放不坏的特点。此肉因系柏枝熏制，故夏季蚊蝇不爬，经三伏而不变质，是为别具一格的地方风味食品。所以两张美食从营养来看，封肉由于是新鲜的肉做的，营养是要比腊肉高很多的，而且封肉皮香肉嫩，腊肉质地较硬，两种味道不同，口感也各有千秋，没有谁胜谁负，但如果单从营养来看，封肉是为更好！

（图片来源网络，侵删）

本人作为一个闽南人，从小吃同安封肉长大，纯正的同安封肉是一种美味，浇上封肉的汤汁我就能吃下一碗米饭，配料也好吃，虾仁干香菇干最好吃的还是板栗干了，百吃不腻！不过要会挑选跟制作，制作选用猪大腿肉会更好吃！！

腊肉的话炒菜香！两者比起来的话封肉更容易下饭但是成本高的多，封肉在于工艺的精，腊肉在于时间的久！各有所好！！

大家好[可爱]我是来自湖南怀化溆浦的大山区里，看到题目，我不太清楚封肉是为何意，我只知道腊肉可以烤干，可以薰干，可以风干，每个人的喜好不一样，所以我说的也只代表自己的观点，山区人更喜欢吃薰的柴火腊肉，越黑越好吃，清蒸，炒着，或者火锅都特别好吃，是家乡的一道美味

腊肉和封肉到底哪个更好，首先我们对它们都要有所了解。我们先来说说封肉，封肉最出名的当属同安封肉，属于闽菜系，厦门三宝其中一宝便是这同安封肉。在同安街上无论是高档的酒楼，还是街边小店，都可以看到这道当地特色菜。同安当地老百姓只要有喜事或者是家中有贵客到，饭桌上都会有这道菜的身影。

同安封肉的特点是：肉质软而不烂，肥而不腻，轻轻一夹就可以取出一块，非常适合老人和小孩。

同年封肉选用的是肥瘦相间的上好五花肉，通过初加工后加入了干虾仁、泡发的香菇、鱿鱼丝、干板栗等增香增鲜的材料，并加入了八角、桂皮、酱油、料酒、麦芽糖等调味品提味提色。***用的是先小火煨制再用纱布封好上蒸屉大火蒸制的烹饪手法，从而达到肉质软烂味道浓郁的效果。

我们接下来再来说说腊肉，腊肉是川渝湖南等地的地方特色，其选料是以肥瘦相间的猪肉为主要材料。当然猪头、猪舌、猪蹄等部位也可以做。腊肉是先加入盐等调味品进行腌制入味，每个地方除盐以为别的调味品都是有一定区别的，但腌制的目的都是让肉充分入味，这样才能达到长期保存并且吃起来有咸香可口的目的。

通过两三天的腌制，肉已经完全入味，再拿出来，然后再将肉放在烟熏的设备上，设备下面放树叶让它呈现半燃烧有烟无明火的状态对肉进行熏制上色增香去除多余水份，然后把熏好的腊肉放在通风干爽处进行晾晒。当然地域不同方法各不同，有的地方把腌制好的肉直接就进行晾晒，等晾晒一个月左右就可以通过煮蒸炒等方法进行食用了。

腊肉的味道非常好吃，但有一个不太好的就是，大家都知道它本身的含盐量比较大，又是腌制品，放置周期又比较长，所以长期食用对身体不太好。

但具体回答腊肉和封肉到底哪个更好？川渝湘的朋友可能就说腊肉好，福建的朋友可能就说封肉好，这两种都属于地方美食，从味道上没法区分主次，但单从健康的角度的说封肉会稍好一些，谢谢大家。关注严哥美食了解更多美食知识，

有人说福州话是闽语正宗，厦漳泉是福州莆田***过去的，为什么厦漳泉不讲福州话而讲闽南话呢？

闽语，其实本不存在，这是一百多年来语言学家在不断比对、探索和调查之后逐渐形成的一个极其笼统的概念。

之所以有闽语之称，并不是福建内部方言的统一性。

福建省内方言冗杂，彼此之间差异甚大无法互相交流，但放之全国，与粤语、吴语、湘语、官话和客家话比起来，这种省内的差异又显得没那么重要，于是，为了凑数成十大方言，硬生生多出了闽语这一以省为界的分类(之前的七大方言、八大方言，闽语是以闽南和闽北两个分支独立存在的)。

或许，这是方言研究的进步，确实，福建省内除了客家话之外，基本上都是表亲关系，比如国内少见的“厝(cuo)”、“鼎”都是闽语各方言的通用字。

如今，有人把福建闽语分成六大子方言，如闽北话、闽中话、闽东话、莆仙话、闽南话、龙岩话，这种分法是照顾到市级及沟通难易程度而定的，有一定道理，但其内部还可以求同存异重新划分。

闽中话是闽北、闽东、闽南等三支闽语与客家话杂糅的缓冲期，各有各自的特点在其中，可以不必将之独列，尽管它有着鲜明的个性。

龙岩话，按理说是闽南话和客家话的过渡，但事实上，正因为龙岩的存在早于客家形成和其特殊性，它却是地道的闽南语成员，是漳州话偏山的代表音，也可排除。

莆仙话，在福建是绝对的特殊存在，从语法结构上看它的底层基础和闽南话基本一致，只是发音有差异，因莆仙的前身兴化军早在北宋初年便已独立。

莆仙文化千百年来一直是独立自主发展的，故而人们愿意将它独立考虑，不过从根本上说，莆仙话就是闽南和闽东的过渡，但带有极强的个性，互不归属。

因此闽语的真正独立分支事实上就是闽北、闽东和闽南三支而已。

而以闽语正宗论，只在这三支中，只不过闽语太特殊，风云际会，很难能有千年屹立不倒的地位稳固。

以圭海君的正宗认知，一在正源，二在延续，三在影响。

闽语中的三支各占其一，因此无所谓谁是正宗之说。

福建的历史最早可追溯至秦汉之际的闽越国，但经历了汉武帝的攻伐后，闽越人已然绝迹，仅留守冶县的三两官兵。

此后，便进入北人南迁的漫长历史，获得人口滋繁优先权的是闽北，特别是从闽浙赣边区沿着闽江顺流而下的山谷一线，而其中中间位置者为建安县，即今日的建瓯，故而闽北话的中心区也在建瓯。

人口日繁，北人继续南下，或海路或山路，于是他们第二站到达了闽江下游的福州盆地，这里有着闽越国先年经营的基础，发展迅速，一下子就成了早期福建的双核之一。

在汉晋时期，以建安为代表的闽北，和以福州为代表闽南(非今闽南)，呈现一北一南之势，那时没有闽南话和闽东话之说，这种平衡一直维持到东晋，闽南、闽西都被记入福州的历史中，诚如当时的晋安郡。

但从南北朝开始，闽南开始异军突起，特别是以南安和龙溪为代表的南方县，他们以木兰溪、晋江、九龙江为基础发展迅速，成了北人的新归宿，于是到了隋开皇年间，福建呈现四县的格局，闽北为建安县(邵武当时被划给江西，否则算两县)，闽东为闽县，闽南为南安和龙溪二县，在此格局下，闽南的范围被扩大了，虽然龙溪还包含了现在的闽西。

可以这么说，闽北萌芽并繁荣于汉，两晋看闽东(衣冠南渡的主要目的地)，南北朝轮到了闽南。

以至于在经历唐代***展及五代休养生息之后，福建呈现出明显的文化分层。

根据成书于北宋初年宋太宗时期的《太平寰宇记》记载，福建当时存在三种文化，建州一种，福州一种，泉漳两州一种，而汀州在当时和福州是一致的，莆仙和泉漳是一致的。

这种格局，便是闽语三大支的基础。

只是从宋亡之后，人口稀少的汀州发生的变化太大，以至于自成一派，而闽北、闽东和闽南即使有陆续不断的新***由北进入，却好似石沉大海融入其中了，因山水之隔及政区不同，这三个地区渐行渐远罢了。

故从正宗的角度看，闽北成形最早，算是正源最远，而福州历来处于福建的首府，延续最长，然闽南人口最具，***最多，在全世界、全国影响最深远，甚至是福建话的代称，故而闽语无所谓的正宗之说。

自然也没有提问者说到的福州话应该是闽语正宗的***设。

以上观点，圭海四记原创，并无地域歧视之意，如有造成误解，还请指正。

到此，以上就是小编对于厦门同安湖北美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于厦门同安湖北美食的2点解答对大家有用。