上海美食虾-上海常吃的虾

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于上海美食虾的问题，于是小编就整理了2个相关介绍上海美食虾的解答，让我们一起看看吧。

1. 上海盐水虾的做法？
2. 上海油焖大虾正宗做法？

上海盐水虾的做法？

1、原料准备：基围虾500克，葱1根，姜3片，八角1个，桂皮1小段，花椒1匙，盐1匙，料酒1匙。

2、虾洗净后，挑去虾线。方法是找到虾背第二个关节处，用一根牙签刺破一点表皮，然后用牙签往深一点挑出虾线就行了。

3、锅里倒入足量清水，放入葱结、姜片、八角、桂皮、花椒、盐、料酒，将水煮开。

4、放入处理好的虾，大火煮沸即可关火，可以搭配醋食用。

上海油焖大虾正宗做法？

1、准备500克的鲜虾。小贴士个人建议一定要买活虾，比冻虾口感好太多了！买回来的活虾记得放水里泡一会儿再处理，就不会乱蹦了

2、开始处理虾啦把买来的虾处理一下，剪掉虾脚虾须。小贴士处理虾是最慢的，朋友们做这道菜时一定要算好开饭的时间，提前处理好留着备用哦。

3、别忘了剪掉虾枪，用牙签挑出虾线。或者给大虾开背更好的入味。

4、注意，我们一定要把处理好的虾用清水洗几遍，挑完虾线后会有一些杂质，把虾冲洗几遍备用。

5、准备料汁。这步是关键，我们提前调一个料汁。我这个料汁口感绝了胡椒粉1克白糖15克生抽25克酱油25克料酒30克盐5克即可搅拌均匀备用

6、准备配料。葱切段、姜切丝、依个人口味准备干辣椒。提前准备好，以免做饭时手忙脚乱。

7、开始制作。把锅烧热然后加入20克植物油，将油温烧至6成热。

8、油热以后把处理好的虾慢慢倒入锅内开始煎。

9、煎至金黄翻面煎另外一面。这一步的目的是为了让虾皮更脆

10、煎5分钟后看是否煎出虾油，煎出虾油后从锅边淋入30克料酒。这一步是为了去腥味。

11、翻炒后加入准备的配菜，翻炒出香味。

12、接下来我们在锅里加入提前准备好的料汁，然后转小火焖5分钟让虾更入味。

下面是一种常见的正宗做法：

所需食材：

大虾：约500克

姜蒜末：适量

料酒：适量

生抽：适量

白糖：适量

盐：适量

温水：适量

葱段：适量

植物油：适量

做法步骤：

将大虾剥去壳，保留虾尾，用刀背拍一下，使虾肉松软。

锅中倒入适量植物油，加热后放入姜蒜末炒香。

加入剥好壳的大虾，翻煎几下至虾变色。

倒入适量料酒炒匀，让虾去腥。

加入适量生抽、白糖和盐，根据个人口味调整分量。继续翻煎均匀。

倒入适量温水，水量以能覆盖虾身为宜。

中小火煮开后，撇去浮沫，加入葱段。

盖上锅盖，继续小火炖煮约5分钟，直至虾变红透，收汁。

最后，将虾和汤汁一起倒入装盘，撒上葱花或者香菜点缀即可。

这样就完成了正宗的上海油焖大虾。这道菜的特点是虾肉鲜嫩多汁、味道鲜香，非常美味。你可以根据个人口味的喜好适量调整配料的用量，以达到最佳的口感。祝你做菜成功，享用美食！

步骤1

准备食材：大虾500克、姜1块、蒜4瓣、小葱10克、白糖1勺、番茄酱2勺、生抽1勺、料酒1勺、盐1勺。



步骤2

把大虾剪去须、爪、嘴，挑去黑线，从背部切开至尾端。



步骤3

姜蒜切片。



步骤4

香葱切段。



步骤5

锅中倒油，烧至约7成热，放入大虾，迅速翻面，变红起酥后捞出。



步骤6

锅中留少许油，下姜蒜炒香，下番茄酱，炒出红油。



步骤7

放入大虾，沿锅边烹入少许料酒、生抽，撒入白糖，大火炒匀。



步骤8

倒入约小半碗清水，大火烧开，小火盖焖。



步骤9

2分钟后开盖，加盐调味，倒入葱段，大火收汁。



步骤10

20秒后见汤汁收紧、油亮、颜色变深时，即可出锅。

到此，以上就是小编对于上海美食虾的问题就介绍到这了，希望介绍关于上海美食虾的2点解答对大家有用。