江苏美食厨娘-江苏美食厨娘是谁

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于江苏美食厨娘的问题，于是小编就整理了2个相关介绍江苏美食厨娘的解答，让我们一起看看吧。

1. 镇江的锅盖面是怎么回事？
2. 饮食习惯因为什么会改变？年龄，住的地方，还是身边的人？

镇江的锅盖面是怎么回事？

镇江现在的锅盖面，过去称之为伙面。那为什么叫伙面呢，其实在以前也就三十年前。下面的店家是不会准备任何的配料，只有面条和酱油。而配料都是食客，自己带的有肉、猪肝、猪腰子、香干，有的条件差的就带两根大祘，让店家帮忙洗一下切了，在面锅里烫一下，因为大伙的配料都在一个面锅里面烫，所以称之为伙面。而为什么为在大面锅里放一个小锅盖呢？有人想、知道不……

镇江锅盖面还真是有典故的

（图片来源网络，侵删）

据传乾隆年间，好像是乾隆皇帝下江南时，在镇江的西津渡登岸，开始在镇江寻找美食，之后一路来到当时应该是镇江名气最大的张嫂子伙面店门前。随即乾隆让随从传话张嫂子：“要吃镇江伙面！”可能是因为乾隆来得太早，也可能是吩咐传下去太慢，张嫂子过了很久里边面还没跳好。 　　

张嫂子就赶紧催还在跳面的丈夫：“快，动作快些啊！”这样越催越着急，这是张嫂子正要抓起一把面往锅里撂，因为着急，不小心把汤罐的小盖子撂进面锅，在水面上飘飘荡荡的。还没等张嫂子放好作料，锅里的水又滚开了，直往上翻，快要溢出锅外，张嫂子一见，赶快用勺子舀了两勺汤罐里的温水一浇，面锅里平静下来。水再一开，张嫂子就用小竹笼子、长筷子将面条捞进碗里。正要端，那随从已一手接过去。忙碌了一阵的张嫂子想知道外面顾客的反应，直听见顾客们端起碗吃着，连声说：“味道不错，味道不错，不烂不硬，喷香爽口！”张嫂子正要转身再去锅边下面，哪知乾隆竟踱步进来，乾隆见到情景一声惊叫：“呀，你怎么将锅盖放在面锅里煮起来了？！” 　　

这一叫，张嫂子才发现自己手忙脚乱，一下子竟将汤罐上的小锅盖错当成了大锅盖，连锅盖撂到面锅里还不知道。正在这时，丈夫也过来说：“外面的顾客个个都说今天的面，味道特别好，你是加了什么好作料了？” 张嫂子指那小锅盖说：“怕就是因为面锅里面煮锅盖吧？” 　　

乾隆光顾镇江伙面店连说两声味道不错的故事传开了，从此，镇江的锅盖面名声飞扬，大街小巷都有大大小小的锅盖面店。

现在镇江的锅盖面和旧时的已不能同日而语了。镇江人斤斤计较于成本，处处算计利润最大化。偷工减料，就和肴肉，汤包一样，肴肉肥皂多，碎肉多。汤包全是皮冻。成本低了，利润高了，但也不正宗了。做不出名气。

锅盖面，又称镇江“伙面”，是镇江家喻户晓的面食。其做法简单：将面粉揉好后擀成薄片，再用刀细切，与锅盖一起下锅煮熟，捞起放入调好佐料的碗里即可。伙面的特点是软硬恰当，面的柔韧性好，老少咸宜。锅盖面原本不在镇江，它是经过一番波折才在镇江定形成名的。锅盖面技艺已成功申报为市级和省级“非物质文化遗产”。欢迎来江苏最安全的城市之一镇江做客。

饮食习惯因为什么会改变？年龄，住的地方，还是身边的人？

饮食习惯的会因为生活的地方和年龄去改变，就拿我自己来说:我是北方人，开始的时候我家的口味比较重，喜欢咸一点，后面我老公生病了，很多人都说需要吃的清淡点，所以我慢慢的改了口味做菜会清淡点，我老公去世以后，我来到广东这边，开始不能接受一些猪骨汤或者别的一些汤[捂脸]因为感觉它有一些腥，但是经过几年的生活逐渐喜欢上喝汤和喝早茶[呲牙]有时候自己也会煲汤，虽然不怎么会煲[捂脸]但是慢慢的喜欢上了喝汤。也喜欢上了一些清淡的蔬菜[呲牙]这是我的想法，欢迎大家评价[害羞]

到此，以上就是小编对于江苏美食厨娘的问题就介绍到这了，希望介绍关于江苏美食厨娘的2点解答对大家有用。