家乡的美食贵州腊肉-家乡的美食贵州腊肉怎么做

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于家乡的美食贵州腊肉的问题，于是小编就整理了4个相关介绍家乡的美食贵州腊肉的解答，让我们一起看看吧。

1. 贵州腊肉百科？
2. 贵州正宗腊肉腌制配方？
3. 贵州腊肉你吃过吗？
4. 贵州腊肉怎么做最好吃？

贵州腊肉百科？

贵州腊肉是一道具有地方特色的美食。具有色泽金黄，肉质鲜香干燥，肥膘透明，较长时间保存不***，主要作为冬季肉食制品，适合蒸，炖，炒等。

制作方法：方法一

1.先将五花肉切成条块，然后进行腌制。

2.腌制时，将盐炒热，晾凉后同硝拌均匀，然后在肉坯上搓盐，搓完盐后放入缸中腌3天，气温较低时要适当延长腌制时间，腌制的第二天要倒一次缸。捞出后用清水洗净，用酱油和糖再腌1～2天，用针或刀尖在肉块上穿眼，用麻绳结套拴扣，挂在竹竿上晾干，准备烘烤。

3.将腌制好的肉坯移入烘房，用木炭缓慢加热，头2个小时温度控制在43℃。因火力猛温度高会造成流油不止，降低质量。4小时后可使温度升到54℃，烘烤12个小时，然后熄火，进行翻坑，将上层翻到下层，下层翻倒上层，再生火烘烤12个小时，当皮已干，精肉紫红色时，出坑晾凉即为成品。

方法二

1.原料肉的选择与修理：选择新鲜的猪肉，去骨后切成宽约2厘米、长约40厘米的条形肉，在上端刺1个洞，便于腌制后穿绳悬挂。用温水洗净表面的浮油，沥干水分。

2.腌制：将肋条肉浸入混合均匀的配料中，腌制6至8天，取出穿绳挂于竹竿上。

3.烘制：将腌制后的肉挂入烘房内，用炭火加热，温度控制在50至55℃。烘房木架分上中下三层，如烘干房内是同天腌制的肉条，每隔数小时需上下左右调换位置，以防烘坏。肉条经7天左右烘烤后即成为腊肉成品。

贵州正宗腊肉腌制配方？

把五花肉清洗一下，放在锅里加花椒，大料，八角，香料，葱姜段，大蒜，酱油，料酒和水，用大火烧开煮半个钟头，之后捞出来沥干水放盆子，撒些盐，胡椒粉，十三香腌制，最后用铁丝串起来，涂上一层粗盐晾就行

贵州腊肉你吃过吗？

贵州腊肉有什么特别的呢？腊肉上有贵州两字么？我吃过腊肉，年年都有吃，吃过多种腊肉。当然，农家火炉上柴火熏烤的最让我喜爱，我视这样的腊肉最正宗，味道最棒。谢谢邀请！

这题太搞笑了😊！也是我了解了悟空问答的邀请机制。

第一，我不是贵州人

所以，我没吃过贵州腊肉，其实腊肉我都很少吃。北方腊肉不太流行。

第二，悟空你太搞笑了吧

我只不过回答过两个跟贵州有关的题，都是跟苹果iCloud为什么落地云上贵州相关的题，你不会就这么认为我是贵州人了吧？

第三，欢迎谁送我点尝尝

嗯，各位贵州的朋友们，显现你们热情的时候到了！哈哈

腊肉？我们湖南的腊肉很出名耶！湘西烟熏腊肉，黑黑的，大块长条肉，用淘米水洗后，肉质金黄紧实。可炒食，萝卜干炒腊肉，藠头炒腊肉，是我们的家。也可蒸吃，切厚片，与腊八豆合蒸，这是在腊月里的时令菜。邵阳那边则有整年猪熏制的，带皮带骨，肉质很劲道。贵州腊肉？我想都是大同小异吧，有机会一定尝试尝试。谢邀！

谢谢邀请！关于贵州腊肉你吃过吗？这个问题我很遗憾的回答是没有吃过。首先我不是贵州人，其次也没有去过贵州。而且我现在工作的城市也没有看到过贵州腊肉是什么样子的，所以也很好奇贵州腊肉是什么样子的，是用什么材料做的，味道如何等等。有机会很想尝尝贵州腊肉的味道怎么样？

贵州腊肉怎么做最好吃？

首先取一块上好的腊肉，先将腊肉烧一下猪毛，猪毛用刀刮干净，洗几遍干净的水，再放在冷水锅里大火煮开十分左右，拿出来沥干水，切成小片片，在切点青，红辣椒和大蒜，先将腊肉炒一下，再放大蒜和青，紅辣椒一起炒岀香味，再放其他一些调料就好了

到此，以上就是小编对于家乡的美食贵州腊肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于家乡的美食贵州腊肉的4点解答对大家有用。