大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于四川的美食小吃的做法的问题,于是小编就整理了3个相关介绍四川的美食小吃的做法的解答,让我们一起看看吧。
材料:酒酿3斤猪油适量 烤熟的花生1斤半核桃1斤 熟的黑芝麻1斤半冰糖适量红糖适量做法:
1.熟的黑芝麻打成粉,花生和核桃打成碎粒,不要太碎,嚼起来才香2.锅里倒上适量的猪油,把花生核桃碎倒进锅里翻炒香3.将酒酿倒进锅里,和花生核桃一起翻炒均匀4.把冰糖倒进锅里翻炒融化5.再放一些红糖进去一起拌匀至融化。
(中小火不断铲,避免粘锅)
6.最后把黑芝麻粉倒进去翻炒拌匀就可以了7.完全凉后装入洗干净的无水无油玻璃容器里保存,不用放冰箱可以放2~3个月。
用料:
面皮: (面皮做法不专业,但家用足够)
普通面粉 100克
盐 5克
清水 140克
冲(黄芥末粉): 灵魂(不可少)
黄芥末粉适量 黄芥末跟热水的比例是1:2
白醋 少许
豆豉酱: (调成糊状就可以,多与少,看自己喜欢吃的程度)
豆豉 适量
清水 适量
淀粉 适量
辣酱: 用四川产的
莴笋丝、红萝卜丝、白萝卜丝、海带丝 适量(每一种丝一定要偏细点)
保宁醋(深色的醋就行) 适量
糖 适量
凉白开 适量
四川小吃冲皮子的做法步骤:
步骤 1 面皮制作: 面粉100克+水140克+盐5克,调成无颗粒的糊。 不粘锅,小火。 舀一勺面糊入锅,迅速抹开(冲皮的大小,比巴掌大一些就可以了) 边角翘起来,就可以撕下来了。 建议每烙一张面皮后,就把锅底移湿布上,放一下降温,这样下一张面皮就不会因为动作太慢还没划开就凝固成坨。
步骤 2 冲(黄芥末)制作: 把黄芥末粉快速倒入不低于80度的开水里; 加丢丢白醋; 马上搅匀,盖上盖子! 放一旁等它气味散发出来。等待过程中不要去揭盖哦。 细的黄芥末粉闷5分钟(但我因为在备料没管它,所以闷了很久),闻到跟芥末根一样的气味,就是成功啦。
步骤 3 豆豉酱制作: 把豆豉碾压到差不多看不见颗粒,然后倒入不粘锅; 混入淀粉水,快速搅匀。 全程小火小火小火。 成泥浆状就可以啦。
步骤 4 我用的是这款香辣酱。 这个我用的现成(建议用四川的辣椒酱哦,四川是咸口的)如果要做的话,也是用四川豆瓣酱和辣椒油混合,或者直接用四川豆瓣酱(红红的那种)也行。
步骤 5 白萝卜、莴笋、红萝卜、海带 ,通通切细丝
步骤 6 醋水: 1甜醋水:醋和凉白开,1:2,糖看个人口味,多放(在冲摊上,我几乎都是吃甜醋) 2酸醋水:配比和甜醋水一样,只是不放糖。
泸州白糕是起源于清末民国的民间小吃,主料是选用本地的优质香味稻米,经水泡,石磨磨细以后,用天然的酵母发酵而成,因为是选用上等的白砂糖,本地产的鸡***清,加入发酵后的米浆里,使其色白味香,细腻。具有滋阴,润肺,补血,养颜的功效。雪白之中带了几点红点,却正是这几点红点映衬出白糕的洁白无瑕。吃起来感觉很像广东白糖糕,不过没有白糖糕那淡淡的酸味,比白糖糕绵、细,而且带着一股很奇特的米香,吃起来很舒服。 我喜欢吃包,却不喜欢吃馒头,喜欢吃面包,却不喜欢吃白面包,因为我觉得没有馅料的东西没有味道,但这简简单单的泸州白糕却让我爱不释手,***设我象做包子一样,加点豆沙,加点肉,或者加点其他,都不适宜,因为这是很简单的美味,简简单单的清香,没有一丝的杂念,却让人流连忘返。
到此,以上就是小编对于四川的美食小吃的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于四川的美食小吃的做法的3点解答对大家有用。
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