湖南美食调-湖南美食调查报告

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湖南美食调的问题，于是小编就整理了2个相关介绍湖南美食调的解答，让我们一起看看吧。

1. 湖南的小吃糟粑怎么做？
2. 湖南酱黄瓜怎么腌制？

湖南的小吃糟粑怎么做？

糟粑有两种做法，第一种做法用糯米，笫二种做法是用面粉。今天我分亨的是用面粉做的，取200克面粉，打几个鸡蛋搅拌均匀，揉成光滑的面剂，上面涂一层食用油。然后盖上保鲜膜。醒发十分钟左右。

取两个鸡蛋黄打散备用，把醒发好的面揉成一个个小小的面剂子。

锅中倒油，烧热。把小剂子裹上一层蛋黄液，沾上面包糠放入锅中，煎制金黄就可以出锅了。

步骤1.萝卜去皮擦成丝备用2.萝卜丝中加入姜蒜末、葱花、生抽和香油3.萝卜丝中加入盐拌匀，腌制也水份后将水沥掉备用4.面粉中加入清水慢慢搅拌5.将面粉调成可以流动的糊状即可6.勺子中加入少许面糊铺底7.面糊上放入萝卜丝8.面上再浇上一层面糊9.热油下锅炸制10.等饼成形后直接脱模炸至两面金黄即可

湖南酱黄瓜怎么腌制？

湖南酱黄瓜是湖南传统的一道美食，下面是一种常见的腌制方法：

材料：

- 新鲜黄瓜：4-5根

- 盐：适量

- 细砂糖：适量

- 辣椒粉：适量

- 大蒜：适量

- 香葱（可选）：适量

- 生姜（可选）：适量

步骤：

1. 将黄瓜洗净，切成合适的大小。如果你喜欢吃脆口的黄瓜，可以选择青嫩且没有苦味的小黄瓜。

2. 将黄瓜放入一个干净的容器中，撒上适量的盐，并轻轻拌匀，让盐均匀地附着在黄瓜表面。然后盖上盖子，放置30分钟至1小时，让黄瓜出水。

3. 取出黄瓜，将出水的液体倒掉。然后将黄瓜用清水冲洗干净，将多余的水分沥干备用。

4. 准备调味料。你可以使用自己喜欢的配方来制作腌制汁。一般来说，可以将细砂糖、辣椒粉、大蒜剁碎或切末混合在一起作为调味料。如果你喜欢香味，还可以加入切碎的香葱和姜末。

5. 将调味料均匀地涂抹在黄瓜上，让黄瓜充分吸收味道。

6. 把腌制好的黄瓜放入干净的容器中，盖上盖子密封。然后放入冰箱冷藏6-8小时或过夜。这样黄瓜就能更好地腌制入味。

7. 可以根据个人口味，在食用前撒上适量的花椒粉或其他调料。

湖南酱黄瓜酸甜可口，适合作为凉菜或下饭菜。你可以根据个人口味调整盐、糖和辣椒粉的比例来控制它的咸度、甜度和辣度。

希望你成功制作出美味的湖南酱黄瓜！如果有其他问题，请随时提问。

原料：黄瓜10斤、酱油5斤、盐1斤、蒜200克、姜200克、红糖200克、鸡精150克、白酒300毫升、花椒60克。

做法：

1、黄瓜洗净晾干，将黄瓜切成1寸左右的条，放入盐腌2—3小时。

2、蒜、姜切片，盆中放入酱油、红糖、鸡精、蒜片、姜片、白酒。

3、将腌好的黄瓜沥去盐水，放入盆中调制好的汁中。

4、锅中倒入花生油，烧热后放入花椒榨出香味后即可关火，冷却后倒入黄瓜中搅拌均匀，腌制12小时即可食用。

注意：用干净的筷子经常翻动一下，筷子一定要干净，以防带入生水长毛，因为自制的酱菜不放任何防腐剂，这点要特别注意。腌制过12个小时后可把酱菜捞出，装入干净的瓶子或保鲜盒中，放入冰箱冷藏。剩余的汤可反复腌制，也可放入其它菜，必须是用盐腌过的菜

酱黄瓜腌制方法如下：

所需材料：

- 青瓜 500克，

- 盐 20克，

- 葱 1根，

- 姜 2片，

- 大蒜 5瓣，

- 红辣椒 适量，

腌制酱汁：

- 豆瓣酱 50克，

- 生抽 50毫升，

- 糖 20克，

- 香醋 20毫升，

- 黄酒 10毫升，

- 食用油 100毫升。

制作过程：

1.将洗净去头尾的青瓜切成4-5毫米厚的薄片，放入盆中，撒上20克的盐拌匀，腌渍20分钟后捞出，沥干水分备用。

2.将葱、姜和大蒜切碎备用，将红辣椒切丝。

3.将豆瓣酱、生抽、糖、香醋、黄酒和食用油放入小碗中，搅拌均匀成腌制酱汁备用。

4.将步骤1中腌渍过的青瓜片放入平底锅中，加入清水，加热至水开后煮沸半分钟，倒出水分。

5.将步骤4中煮熟后的青瓜片倒入第3步骤制作好的腌制酱汁中，加入葱、姜、大蒜和红辣椒丝，拌匀后放入密封瓶中，冰箱冷藏即可。

温馨提示：

1.腌制酱汁可以依据口感自行调整，酱汁中的食材与比例可以根据个人口味进行添加调整。

2.青瓜片要半泡半煮的处理是为了软化青瓜的口感，同时保证入味。

3.密封瓶中的酱黄瓜需要充分入味，建议在冰箱中放置1周以上。吃时可切成小块，佐餐美味。

到此，以上就是小编对于湖南美食调的问题就介绍到这了，希望介绍关于湖南美食调的2点解答对大家有用。