江苏美食 糍粑-江苏美食 糍粑怎么做

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于江苏美食 糍粑的问题，于是小编就整理了3个相关介绍江苏美食 糍粑的解答，让我们一起看看吧。

1. 有小吃街的旅游景点？
2. 耙耙菜历史？
3. 特种稻米，您可听说过吗？

有小吃街的旅游景点？

有很多。

上海城隍庙小吃位居全国四大小吃之首，上海老城隍庙小吃广场，必吃名小吃：蟹壳黄，梨膏糖，鸡肉生煎馒头，糟田螺，南翔小笼，宁波汤圆…

北京簋街，必吃名小吃：姚记炒肝，哈哈·米勒***，于家小院猪脚轮，烤市外烤鱼，羊角王烤鸡手…

武汉户部巷，必吃名小吃：蔡林记热干面，徐嫂鱼糊粉，三鲜豆皮，糖糍粑，金包银糍粑面窝…

南京夫子庙，必吃名小吃：回味鸭血粉丝，唐字臭豆腐，黄勤记凉粉，莲湖赤豆元宵……

耙耙菜历史？

“粑粑菜”，也叫“清明菜”，它的学名是鼠曲草（鼠麴草）。鼠曲草的样子极易识别，它的茎叶是绿色，但因为上面附上一层厚厚的白絨毛，远看像是打上了一层白霜。花朵是由十来个柠檬***的小绒球组成一朵。

相传春秋战国时期，楚国的臣子伍子胥为报父仇投奔了吴国，想从吴国借兵讨伐楚国。他来到吴国帮助吴王阖闾坐稳了江山，成了吴国的有功之臣。越国勾践乘机举兵伐吴，将吴国都城团团围住。当时正值年关，天寒地冻，城内民众断食，饿殍遍野，国家和人民果然遭到危难。

在此危难之际，人们想起了伍子胥生前的嘱咐，便暗中拆城墙挖地，人们惊奇地发现，城基都是用熟糯米压制成的砖石。原来，这是伍子胥在建城时将大批糯米蒸熟压成砖块放凉后，作为城墙的基石储备下来的备荒粮。

人们不禁感叹道，伍子胥真有先见之明！大家将糯米砖石拙起，敲碎，重新蒸煮，分而食之。后来，在楚天一带，人们每到丰年年底，便要用糯米制成像当年“城砖”一样的糍粑，以此来祭奠伍子胥。

粑粑菜，是川东地区在清明节所实用的传统小吃。皮为糯面加上一种叫清明菜的野菜，馅是由野葱、榨菜和腊肉丁等混在一起炒熟而成，上笼屉蒸熟以后即可食用。
相传明朝建文皇帝“靖难之变”后从南京流落到贵州省，望白云而遁迹，在长顺县白云山削发为僧，终日念经朝佛。长顺当地老百姓得知建文皇帝遁迹白云山并削发为僧后，每年农历二月十九和六月十九人们纷纷上山朝佛。每次上白云山朝佛当地老百姓们都得带上大家认为最有吃的自制的食饼作为祭品。偶然一次，建文帝品尝大家带去的食饼后赞不绝口，得知此饼主料是清明菜，遂取其主料命名为“清明粑”。从此，精粑名声渐盛，逐渐成为当百姓欢度清明节和祭祀祖宗的必备食品，尔后，清明粑传至安顺、花溪等周边地区，渐渐成为广大群众喜欢的食品之一。

耙耙菜是以豇豆、茄子、土豆为主材的菜肴名。是一款四川小吃。耙耙菜是一道非常有名的小吃。特别是在大邑。邛崃，蒲江这一带，家家户户以及大大小小的饭店都有这道菜，可谓历史悠久，

特种稻米，您可听说过吗？

特种稻米，您可听说过吗？

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特种稻米，听说过。所谓特种稻，是指具有特定遗传性状和特殊用途的稻谷，主要有三类：即色稻谷、香稻米、和专用稻，其品种数量仅占水稻的10%左右。

一、特种稻米的特点

特种稻米相对与普通稻米来说，营养更丰富。其蛋白质、氨基酸、植物脂肪、矿物质元素、维生素以及膳食纤维、不饱和脂肪酸、类黄酮等生理活性物质含量更高。

二、特种稻米的类型

1、色稻米：色稻米是指糙米，带有色泽的稻米。由于花青素在果皮和种皮内的积累，使糙米出现不同的颜色，如绿色、褐色、***、红色、紫红色、乌黑色等颜色。色米可以直接熬粥、制糕、做饼、酿酒等方法食用，也可用于提取自然色素。如黑米和紫米是一种特殊稻种，米质多为糯米类型，营养价值极高，还具有药用价值。如红米作为特用商品米有较大的价值，可作酿酒、红色素和香型饮料的原料等。如绿米及黄米，产量很少。

2、香稻米：香稻米含有独特的香味，米饭清香可口，使人吃着舒服。甚至不少香稻的植株也会散发香气。若在普通大米中加入少量香米，同样具有清香味以及滋补和药用功效。

3、专用米：专用稻米是指专门用于食品工业所用的稻米，如酒米、软米、蒸谷米、糕点米、罐头米、巨胚米、饲料米等。

总之，特种稻米，早已听说过，并食用过部分特种稻米，如：超市里的黑米，香米等。以上介绍如有不妥，敬请指正为谢！

到此，以上就是小编对于江苏美食 糍粑的问题就介绍到这了，希望介绍关于江苏美食 糍粑的3点解答对大家有用。