湖南美食豆子-湖南美食豆子图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湖南美食豆子的问题，于是小编就整理了3个相关介绍湖南美食豆子的解答，让我们一起看看吧。

1. 正宗湖南青树坪豆豉的做法？
2. 湖南祁东豆豉做法？
3. 湖南什么时候种黄豆？

正宗湖南青树坪豆豉的做法？

食材：黄豆，小米椒，米酒，食盐

做法如下：

1、第一步先煮黄豆发酵，把黄豆清洗干净，泡两个小时，加入没过食材的水，用高压锅煮熟。

2、煮熟的黄豆趁热倒入簸箕里，把多余的水分沥干。

3、在表面盖上一块干净的布，放入一个大纸箱里面，盖上盖子密封发酵，一般72个小时就发好了，但期间还是要注意观察，放上两天，就打开箱子试一下豆豉的温度，发酵期间的温度很高，如果温度降下来，没有热气了说明就好了，避免时间过长，造成二次发酵，容易坏掉。

4、待时间到后打开箱子，取出发酵好的豆豉，戴上手套，把豆豉抓匀，再撒入一把食盐【食盐的量根据平常做菜的量来放，先少放一点尝尝味道，淡了可以再加，别一次加太多】再次拌匀，要可以看到这个豆豉有很多的拉丝，说明发酵特别的成功。

5、等待豆豉发酵的期间，我们可以来做辣椒酱， 把小米椒冲洗干净，放在阳光下晾干水分，然后把辣椒去蒂。

6、把处理好的辣椒分批放入料理机在打碎，再加入食盐搅拌均匀，这边比例大家一定要记好了。500克辣椒，放100克食盐，多了会咸，少了做出来的豆豉酱会发酸。

7、再把豆豉和辣椒酱放在一起拌匀就可以了。

8、然后装入一个干净无水无油的瓶子里，再倒入半瓶的米酒，用筷子插几下，方便米酒往下流。放过米酒的豆豉更香。盖上盖子，密封储存，放两年都不会坏，时间越久豆豉越香

1、准备材料：陈皮1块、盐30克、辣椒面20克、蒜1头、姜1块、黄豆500克、花椒粉20克、香叶3片。

做法：

2、黄豆用小火轻炒一下，放入一些陈皮、香叶、将香味炒出，炒好的豆子用清水淘洗干净，用有漏的工具过滤掉水分。

3、将淘好的豆子加水煮，水宜刚没过为好，要煮到用手捏豆子时，豆子可以轻易的被捏碎成泥的状态，煮好的豆子沥掉水分。

4、取出发酵好的豆子，放入适当的盐、辣椒面、葱姜、花椒粉，搅拌均匀晾晒，尽情的暴晒几天晾干后的豆子是黑色即可。

湖南祁东豆豉做法？

湖南祁东豆豉的做法

主料

黄豆5斤

辅料

姜，蒜，辣椒面，花椒粉，盐适量

豆豉的做法步骤

1. 择出其中的杂质，比如坏掉的。

2. 择好的黄豆用小火轻炒一下，可放入一些陈皮，香樟叶之类的，将香味炒出。

3. 炒好的豆子用清水淘洗干净并用有漏的工具过滤掉水分。

4. 淘好的豆子加水煮，水宜刚没过为好，可以边煮边加水，时间依豆子的多少而定，总之要煮到用手捏豆子时，豆子可以轻易的被捏碎成泥的状态，有经验的依据颜色也可辨别出来。

5. 煮好的豆子漏掉水分。

6. 发酵:将豆豉草铺在盆底（锅也行），然后趁热将煮好的豆子铺在豆豉草上面，最后再铺上豆豉草盖上盖子等其发酵即可。大概要三四天左右，不可太久，久了就会发酸。发酵好的豆子盖子是热的，豆子上面是白色的一层，用筷子翻动，你会发现像藕一样牵丝似的。

7. 取出发酵好的豆子，放入适当的盐，辣椒面，姜，蒜，花椒粉之类的搅拌均匀晾晒既可。

8. 尽情的暴晒几天，晒干后的豆子是黑色的，一粒一粒的。

湖南什么时候种黄豆？

记忆中，奶奶带我们上山中黄豆，都大概是油菜成熟季节！实际上是以清明节为准！农历二月清明节，就在清明节后一周左右播种！农历三月的清明节，就在清明节前一周播种！这是来自一个老农民爸爸给我的答案，应该不会错的！提起种黄豆花生，又想起小时候跟着奶奶穿梭在油菜下播种的情景（油菜已结籽，但未成熟收割）时间真快，奶奶离开我们14年了，我想她老人家了！😭

到此，以上就是小编对于湖南美食豆子的问题就介绍到这了，希望介绍关于湖南美食豆子的3点解答对大家有用。