重庆二锅美食-重庆二锅美食有哪些

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆二锅美食的问题，于是小编就整理了2个相关介绍重庆二锅美食的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆口味家常菜做法？
2. 重庆香味鸭做法？

重庆口味家常菜做法？

重庆是中国的美食之都，拥有着浓厚的川菜文化和独特的口味。以下是几道重庆口味的家常菜做法供参考：

1. 麻婆豆腐

材料：豆腐、瘦肉末、豆瓣酱、葱、姜、蒜、花椒、盐、鸡精、料酒、醋、油、水淀粉。

做法：

1）将豆腐切成小块，放入开水中焯烫一下，捞出沥干备用。

2）将瘦肉末用油煸炒至变色，加入豆瓣酱、葱姜蒜末和花椒一同炒香。

3）加入适量的水，煮开后放入豆腐块，煮至豆腐入味并稍微挂芡。

4）最后加入盐、鸡精、料酒、醋调味，撒上葱花即可。

2. 酸土豆丝

材料：土豆、胡萝卜、青椒、红椒、葱、姜、蒜、醋、盐、糖、生抽、香油、辣椒油、水淀粉。

做法：

1）将土豆、胡萝卜、青椒、红椒分别切成丝备用。

2）将葱姜蒜切末，热油锅中爆香，加入切好的蔬菜翻炒至熟。

3）加入适量的水，放入盐、糖、醋、生抽、香油、辣椒油调味，煮开后撒入葱花。

4）用水淀粉勾芡，并用少量的醋调整口味后即可出锅。

3. 干煸

重庆家常菜有很多种，比如鱼香肉丝、回锅肉、麻婆豆腐等等。这些菜的做法都比较简单，主要是用一些常见的调料和食材，如姜、蒜、花椒、豆瓣酱等等，制作出美味可口的菜肴。此外，还有一些特色菜品，如重庆火锅、担担面、小面等等，也是重庆的代表性美食。

步骤/方式一

准备卤熟的猪隔山肉400克，切成小块备用，起锅加入菜籽油100克烧热，放入护心肉块煸炒出油脂，放入葱椒蒜末各2克，料酒5克，干辣椒丝2克爆香，加入食盐2克，鸡粉1克，花椒粉1克炒匀即可出锅装盘。

步骤/方式二

准备墨斗鱼150克，去除内脏，清洗干净切小块备用。起锅烧水放入墨斗鱼加白酒2克，焯水2分钟捞起冲洗干净，沥干水分备用。起锅放入菜籽油烧热，放入葱椒蒜末各2克，花椒粒1克爆香，放入焯好水的墨斗鱼，加入料酒15克，食盐2克，鸡粉2克，青红辣椒15克，生抽5克翻炒2分钟即可出锅装盘。

步骤/方式三

准备新鲜小鱼仔150克，挤出内脏，放入盆中加清水清洗干净沥干水份，放入碗中加食盐2克，料酒10克，淀粉5克，面粉50克。抓拌均匀腌制10分钟，起锅倒入菜籽油200克，倒入鱼仔过油煎炸2分钟，炸至金黄酥脆捞起控油，装入盘中加入辣椒粉5克，孜然粉2克，椒盐2克，拌匀即可食用。

材料：四季豆、肉末、黄酒、湿淀粉、辣椒段、姜丝、花椒、蒜粒、老干妈辣酱、料酒、鸡精

　　做法：

　　1、四季豆洗净，掐段，沥干水份;肉末加少许盐、黄酒、湿淀粉抓匀

　　2、锅热放油，下四季豆翻炸一会儿，

　　3、洒少许盐，盖上锅盖焖炸一会儿，再打开盖子，翻炸，直到表皮呈虎皮样盛出

　　4、另起锅，放少许油，将肉末煸炒至变色出锅

　　5、锅里留少许油，烧热后，放入辣椒段、姜丝、花椒、蒜粒煸出香味

　　6、倒入四季豆、肉末少许盐、老干妈辣酱翻炒，最后放少许料酒和鸡精翻炒几下就可以出锅了。

重庆香味鸭做法？

关于重庆香味鸭的做法如下：

**所需材料**：

1. 鸭子：1只（约1500克）

2. 生姜：30克

3. 大葱：30克

4. 料酒：50克

5. 生抽：30克

6. 老抽：20克

7. 白糖：30克

8. 醋：15克

9. 辣椒粉：15克

10. 花椒粉：10克

11. 盐：适量

12. 食用油：适量

13. 清水：适量

**所需香料**：

1. 八角：3颗

2. 桂皮：5克

3. 香叶：5片

4. 草果：2颗

5. 丁香：5颗

6. 甘草：5克

**做法步骤**：

1. 鸭子宰杀后清洗干净，剁成适当大小的块。

2. 锅中加水烧开，放入鸭块焯水去除血沫，捞出沥干水分备用。

3. 锅中加入适量油，烧热后放入生姜片和大葱段爆香。

4. 加入香料（八角、桂皮、香叶、草果、丁香、甘草）炒香。

5. 加入辣椒粉、花椒粉炒香。

6. 加入白糖，小火慢慢炒化，炒至红色且有香味时，加入生抽、老抽、料酒、醋、盐调味，炒匀。

7. 加入焯水后的鸭块，大火翻炒均匀，使每个鸭块都沾满香料和调料。

8. 加入适量清水，没过鸭块，大火烧开后转小火慢炖。

9. 慢炖40分钟左右，鸭肉熟透入味即可。

**提示**：

1. 炒糖色时要注意火候，不要炒糊。

2. 根据个人口味调整辣椒粉和花椒粉的用量。

3. 慢炖时可以根据需要增减水分的用量，以达到理想的炖煮效果。

以上就是重庆香味鸭的详细做法步骤，希望对你有所帮助。

到此，以上就是小编对于重庆二锅美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆二锅美食的2点解答对大家有用。