大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于柠檬鸭美食广西的问题,于是小编就整理了3个相关介绍柠檬鸭美食广西的解答,让我们一起看看吧。
1
柠檬切片,姜切片,鸭翅加入开水中焯烫2分钟捞出备用。
2
将料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、冰糖和水加在一起调成酱汁。
3
锅烧热,放油,将鸭翅放入略煎至微黄。将料汁、姜片和柠檬加入,烧开转小火等到汤汁收尽,起锅。
广西南宁***白切柠檬鸭做法如下:
很多地方都有柠檬鸭这道菜,但是各地的配料和做法都不太一样,广西南宁***白切柠檬鸭特色就在于配料中,放有酸笋、酸姜、酸梅、酸辣椒、酸茭头,还有一味特别的东西,那就是山黄皮,有一股特殊的香味。
用料鸭半只 大约2斤盐 、酱油 、白糖 、料酒 、油 、生姜 、蒜头 、咸柠檬、 1个酸梅、 1-2颗酸姜、 5片酸笋 、1-2片山黄皮 、7-8粒酸茭头、 7-8个酸辣椒、 3-4个
步骤 1
将鸭肉斩成小块,放盐一勺,糖少许,酒和酱油一起拌匀腌制20分钟。
步骤 2
姜切片,酸姜和酸笋切丝,酸辣椒切辣椒圈,酸茭头对半切开,酸梅撕开就行了。咸柠檬切丝,记得不要果核,果核是苦的,咸柠檬是后下的,要另外放一个碗里。
步骤 3
锅里放油,放鸭肉和蒜头姜下锅一起炒,油不要多了,中火慢慢把鸭肉的油逼出来,鸭肉会很香的,这个过程要多翻动。
步骤 4
鸭肉的水炒干后,慢慢出油,再炒香了就可以放酸姜、酸茭头、酸辣椒、酸笋、山黄皮、酸梅一起,翻炒出香味,记得不要放咸柠檬。
步骤 5。
炒香配料后加水盖过鸭肉的一半,盖上盖子焖。这时候可以切小葱备用,等水少了一半的时候,放入咸柠檬,开大火继续翻炒,汤汁会变浓稠。
步骤 6,
最后放点小葱就可以装盘了。
1、把酸荞头、酸姜、紫苏、香菜、葱洗净备用
2、鸭肉也洗净放少许酒腌制几分钟
3、把紫苏切碎,酸姜切丝,荞头切片
4、鸭肉放进烧开的水的锅里,最小火开锅慢慢焖熟,煮十几分钟翻一个面继续煮,大约半小时到40分钟就熟了,放凉
5、把酱油、醋、油、糖、水放进切碎的紫苏酸姜等配料中拌匀,味道以微酸,咸为主6、柠檬洗净
7、去除柠檬里面的子,切碎放进调好的配料中拌匀
8、鸭肉煮好后可以冷藏半小时,口感就会更清爽
9、砍成小块就可以蘸着配料吃了,也可以夹带一些切碎的配料一起吃
材料:鸭、姜、葱、泡椒、泡姜、酸藠头 柠檬、冰梅酱。
做法步骤:
1、烧一锅开水,水滚后把切好的鸭肉飞水,把血去掉.
2、大概焯1分钟,鸭肉变成三四成熟即可捞出,用冷水冲洗一遍。
3、开火热锅,锅热后倒入少量油,把姜蒜放进去爆香。
4、料头香味出来后,将鸭肉下锅炒香。
5、炒至鸭肉变得有点焦黄,倒一大碗米酒,把鸭子的腥臊味完全去除。盖上盖子,小火焖煮20分钟,把鸭油焖出来。
6、金黄的鸭油跑出来了!如果油太多,可以倒一点出来,留薄薄一层油在锅底就够了,但不能完全没有油,否则就不好吃了。
7、以3斤多鸭肉为例,放30克糖给鸭肉上色。
8、然后加少许盐,加一些热开水,如果家里有骨头汤,可以用骨头汤来焖,这样做出来味道更鲜香。但绝对不能用冷水哦~冷水会让鸭肉收缩,味道就出不来了。
9、继续焖15分钟,然后放少许蚝油,倒入酸藠头、辣椒和酸姜,翻炒一分钟。酸料不能放太早,否则不仅不入味,还会煮烂,味道口感都不好。
10、出锅前将酸柠檬和酸梅酱以1:1的比例调配好,倒入锅里炒匀,这道柠檬鸭就可以出锅了。
到此,以上就是小编对于柠檬鸭美食广西的问题就介绍到这了,希望介绍关于柠檬鸭美食广西的3点解答对大家有用。
[免责声明]本文来源于网络,不代表本站立场,如转载内容涉及版权等问题,请联系邮箱:83115484@qq.com,我们会予以删除相关文章,保证您的权利。转载请注明出处:http://www.ukzlpcl.cn/post/95305.html