大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于广西美食肉丸的问题,于是小编就整理了4个相关介绍广西美食肉丸的解答,让我们一起看看吧。
主料
猪肉馅500g。
辅料
白糖、盐、大葱、五香粉、鸡蛋1个、面粉、淀粉、午餐肉调味料、姜蓉。
做法
1、猪肉馅加适量水搅匀,再加五香粉和一勺姜蓉。
2、把大葱切碎末,放到肉馅里,搅拌。
3、加一勺盐和适量鸡精。
4、加了适量的午餐肉调味料,用筷子顺着一个方向搅拌,并把肉馅用筷子撅起一团,在盆里摔打。
5、把全部肉馅都摔打后 ,加入一个鸡蛋,继续搅拌。
6、加入适量面粉,再搅拌。
7、加入玉米淀粉,继续搅拌。
8、把肉馅继续搅拌,使之上劲。
9、锅中加冷水,肉丸从虎口处挤出。
10、用勺子把肉丸放进冷水里,边挤得时候,边小火烧水。
11、等全部肉丸都挤完后,再把火开大,不要用铲子翻动,待肉丸煮成型之后,再用勺子推动,防止粘锅底,撇去浮沫。
12、待丸子都浮上水面,再煮一分钟,捞出,沥干水。
小贴士
1、肉馅加水要分次加。一定要加点淀粉,这样肉丸很滑嫩。
2、而且每加一次调味料都使劲搅拌,这才使得肉丸很Q。
3、一定要锅。千万不要热水,否则肉丸一下去,就散了,不成形。
用料
猪肉 500克鸡蛋 一个大葱 1根姜 三片蒜 五瓣料酒 一勺生抽 一勺老抽 一勺米醋 一勺黑胡椒粉 适量白胡椒粉 适量勺盐 适量油 适量
做法
猪肉馅里加入葱姜蒜末,料酒,生鸡蛋,生抽,老抽,米醋,盐,黑胡椒粉,白胡椒粉搅拌均匀,冰箱冷藏腌制一会更加入味。丸子大小随意,取出肉馅右手摔打至左手,来回几次肉丸子会更加紧致口感会更好。油倒入锅中,小火,肉丸子沿着锅边放入,否则油会溅出来。随着肉丸子的先后顺序,炸至颜色变深即可捞出,最后一个也入锅中了。完美出锅啦!
工具/原料
牛肉馅 (500克)
鸡蛋 (1个)
馒头 (1个)
十三香粉 8克
姜末 10克
淀粉 20克
料酒 5克
生抽 5克
盐 8克
香油 2克
姜粉 5克
食用油 600毫升
步骤/方法
1.准备新鲜牛肉馅500克
2.十三香,香油,生抽,盐,姜,姜粉,鸡蛋,淀粉备齐
3.馒头用清水泡半小时备用
4.然后去馒头皮把馒头挤出水
5.这时把牛肉馅加入鸡蛋,盐,少许生抽,姜粉,十三香,姜末和3-5滴香油
6.在把挤干水馒头放入搅拌均匀
7.加入适量干淀粉(红薯粉或玉米淀粉)都可以拌匀
8.用虎口能挤出丸子就行了
9.锅中放宽油,油七成热下入丸子,注意要从锅边分个下入,这样不会烫伤
10.炸制表面上色浮起即可捞出享用
工具/原料
豆腐 (1500g)
肉末 (350g)
鸡蛋 (3个)
绿豆淀粉 (10汤匙)
酱油 (5汤匙)
五香粉 (2茶匙)
花椒粉 (1茶匙)
蒜 (3-4头)
姜 (4片)
盐 (少许)
方法/步骤
1.将豆腐用手捏碎至没有大块,加肉末混合均匀。(肉末以瘦肉为主,少加一点肥肉味道更好。)
2.将其他材料都加进去,淀粉最好过筛一遍,混合均匀。混合完后少取一点尝味道,佐料适当添减。
3.用手捏成一瓶盖大小的丸子
4.锅里倒入少量油烧热,烧热后倒入丸子,火候以中小火为宜。
5.炸至稍微金黄时捞出。刚炸出来的丸子非常酥脆。
到此,以上就是小编对于广西美食肉丸的问题就介绍到这了,希望介绍关于广西美食肉丸的4点解答对大家有用。
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