美食重庆腊肉-美食重庆腊肉怎么做

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于美食重庆腊肉的问题，于是小编就整理了4个相关介绍美食重庆腊肉的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆腊肉的腌制方法？
2. 重庆夏天怎么腌制腊肉？
3. 重庆腊肉怎么保存？
4. 重庆腊肉辣吗？

重庆腊肉的腌制方法？

主料：五花肉2000g

辅料：盐适量、酱油适量、糖适量、辣椒粉适量、花椒粉适量、孜然粉适量。

重庆腊肉制作步骤如下：

步骤一：猪肉四斤。

步骤二：切条。

步骤三：备调料。

步骤四：加入 所需要的调料，拌匀腌一天入味。

步骤五：再用绳子串起。

步骤六：挂通风处凉干水分。

步骤七：备木碳火撒上谷壳。

步骤八：铺上腊肉熏一天左右，途中翻面。（熏腊肉时不要离人以便发生火灾）

步骤九：成品。

熏烤的腊肉是比较地道的味道，也广受大家喜欢。

1.五花或后丘均可，主要是肉质要新鲜，切成大段，10厘米宽，5厘米厚左右，长度大概超过20厘米一般。

2.将盐，精硝碾碎，花椒，茴香，桂皮等香料也碾一碾，越细越好入味。

3.切好的肉条涂抹碾碎的调料，揉搓均匀。放入容器内腌制，一天后翻转，如此三天后，拿出来风干，可放在阳光处，也可放在阴面。不潮湿的地方就可以。就那么挂着，什么时候想吃，摘下来一块即可。

腊肉是湖北、重庆、湖南、江西、贵州、陕西的特产，已有几千年的历史。而重庆腊肉以其色、香、味、形俱佳的特点，得到众多食客的喜爱，素有“一家煮肉百家香”的赞语。

重庆夏天怎么腌制腊肉？

主料：五花肉2000g

辅料：盐适量、酱油适量、糖适量、辣椒粉适量、花椒粉适量、孜然粉适量

步骤一：猪肉四斤，

步骤二：切条，

步骤三：备调料，

步骤四：加入 所需要的调料，拌匀腌一天入味。

步骤五：再用绳子串起。

步骤六：挂通风处凉干水分，

步骤七：备木碳火撒上谷壳，

步骤八：铺上腊肉熏一天左右，途中翻面。（熏腊肉时不要离人以便发生火灾）

步骤九：成品。

重庆腊肉怎么保存？

1、将腊肉洗净，用保鲜膜包好，放在冰箱的冷藏室，这样就可以长久保存。

2、保持室内温度低于摄氏20度，湿度低于60%，放置在通风、阴凉的地方。

3、将腊味进一步烤干、晒干，用保鲜袋按一次食用份量封装，放于冰箱冷冻室内储存，可存放半年。

4、准备适量的白酒，把需要保存的腊肉放进去浸泡15分钟，15分钟后拿出来，然后装入一个密封罐中，接下来再往罐子中倒上适量的食用油，把罐子密封起来，放在通风阴凉处保存即可。

5、准备适量的稻谷糠，然后把腊肉稍微用保鲜膜包裹一下，直接放到稻谷糠中。因为稻谷糠有很好的防潮吸水作用，而且通风效果也不错，用这种方法来保存，可以长时间保存。

重庆腊肉辣吗？

不辣。

重庆的腊肉是熏肉（腊肉有两种，一种是熏得，一种是风干肉），先用砖头、泥巴砌一个大圆柱，下面留一个小口用来家燃料，圆柱体上面横放几根木棍，木棍上挂上已经淹泽好的腊肉条，然后把一口大锅倒扣在肉上面，下面用香樟、柏木、大料，糯米和各种香料制成的燃料，这些燃料加一起烧起的烟来熏已经淹泽好的新鲜肉，要熏上24小时，几乎把肉里的水分和油分都熏没了，而且里面还熏进取各种香料的味道，味道就变得好吃。

到此，以上就是小编对于美食重庆腊肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于美食重庆腊肉的4点解答对大家有用。