重庆美食杰-美食 重庆

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆美食杰的问题，于是小编就整理了2个相关介绍重庆美食杰的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川火锅锅底汤配方，有知道的吗？
2. 你觉得麻辣香锅的味道怎么做才完美的体现出“麻辣鲜香”的特点？

四川火锅锅底汤配方，有知道的吗？

四川麻辣火锅红红辣辣的很是诱惑人，我也是超级喜欢麻辣火锅的吃货一枚，不喜欢外面买的火锅底料那种味道，每次吃火锅都是自己熬。现在适逢春节，一个朋友请我给做火锅底料带回家，过年作为宴客的家宴火锅底料，于是，火锅的熬制开始了......好吃的火锅的底料离不开好的原材料，首先要到大型超市或者大型调料市场去购买材料，香料的种类繁多，要挑干净存放时间比较短的，牛油要买新鲜的，辣椒花椒都要挑选质地上乘的，最好选用产地是四川重庆的，我一般用的都是从老家带过来的，今天做的这个为了照顾大众的口味，做的不是很麻辣的，连我女儿平常不吃辣的，用这个火锅底料做的火锅时她却不吃清汤的了。言归正传，来看看具体做法吧，只要按照我的材料和步骤来做，***都能做出超级美味的麻辣火锅底料来。

四川火锅锅底汤配方

BY叶子的小厨

主料

• 牛油1500克
• 豆瓣酱1000克
• 菜籽油1000克
• 干辣椒1000克
• 花椒100克
• 芽菜100克
• 醪糟100克
• 泡椒200克
• 豆豉100克
• 白酒50克

辅料

• 小茴香8克
• 孜然8克
• 香果5克
• 砂仁5克
• 丁香5克
• 白扣5克
• 草果5克
• 三奈5克
• 香草5克
• 千里香5克
• 香叶5克
• 桂皮5克
• 八角5克
• 陈皮5克
• 老扣5克
• 香茅草5克
• 甘松5克
• 甘草5克
• 枝子5克
• 排草5克

1.

将所有香料准备好，比较长的剪成小

2.

将香料清洗干净，用水泡20分钟

3.

辣椒和花椒清洗干净，用水稍微泡一泡，然后控去多余水分

4.

泡好的香料控去多余水分，用料理机打成木屑状

5.

辣椒也放入料理机里打碎，不用太细

6.

碎米芽菜、豆豉、豆瓣酱，放入料理机里打细

7.

锅里倒入菜籽油，冷油下入香料，中小火慢慢熬十几分钟，熬出香味

8.

另起锅将牛油熬出油来，去掉油渣

9.

将熬好的香料锅里的油过滤到牛油锅里

10.

加入打细的碎米芽菜、豆豉、豆瓣酱、辣椒、花椒，中火熬半小时

11.

加入过滤出来的香料，中火熬半小时

12.

加入白酒、醪糟、泡椒，再熬半小时

13.

火锅底料熬好了

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你觉得麻辣香锅的味道怎么做才完美的体现出“麻辣鲜香”的特点？

麻辣香锅是一种美食，发源于重庆缙云山，由川渝地方麻辣风味融合而来。麻辣香锅源于土家风味，是当地老百姓的家常做法，以麻、辣、鲜、香、油、混搭为特点。按照我的做法一定能完美的体现出“麻辣鲜香”的特点！

麻辣香锅

BY美食小编

• 鱼丸适量
• 甜不辣适量
• 虾适量
• 鱿鱼圈适量
• 土豆适量
• 藕片适量
• 香菇适量
• 芹菜3克
• 木耳50克
• 土豆片100克

辅料

• 油5毫升
• 葱适量
• 姜适量
• 蒜适量
• 辣椒适量
• 麻辣香锅调料10克

1.鱼丸、甜不辣放锅中焯水30秒，虾、鱿鱼圈焯水30秒，土豆、藕焯水2.锅中放油，放入葱姜蒜、辣椒适量，放入麻辣香锅调料3.倒入香菇、芹菜、木耳、土豆片、藕，倒入煮好的鱼丸、虾等4.加入豆瓣酱、花生，出锅淋上芝麻5.即可食用。

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到此，以上就是小编对于重庆美食杰的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆美食杰的2点解答对大家有用。