大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于浙江美食啤酒鸭的问题,于是小编就整理了2个相关介绍浙江美食啤酒鸭的解答,让我们一起看看吧。
主料
鸭
半只
辅料
小葱
适量
适量
大料
适量
醋
适量
八角
适量
桂皮
适量
适量
干辣椒
适量
香菇
适量
步骤
1.处理鸭肉,先切成块
2.用醋与鸭块拌匀(大约要倒平时吃饭那种碗半碗的醋)腌半个小时左右,这样处理后,烧出来的鸭肉没有腥味。
3.生姜切丝,准备好三萘 八角 桂皮 香叶 花椒 干红辣椒
4.干香菇用水泡发至软后
5.用流水冲洗干净
6.接下来要炒鸭肉了,一般来说,做这菜要先把鸭肉焯水,去掉血水,然后再用油来炒,今天我做的这个不用焯水,也不用油来炒鸭肉,而是用鸭肉自身带的油来做成这道菜。
锅烧干后,把经醋腌过的鸭肉放在锅里煸炒
7.鸭皮朝下,鸭皮上带有很多油,待鸭肉水气炒干后,油就慢慢的出来了,鸭肉炒干了水份爆出油
8.放入姜,花椒,大料炒出香味
9.再放入豆瓣与酱油炒出颜色
10.炒出颜色
11.倒入一瓶啤酒
12.放入香叶和桂皮大火烧开转小火炖十分钟
13.放入洗干净的香菇继续炖至鸭肉与香菇熟透就算完成了。
食材:
鸭半只
啤酒300ml
生抽1汤匙
料酒1汤匙
八角粉1茶匙
蒜2瓣
姜5克
蚝油适量
白糖适量
步骤:
1/4
将鸭肉清洗干净,切成适当大小的块,准备好各种调料(忘记照相了)
2/4
热锅凉油,加热后加入葱姜蒜炒香,鸭肉下锅翻炒,加入料酒、生抽等再翻炒至鸭肉变色。
3/4
加入适量清水,放入香叶、白糖、八角等,倒入啤酒,大火烧开后小火炖约15分钟,加入适量蚝油和盐,再炖5分钟,然后大火收汁,出锅。
4/4
出锅,撒上少许葱花点缀即可
材料,鸭半边、啤酒2罐、姜、生抽酱油、冰糖
1.鸭清洗干净后剁成小块,冷水下锅,把剁好的鸭腿肉放到锅里焯水,沥水备用
2.换上铁炒锅,把沥过水的鸭肉放到锅里,同时放几片姜。小火,煎一小会儿,油就能逼出来。如果炒香姜片后再放鸭肉翻炒2分钟左右,倒入啤酒,一罐啤酒再倒入生抽酱油
3.盖上锅盖,大火烧开,转中小火炖煮30分钟放冰糖,冰糖融化后,大火收汁起锅装盘
食材:鸭子(1只)
配料:青红辣椒(各1个)、生姜(1块)、大蒜头(3个)、香叶(3片)、八角(3个)、桂皮(1块)、葱少量
调料:油、盐、料酒、啤酒、鸡精、酱油、生抽、味极鲜
步骤:
1、鸭子洗净切块状,辣椒洗净切长条丝状和圆形状(一样切一半),生姜切片状,桂皮八角去掉上面一层灰状后洗净,香叶洗净,大蒜头去皮洗净备用。
锅烧热后放入适量的油,待油温8分热后放入桂皮、八角和生姜炒香,炒香后将切好的鸭肉倒入锅中翻炒至变色。
2、鸭肉炒至变色后加入切好的辣椒,放入大蒜头,香叶,再倒入适量的料酒去腥,反复的搅拌均匀,将鸭肉炒至金黄色。
3、这样就是炒至金黄色了,接下来继续加入适量的生抽,适量的味极鲜,再加入适量的酱油调色调味,继续翻炒均匀。
4、炒至每片鸭肉上都颜色均匀,这个时候就要准备好啤酒啦!
5、啤酒开盖倒入锅中,啤酒的量刚好漫到鸭肉即可
6、这里继续放入适量的盐、放入葱段去腥,再转大火烧开,锅中沸腾后转小火慢炖30分钟左右。
7、待锅中汤汁快要收干的时候关火,起锅装盘后撒上葱花和辣椒丝就可以端上桌享用啦
到此,以上就是小编对于浙江美食啤酒鸭的问题就介绍到这了,希望介绍关于浙江美食啤酒鸭的2点解答对大家有用。
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