香港广东道美食-香港广东道美食街

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于香港广东道美食的问题，于是小编就整理了3个相关介绍香港广东道美食的解答，让我们一起看看吧。

1. 馄饨在香港被称为什么？
2. 香港话跟广州话有什么区别？
3. 夏日炎炎，香港人为啥爱吃热气腾腾的云吞面？

馄饨在香港被称为什么？

1、云吞

云吞

2、云吞也叫馄饨，在香港五十年代低潮的时候兴起，至今仍是香港市民钟爱的一道美食。

3、香港的云吞皮与别处的不同，由于是鸡蛋混面粉的原因，看上去皮略显发黄，但吃起来特别的劲道，有嚼劲，另外馅料也多用海产品，如原颗大虾，鲮鱼肉馅为主，汤头也有别于其他地方，散发着淡淡海鲜香味。吃的时候还可以沾着香港特有的红醋提鲜，是每个港式茶餐厅都必备的一道佳肴

香港人称云吞，即馄饨，一种常见小吃。因馄饨在粤语中读音和云吞一样，广东人为了方便书写，直接改为“云吞”。唐宋时期馄饨就传入了广东，经过了长时间的发展，云吞也有了自己独特的风格。云吞则因为个头小而被作为点心

香港话跟广州话有什么区别？

广东粤语与港式粤语的区别，主要有三点：

首先是腔调的区别，广式粤语，发音是比较抑扬顿挫的、发音偏重。而 港式粤语则懒音很重，经常前后鼻音、l和n不分，声调比较高，

其次，以广州话为代表现代粤语与遵循古籍的复古粤语两大流派对的影响，使得港式粤语与广式粤语两者的部分文字发音不同。

第三，两者有不少用词有差异，这主要是两者受不同的外来语种影响所致。港式粤语受英语影响较大，而广式粤语则受普通话影响比较多。

谈到“广州话”与“香港话”的差异，谭步云博士说：“首先是韵母不同，有一些香港话中的韵母是广州话所没有的；其次是‘广州话’有高平变调和两个阴平调，香港话一般只有高平变调；不过两地语言最大的区别在于词汇差异，有学者拿《实用广州话分类词典》作语料作过分析，穗港两地之间存在差异的词有839个，占整部词典的12.34%。之前广州话受普通话影响，而香港话受英语的影响，后来则互相影响。

夏日炎炎，香港人为啥爱吃热气腾腾的云吞面？

夏日炎炎，为什么香港人都爱吃热气腾腾的云吞面，我认为香港名吃“云吞面”是伴随着香港人成长的，己浸入香港人的骨髓。

香港传统“云吞面”制作精致，云吞中的皮、馅、汤料都极具讲究。1、云吞皮即韧又薄，包馅后能隐约看到馅料，又不破皮；2、猪肉馅料***用肥瘦黄金比例，即瘦七肥三，猪肉不绞碎，用刀切我黄豆粒大小，加入香菇碎、韭黄碎、虾皮碎，打入鸡蛋增加粘性，放入糖、盐、鸡精、料酒、胡椒粉朝一个方向搅匀，包馅时另外加入1只剥净的淡水虾。3、汤料更是不马虎，选用瘦肉、焯过水的鸡肉、猪大骨、虾干、烤制过的大地鱼干一起放入锅中，大火烧开后再文火炖2~3小时，尽量保持汤底清澈。

将鸡蛋面、云吞另起锅煮3分钟捞起，排放碗中，云吞盖在面上，再倒入汤料至面条处，一碗云吞面制作完成了。

鸡蛋面弹性十足筋道爽滑，色泽鲜明；云吞个大馅满，充满了鲜肉和鲜虾的爽甜和弹牙口感，鲜美而不肥腻；汤底澄清透彻，鲜香扑鼻。

如此人间美味，怪不得香港人在夏日炎炎，也要来一碗云吞面，一碗下肚，在大汗淋漓中享受着无比的舒爽，即饱口福又赶走身体的湿气，好不惬意。

朋友们，到香港千万别忘了尝尝传统美食“云吞面”。

从健康的角度来说，古有冬吃萝卜夏吃姜的说法。炎炎夏日，在空调房的我们除了🈶空调病的我们应该不要被人造后天的美好条件失去了出汗的能力。人体每个平方厘米的皮肤里有143-339个 汗腺 汗腺的功用是几乎不停地把水分、盐和一些废物由血管里消除出来。云吞，一个老少皆宜的小吃，出品速度也是适应了快节奏的人们。几可以填报肚子，都不会让我们囊中羞涩的一顿。何乐而不为呢。

云吞面是什么?

云吞面是从广州起源的一款面食，现广泛流行于广东各个地区，以及香港。其主要由三个部分组成，即面条、云吞和汤组成!云吞面又被称为馄饨面，这是因为馄饨其实在各个地区有着多种称呼，比如广东和港澳称云吞、福建称扁食或扁肉、四川称抄手、湖北称包面、新疆则叫它曲曲。虽然名字不一样，在造型上或是馅料的搭配也都有着各地的不同，但大至上是一种食物!

有一句老话为“冬至馄饨夏至面”，其不仅因代表着季节性饮食习惯，云吞(馄饨)+面条(竹升面)在广东、香港更是粤菜中的经典搭配。

面条:

云吞面所用的面条是最具有当地特色的竹升面，这种面条的制作工艺是最传统的方式，即搓面、和面，最后再用竹升将其压打成面条，这种方式也常用来制作云吞皮。

竹升面其实早在民国时期，就已经在广州西关地区很受欢迎了!那个时候，竹升面都是手工制作，而如今大多已经转向机器制作。这种面条最大的特色就是其口感，入口有着韧劲，非常脆爽。在制作传统的手工竹升面时，在挑选其工具竹竿时是有讲究的哟!毕竟竹升面的取名，和这个竹竿有着极大的渊源，原本它应该取名“竹竿面”，但由于在粤语中“竿”的发音“gan”不是很吉利而被改为升字。这就和香港的一款“猪润面”有些相似了，猪润面其实就是猪肝面，但由于肝的发音gan而被替换成“润”字。

再就是在和面时，大多数面条都是会加入鸡蛋来进行制作。但是竹升面就不一样，它一般用的是鸭蛋，这样做出来的面条有着浓郁的蛋香且更为爽口。

云吞:

云吞为什么在广东等地被称为云吞?这是因为馄饨的粤语发音类似于云吞二字。再就是，云吞在当地长期发展，已有了粤菜系独特的风味，虽然仍是馄饨，但却有着当地自己的标准。不论是云吞皮，还是里面的馅料，都和常见的馄饨有着很大的不同。

云吞皮

云吞皮的主要原料是面粉，里面再加入鸡蛋，有些还会再倒入一些牛奶进行制作。接着就是搅拌均匀、和面、揉面、擀面等步骤。要注意的是，云吞皮是要擀成那种薄薄的、通透的哟!

馅料:

云吞的馅料，最基础款的就是猪肉馅的。但实际上，我们在当地吃云吞，会发现许多口味。而这些丰富的选择，大多和粤菜有着关联，在食材的搭配上很是讲究。

汤:

云吞面的汤，一般会以猪骨、大地鱼、虾子等食材来进行熬煮，对汤水稍微有些讲究的还会加入瑶柱、鸡肉等

云吞面除了汤面以外，还有云吞捞面和云吞炒面也是其重要的分类，另外净面或是净云吞也是很受欢迎的选择!

云吞捞面同样选用的是竹升面，将其烫熟后再沥干水份，接着加入煮熟的云吞并配上一些青菜即可。不过除了云吞捞面，只是净面的捞面也很好吃，比如前段时间我在香港深水埗觅食的时候就有逛吃到一家面馆，点了一碗特色的虾籽捞面。

虾籽捞面的特色在于捞好沥干的面条过冷后，洒入的那些虾籽，口感咸香且带有明显的鲜味。对于肉食系的顾客，还可以组合一些其他的菜品，如牛腩、牛筋、牛百叶等。

云吞面的好处在于既有面又有云吞，而且还有一碗鲜美的高汤，这些都聚集在一个大碗里。而捞面系列，其实就类似于干拌面，只吃这一碗当然会口渴啦!因此，店家一般还会配送一小碗清爽的汤水。

除了净面，其实净云吞也是不错的。香港的云吞，最为经典的是鲜虾云吞，即在制作馅料时在猪肉的基础上再添加整颗虾仁。

为什么香港人这么喜欢云吞面呢?

云吞面，以及它的两大组成云吞和竹升面，其实都是起源于广州，但它却在香港经久不衰，这主要是因为:

1.香港和广州的美食同属于粤菜系，在饮食习惯上尤为相似，特别是当地传统美食。

2.云吞面在广州有着悠久的历史，在香港也是存在已久，且在五十年代左右就已经很受欢迎。那时候的香港，由于在外做工的民工较多，因而产生了车仔面、鱼蛋等价格低廉的路边摊美食，云吞面也是和它们在同一时期出现。

3.一碗现煮的云吞面，热气腾腾地端上桌桌来，真是应了那句“入冬好食馄饨(云吞)……”，而这样的云吞面，即使在夏天食用也不会觉得很热!

4.云吞面有面有云吞，云吞里面还有肉，是一款饱腹的美食，因此在香港有很多人将它作为正餐的选择。

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到此，以上就是小编对于香港广东道美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于香港广东道美食的3点解答对大家有用。