大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于重庆美食兔的问题,于是小编就整理了2个相关介绍重庆美食兔的解答,让我们一起看看吧。
原料:兔子肉、大蒜、大葱、老姜、豆瓣酱、美人辣椒、长尖椒、老抽、白糖、料酒、白胡椒粉、生粉、青花椒、茴香、盐。
做法步骤:
第1步、兔肉洗净切丁,切小一点
第2步、切好丁的兔肉加入料酒、盐、淀粉、白胡椒粉和老抽拌匀去腥入味
第4步、青花椒和茴香适量,(花椒可以多一些)
第5步、大蒜,老姜切成片,大葱切成段
第6步、热锅下宽油
第7步、8成热时滑入兔肉,大火炸2分钟,改中火再炸5分钟
第8步、多炒一会儿,把兔肉中的水分炒出来,乘出沥干,兔肉才干香。
第9步、锅中留底油,入葱姜蒜煸香
第10步、入青花椒稍炸至出香味
第11步、在下豆瓣酱,然后入泡姜泡椒,再多翻炒一会儿
第12步、在下入美人椒和长尖椒
第13步、下兔肉,翻炒几分钟
第14步、调入适量盐和鸡精,起锅装盘
小贴士:
一、 兔肉不用焯水,而是先用大火炸,再换中火炸,兔肉就嫩得很了~二、 不能吃辣的就不用放小米辣了,它辣得很
兔子一只,辣椒适量,胡椒粉适量,小米辣适量
1兔清洗干净,兔改刀切小块,胡椒粉姜葱水,料酒豆粉,腌制10分钟
2.炒料对剖,小米椒切筒筒,子姜切大葱切圈圈,姜蒜切片片,泡椒切末
3锅里加入油下二荆条,六层酒温下入兔肉滑一下,下入炒料,煎椒,子姜大葱小米椒调味盐精鸡精胡椒粉
尖椒兔是在重庆很常见的一道菜,我印象中的尖椒兔,除了美人椒外,还要用到青花椒和绿色小米椒的,可惜这两样我都没有,只好用红花椒和干辣椒代替了,不过味道依然很好。还有八角茴香花椒豆蔻等等材料,只要好吃,美食当然可以随心所欲。
食材准备:
主料:兔肉一斤二两(一只兔子的肉净重)
配料:蒜、大葱、红尖椒、酱油、辣椒油、花椒粉、白糖、芝麻、姜、白酒1、煮肉:加入半锅清水,煮沸,放入少许白酒,再放入洗净的兔肉,大火煮7、8分钟左右。
(小兔肉很嫩,一下就好了)
2、做蘸酱:切好数小段大葱,接着把切好的大葱和红尖椒、剥好的蒜还有拍碎的半小块老姜放入搅拌机内搅碎;把搅碎的作料放入碗内,然后加入一勺花椒粉和糖,酱油(生抽),辣椒油(少油多椒),芝麻;接着再热油,把热好的油浇入碗内;最后,搅匀蘸酱。
3、把煮好的兔肉盛盘冷却一下,沾上蘸酱即可食用。
1、兔肉切薄片,加入盐、少许料酒、胡椒粉腌制。
2、鸡蛋打散,加入盐、淀粉、胡椒粉、五香粉,调成糊状。
3、油锅烧热,肉片挂上蛋液,入锅炸成***。
4、锅内加入清水,放入花椒、八角、辣椒、桂皮、枸杞、葱段若干,再倒入适量酱油。
5、锅开后倒入炸好的肉片,中火焖半小时左右。
6、加入泡好的粉皮,煮五分钟。
7、加入大量的醋,再加适量鸡精调味。
用料:
兔 700g
泡姜泡椒野山椒颗粒 足够多
泡酸菜 200g
大葱 2根
豆瓣酱 2勺
老抽 2勺
白糖 1勺
青红花椒 各1勺
盐 适量(腌制用)
味精 1适量
老姜 适量
葱花 适量
胡椒粉 1小勺
做法步骤:
1.将兔肉洗净剁成小块,加入盐,葱姜水,胡椒粉,料酒,抓上劲腌制15分钟,加入淀粉搅拌均匀后加入适量油锁住水分
2.油热后加入泡姜,泡椒炒出香味后加入青红花椒,老姜炒出香味,在加入泡酸菜炒出香味,加入郫县豆瓣酱,老抽,白糖炒出红色,加入葱段后加水熬煮出泡菜的酸味
3.熬煮出酸菜的味后下入腌制好的兔肉,煮至兔肉熟透后加入适量味精即可起锅
4.装盘撒上葱花
到此,以上就是小编对于重庆美食兔的问题就介绍到这了,希望介绍关于重庆美食兔的2点解答对大家有用。
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