云南美食用锅做的-云南美食用锅做的菜有哪些

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南美食用锅做的的问题，于是小编就整理了3个相关介绍云南美食用锅做的的解答，让我们一起看看吧。

1. 开远炊锅怎么做？
2. 云南锅烧肉的做法？
3. 炊锅菜的做法云南？

开远炊锅怎么做？

一般有原汁鸡汤、筒子骨汤或火腿骨汤，现在还增加了具有重庆风味的红汤：

红汤的制作材料有：

红汤汤底一：

清汤1500克、牛油250克。豆瓣150克、豆豉100克、冰糖15克、辣椒节50克、姜末50克、花椒10克、精盐15克、料酒30克、醪糟汁100克

红汤汤底二：

牛肉汤1500克、牛油200克、豆瓣125克、豆豉45克、冰糖25克、干辣椒25克、姜末50克、精盐10克、料酒25克、醪糟汁150克

红汤汤底三：

鸡汤2000克、牛油250克、豆瓣酱200克、豆豉50克、冰糖50克、老姜100克、大蒜200克、干红辣椒25克、花椒25克、精盐10克、料酒100克、醪糟汁100克、菜油100克、麻油200克

制作方法

把白菜、豆腐、粉丝、莲藕、木耳、香菇一层一层铺在锅里，最上面一层是云腿片、五花肉片、鸡蛋卷。再把鸡汤或肉汤倒进去，撒上草果、胡椒粉盖上盖子，中筒里放进烧红的木炭煮熟。

希望对你有帮助哦

开远炊锅的方法如下：

用一口铜锅，放入少许食盐、味精、再没有其他佐料。 将鸡肉、牛肉、豆腐、香菇、蔬菜一层一层的铺在锅里。炊锅上部分煮菜，下部分是烧木炭的火炉，烟囱穿锅而上，占据了整个锅的中间部分，将二者连为一体。

炊锅是云南独有的特色，具有悠久的历史，可以用来烹饪各种食材，做出的菜肴味道鲜美，营养丰富。

云南锅烧肉的做法？

主料五花肉500克 辅料辣椒少许 砂糖100克 姜少许 葱少许 蒜50克 桂皮50克 花椒少许 八角少许 老抽少许 云南红烧肉的做法步骤1. 鲜五花肉500克，洗净切成2厘米见方的肉块。2. 炒锅烧水，水开后放入肉块焯水，去除血水3. 焯水后盛入玻璃器皿中，凉量沥干备用。4. 炒锅放油放入砂糖，炒糖色。5. 葱，姜，蒜，辣椒，桂皮佐料备齐6. 炒锅放油加热，放入葱和姜片，放入之前焯水晾干备用的五花肉块。7. 肉炒制金黄色后，放入之前炒制的糖色、老抽及剩余佐料。翻炒后加热水，加盐开小火炖煮。

1、五花肉、盐、牙签等。

2、首先将五花肉洗净切段。

3、锅里倒入适量的水起火，并将洗好的五花肉放入锅中煮熟。

4、大火煮至五花肉熟透。

5、把煮熟的五花肉捞出锅，然后用快子或牙签在花肉皮上刺满小洞，放入适量的盐。

6、锅里倒入适量的油起火。

7、把花肉放到油锅里炸干黄，出锅，再把油温烧高一点，把干黄的花肉再炸一次更黄更香了出锅。

8、把炸好的五花肉放入盆中，冷却后可以切片吃。

炊锅菜的做法云南？

炊锅菜是云南地区的一道传统美食，特点是用滇池清水和香料烹制，大多数以鱼和蔬菜为主料，制作方法简单，口味鲜美，以下是炊锅菜的一个做法：

材料：

- 新鲜带鱼

- 蕨菜

- 笋尖

- 木耳

- 荸荠

- 粉丝

- 葱段

- 姜片

- 大蒜头

- 辣椒圈

- 豆瓣酱

- 米醋

- 食用油

- 食盐

- 胡椒粉

烹饪步骤：

1. 把鱼用刀切成薄片，加少量的盐均匀涂抹在鱼肉片上，鱼肉片静置5分钟，去除鱼腥味，以保证口感美味。

2. 蕨菜去跟尖和根，洗净后加少许盐水焯水一下，然后捞出放在一个碗中备用。

3. 将筍尖切成均匀的小段、木耳、荸荠切片，粉丝提前用凉水泡发备用。

4. 在锅内放入适量的食用油，加入葱姜蒜末和豆瓣酱翻炒至熟香。

5. 加入适量的水、米醋，煮开后放入粉丝、荸荠、笋尖、木耳，煮10分钟即可。

6. 最后放入带鱼片、蕨菜、辣椒圈，撒少许胡椒粉和盐，再煮5分钟即可。

炊锅菜不仅美味，而且富含蛋白质和维生素，是一道健康美味的菜品。制作炊锅菜时，可根据个人口味加减食材和香料。

到此，以上就是小编对于云南美食用锅做的的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南美食用锅做的的3点解答对大家有用。