大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于云南美食用锅做的的问题,于是小编就整理了3个相关介绍云南美食用锅做的的解答,让我们一起看看吧。
一般有原汁鸡汤、筒子骨汤或火腿骨汤,现在还增加了具有重庆风味的红汤:
红汤的制作材料有:
红汤汤底一:
清汤1500克、牛油250克。豆瓣150克、豆豉100克、冰糖15克、辣椒节50克、姜末50克、花椒10克、精盐15克、料酒30克、醪糟汁100克
红汤汤底二:
牛肉汤1500克、牛油200克、豆瓣125克、豆豉45克、冰糖25克、干辣椒25克、姜末50克、精盐10克、料酒25克、醪糟汁150克
红汤汤底三:
鸡汤2000克、牛油250克、豆瓣酱200克、豆豉50克、冰糖50克、老姜100克、大蒜200克、干红辣椒25克、花椒25克、精盐10克、料酒100克、醪糟汁100克、菜油100克、麻油200克
制作方法
把白菜、豆腐、粉丝、莲藕、木耳、香菇一层一层铺在锅里,最上面一层是云腿片、五花肉片、鸡蛋卷。再把鸡汤或肉汤倒进去,撒上草果、胡椒粉盖上盖子,中筒里放进烧红的木炭煮熟。
希望对你有帮助哦
开远炊锅的方法如下:
用一口铜锅,放入少许食盐、味精、再没有其他佐料。 将鸡肉、牛肉、豆腐、香菇、蔬菜一层一层的铺在锅里。炊锅上部分煮菜,下部分是烧木炭的火炉,烟囱穿锅而上,占据了整个锅的中间部分,将二者连为一体。
炊锅是云南独有的特色,具有悠久的历史,可以用来烹饪各种食材,做出的菜肴味道鲜美,营养丰富。
主料五花肉500克 辅料辣椒少许 砂糖100克 姜少许 葱少许 蒜50克 桂皮50克 花椒少许 八角少许 老抽少许 云南红烧肉的做法步骤1. 鲜五花肉500克,洗净切成2厘米见方的肉块。2. 炒锅烧水,水开后放入肉块焯水,去除血水3. 焯水后盛入玻璃器皿中,凉量沥干备用。4. 炒锅放油放入砂糖,炒糖色。5. 葱,姜,蒜,辣椒,桂皮佐料备齐6. 炒锅放油加热,放入葱和姜片,放入之前焯水晾干备用的五花肉块。7. 肉炒制金黄色后,放入之前炒制的糖色、老抽及剩余佐料。翻炒后加热水,加盐开小火炖煮。
1、五花肉、盐、牙签等。
2、首先将五花肉洗净切段。
3、锅里倒入适量的水起火,并将洗好的五花肉放入锅中煮熟。
4、大火煮至五花肉熟透。
5、把煮熟的五花肉捞出锅,然后用快子或牙签在花肉皮上刺满小洞,放入适量的盐。
6、锅里倒入适量的油起火。
7、把花肉放到油锅里炸干黄,出锅,再把油温烧高一点,把干黄的花肉再炸一次更黄更香了出锅。
8、把炸好的五花肉放入盆中,冷却后可以切片吃。
炊锅菜是云南地区的一道传统美食,特点是用滇池清水和香料烹制,大多数以鱼和蔬菜为主料,制作方法简单,口味鲜美,以下是炊锅菜的一个做法:
材料:
- 新鲜带鱼
- 蕨菜
- 笋尖
- 木耳
- 荸荠
- 粉丝
- 葱段
- 姜片
- 大蒜头
- 辣椒圈
- 豆瓣酱
- 米醋
- 食用油
- 食盐
- 胡椒粉
烹饪步骤:
1. 把鱼用刀切成薄片,加少量的盐均匀涂抹在鱼肉片上,鱼肉片静置5分钟,去除鱼腥味,以保证口感美味。
2. 蕨菜去跟尖和根,洗净后加少许盐水焯水一下,然后捞出放在一个碗中备用。
3. 将筍尖切成均匀的小段、木耳、荸荠切片,粉丝提前用凉水泡发备用。
4. 在锅内放入适量的食用油,加入葱姜蒜末和豆瓣酱翻炒至熟香。
5. 加入适量的水、米醋,煮开后放入粉丝、荸荠、笋尖、木耳,煮10分钟即可。
6. 最后放入带鱼片、蕨菜、辣椒圈,撒少许胡椒粉和盐,再煮5分钟即可。
炊锅菜不仅美味,而且富含蛋白质和维生素,是一道健康美味的菜品。制作炊锅菜时,可根据个人口味加减食材和香料。
到此,以上就是小编对于云南美食用锅做的的问题就介绍到这了,希望介绍关于云南美食用锅做的的3点解答对大家有用。
[免责声明]本文来源于网络,不代表本站立场,如转载内容涉及版权等问题,请联系邮箱:83115484@qq.com,我们会予以删除相关文章,保证您的权利。转载请注明出处:http://www.ukzlpcl.cn/post/94262.html