大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于湖南美食《味道》的问题,于是小编就整理了1个相关介绍湖南美食《味道》的解答,让我们一起看看吧。
题主你好,很高兴能回答你的问题,我专注于美食领域的白酒行业资深从业者马大善良,提主提出的问题是“南北方的美食味道,有什么特别之处?”马大善良来回答你的问题,希望回答对你有所帮助。在回答之前,声明一点,本人回答问题绝对网上***粘贴,都是码字码出来的,鄙视文字搬运!
写在前面,本人是地道的北方人,十八岁从军来到南方,后来从事白酒行业,由于工作的原因全国各地到处跑,目前这样的出差生活已经经历了十余年,对各地饮食有着相对程度的理解,以下我从几个方面回答一下南北的饮食差异和特别之处:
1、主食。总体来说,南方人更习惯吃米,主食基本上是以米为主,即使是早餐,像肠粉和河粉也的制作原料也是米。而北方人更喜欢吃面,面条,大饼,各种面食制作的主食可以让你吃上几个周而不重样;
2、口味。南方人更习惯甜口,我经曾经刚到南方好多菜都吃不习惯,因为做菜习惯放粮,做为一个北方人我是一时间接受不了的。而北方人更喜欢咸口,这个不必多说,除了以甜为主的菜,如拔丝,甜汤等之外,很少能见放大糖的;
3、制作。南方人的菜比较精致,像广东菜,制作过程十分细致,讲究,我在广东吃过的鸡和鱼这些食材,都讲究的是本味,吃食材的本来的味道。而北方菜相对来说比较粗矿,讲究的是方便,多半都是加以辅料,炒炖而成;
4、炖汤。这一点不用多说,南方人炖汤极其讲究,各种搭配和火候之类非常讲究,而北方的汤就不那么讲究,多年就地取材;
5、其它。这里还有一点比较有趣,那就是喝茶的习惯,南方则以功夫茶为主,北方则以大碗或大茶缸为主,一个细,一个粗,哈哈。对于我本人来讲,我还是习惯用大碗来喝,解渴,可能是我不会喝茶的原因吧。
总体来讲,南方人讲究用料,北方人讲究火候,有些时候也不是绝对的,北方的一些菜也讲究用料,而南方也有些菜必须要火候讲究,所以,南北方的菜不是绝对的区别,只要是中国菜,每个地方都有每个地方的特色,想要知道区别,那就多多尝试吧!
我的回答到这里,题主满意吗?希望有所帮助,回答不易,我是马大善良,一个专注于美食领导的白酒行业从业者,欢迎关注!
这个问题,我那一些做对比吧!
菜量方面 北>南
口味咸淡 北>南
美食花样 北 < 南
南方一般注重色彩分明,口味鲜甜。
北方较注重分量相对单一,口味较重。
(以上纯属个人想法)
我是北方人,因为冬天冷,我们比较爱吃炖菜,比如东北乱炖、酸菜炖骨头、猪肉炖粉条等等,夏天我们爱吃蘸酱菜,凉皮、大冷面,我老公是山东人,爱吃煎饼,炒鸡,凉拌狗肉 ,总之一方水土养一方人 ,家乡的味道是最好的。
你好,我是爱吃爱做的小何先生,很高兴回答您的问题。俗话说“百里不同风,千里不同俗”,不同的地理环境,会造就不同的风俗习惯,饮食文化也不例外。众所周知的是“南米北面”,除此之外,南方和北方在饮食文化上还有许多有趣的差异。
南米北面
对于南方朋友来说,主食一般都是米饭,很少吃面食,而北方人除了米饭,则经常会吃馒头、烙饼、手擀面、疙瘩汤、面片……
南甜北咸
长期以来,我国北方人形成爱吃咸食的习惯,就是通常人们所说的“口重”。有人说苏州菜甜,其实与无锡的相比,苏州菜不过是淡。无锡炒鳝糊放很多糖,包子的肉馅里也放很多糖,对北方人来讲,根本没法吃。广东、浙江、云南等地居民也大多爱吃甜食。
南精北粗
从菜系来看,南方菜系优势明显,有广东的粤菜、四川的川菜、湖南的湘菜、江浙的杭帮菜等,而北方菜系略逊一筹。总体特点是南方饮食讲究的是精细,而北方体现的是粗犷。从菜量来看,南方多数是小而精,北方是多而粗。
喝汤迥异
南方人喝汤是作为一个菜上桌的,广东、福建一带在饭前、饮酒前喝汤,尤其广东人煲汤是出了名的。而北方人一年四季都喝汤,但是汤是在饭后喝,一般不是作为一道菜上桌。
南糕北饺
春节是中国最大的节日,作为节庆的传统,年糕与饺子,各占半壁江山,大抵是南方人习惯吃年糕,北方人更讲究吃饺子。年糕也渗透到北方,但比较单调,只有南方人才能将其做出众多的花样。至于饺子,很明显属于北方的产物,南方也开饺子馆,一般都要打出“北方水饺”的幌子,以示正宗。
粥不一样
北方做粥通常都是大米粥(南方叫稀饭),也会放一些绿豆或红豆就叫绿豆粥或红豆粥。但南方做粥的方式就多了,而且他们很少只做稀饭,多数都会做咸稀饭或者是甜的。可以用各种材料做,比如最常见的就是皮蛋瘦肉粥,还有鱼肉粥、蟹肉粥、排骨粥等等咸稀饭。也可以用梨、苹果、菠萝等等水果做甜粥。
喝茶差异
南方人喝茶很讲究,且几乎每家都有泡茶的茶具,讲究的是茶道,泡茶的步骤都有次序。而北方人喝茶很简单,把茶叶放在杯子里,然后倒入开水泡开就可以喝了,这也看出北方人豪爽的性格。
到此,以上就是小编对于湖南美食《味道》的问题就介绍到这了,希望介绍关于湖南美食《味道》的1点解答对大家有用。
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