湖南美食《味道》-“味道湖南”美食季活动

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湖南美食《味道》的问题，于是小编就整理了1个相关介绍湖南美食《味道》的解答，让我们一起看看吧。

1. 南北方的美食味道，有什么特别之处？

南北方的美食味道，有什么特别之处？

题主你好，很高兴能回答你的问题，我专注于美食领域的白酒行业资深从业者马大善良，提主提出的问题是“南北方的美食味道，有什么特别之处？”马大善良来回答你的问题，希望回答对你有所帮助。在回答之前，声明一点，本人回答问题绝对网上***粘贴，都是码字码出来的，鄙视文字搬运！

写在前面，本人是地道的北方人，十八岁从军来到南方，后来从事白酒行业，由于工作的原因全国各地到处跑，目前这样的出差生活已经经历了十余年，对各地饮食有着相对程度的理解，以下我从几个方面回答一下南北的饮食差异和特别之处：

1、主食。总体来说，南方人更习惯吃米，主食基本上是以米为主，即使是早餐，像肠粉和河粉也的制作原料也是米。而北方人更喜欢吃面，面条，大饼，各种面食制作的主食可以让你吃上几个周而不重样；

2、口味。南方人更习惯甜口，我经曾经刚到南方好多菜都吃不习惯，因为做菜习惯放粮，做为一个北方人我是一时间接受不了的。而北方人更喜欢咸口，这个不必多说，除了以甜为主的菜，如拔丝，甜汤等之外，很少能见放大糖的；

3、制作。南方人的菜比较精致，像广东菜，制作过程十分细致，讲究，我在广东吃过的鸡和鱼这些食材，都讲究的是本味，吃食材的本来的味道。而北方菜相对来说比较粗矿，讲究的是方便，多半都是加以辅料，炒炖而成；

4、炖汤。这一点不用多说，南方人炖汤极其讲究，各种搭配和火候之类非常讲究，而北方的汤就不那么讲究，多年就地取材；

5、其它。这里还有一点比较有趣，那就是喝茶的习惯，南方则以功夫茶为主，北方则以大碗或大茶缸为主，一个细，一个粗，哈哈。对于我本人来讲，我还是习惯用大碗来喝，解渴，可能是我不会喝茶的原因吧。

总体来讲，南方人讲究用料，北方人讲究火候，有些时候也不是绝对的，北方的一些菜也讲究用料，而南方也有些菜必须要火候讲究，所以，南北方的菜不是绝对的区别，只要是中国菜，每个地方都有每个地方的特色，想要知道区别，那就多多尝试吧！

我的回答到这里，题主满意吗？希望有所帮助，回答不易，我是马大善良，一个专注于美食领导的白酒行业从业者，欢迎关注！

这个问题，我那一些做对比吧！

菜量方面 北＞南

口味咸淡 北＞南

美食花样 北 < 南

南方一般注重色彩分明，口味鲜甜。

北方较注重分量相对单一，口味较重。

（以上纯属个人想法）

我是北方人，因为冬天冷，我们比较爱吃炖菜，比如东北乱炖、酸菜炖骨头、猪肉炖粉条等等，夏天我们爱吃蘸酱菜，凉皮、大冷面，我老公是山东人，爱吃煎饼，炒鸡，凉拌狗肉 ，总之一方水土养一方人 ，家乡的味道是最好的。

你好，我是爱吃爱做的小何先生，很高兴回答您的问题。俗话说“百里不同风，千里不同俗”，不同的地理环境，会造就不同的风俗习惯，饮食文化也不例外。众所周知的是“南米北面”，除此之外，南方和北方在饮食文化上还有许多有趣的差异。

南米北面

对于南方朋友来说，主食一般都是米饭，很少吃面食，而北方人除了米饭，则经常会吃馒头、烙饼、手擀面、疙瘩汤、面片……

南甜北咸

长期以来，我国北方人形成爱吃咸食的习惯，就是通常人们所说的“口重”。有人说苏州菜甜，其实与无锡的相比，苏州菜不过是淡。无锡炒鳝糊放很多糖，包子的肉馅里也放很多糖，对北方人来讲，根本没法吃。广东、浙江、云南等地居民也大多爱吃甜食。

南精北粗

从菜系来看，南方菜系优势明显，有广东的粤菜、四川的川菜、湖南的湘菜、江浙的杭帮菜等，而北方菜系略逊一筹。总体特点是南方饮食讲究的是精细，而北方体现的是粗犷。从菜量来看，南方多数是小而精，北方是多而粗。

喝汤迥异

南方人喝汤是作为一个菜上桌的，广东、福建一带在饭前、饮酒前喝汤，尤其广东人煲汤是出了名的。而北方人一年四季都喝汤，但是汤是在饭后喝，一般不是作为一道菜上桌。

南糕北饺

春节是中国最大的节日，作为节庆的传统，年糕与饺子，各占半壁江山，大抵是南方人习惯吃年糕，北方人更讲究吃饺子。年糕也渗透到北方，但比较单调，只有南方人才能将其做出众多的花样。至于饺子，很明显属于北方的产物，南方也开饺子馆，一般都要打出“北方水饺”的幌子，以示正宗。

粥不一样

北方做粥通常都是大米粥（南方叫稀饭），也会放一些绿豆或红豆就叫绿豆粥或红豆粥。但南方做粥的方式就多了，而且他们很少只做稀饭，多数都会做咸稀饭或者是甜的。可以用各种材料做，比如最常见的就是皮蛋瘦肉粥，还有鱼肉粥、蟹肉粥、排骨粥等等咸稀饭。也可以用梨、苹果、菠萝等等水果做甜粥。

喝茶差异

南方人喝茶很讲究，且几乎每家都有泡茶的茶具，讲究的是茶道，泡茶的步骤都有次序。而北方人喝茶很简单，把茶叶放在杯子里，然后倒入开水泡开就可以喝了，这也看出北方人豪爽的性格。

到此，以上就是小编对于湖南美食《味道》的问题就介绍到这了，希望介绍关于湖南美食《味道》的1点解答对大家有用。