大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于香辣凉拌鸡脚云南美食的问题,于是小编就整理了5个相关介绍香辣凉拌鸡脚云南美食的解答,让我们一起看看吧。
手把手教你制作云南特色凉抖舂鸡脚,吃货赶紧收藏起。
食材:
焯过水的鸡脚,西红柿一个,空心菜适量,胡萝卜一个,冲天椒适量,青柠檬两个,小米椒适量,香菜适量,豇豆适量,大蒜适量。
步骤:
第一步,先食材一道道慢慢加进杵臼。
第二步,开始慢慢捣鸡脚,捣的骨肉分离就差不多了,慢慢就可以看到透明的鸡脚筋一块一块的还在颤抖,就入味了。
添加了一些的新鲜时蔬,舂出来的蔬菜汁液一起入味到鸡脚,入嘴还有满口的新鲜感,能吃到自己做的舂鸡脚,感觉非常有意义。
云南嘎洒木姜子凉拌鸡脚做法?凉拌鸡脚的做法步骤11.鸡脚洗干净,切去指甲。凉拌鸡脚的做法步骤22.对半切开。凉拌鸡脚的做法步骤33.加香叶,花椒,姜,料酒入锅煮,水开后中大火煮15分凉拌鸡脚的做法步骤44.无需煮的太久,十多分钟足够煮熟了,煮的太久就没有嚼劲了。凉拌鸡脚的做法步骤55.煮好的鸡脚取出,迅速用冷水冲洗干净。凉拌鸡脚的做法步骤66.加入姜丝,大蒜籽,小葱。凉拌鸡脚的做法步骤77.辣椒粉加少许花椒。凉拌鸡脚的做法步骤88.浇上热油。凉拌鸡脚的做法步骤99.浇在鸡脚上,并加入盐,糖,味精,生抽,料酒,醋,几滴麻油。凉拌鸡脚的做法步骤1010.搅拌均匀后静置入味即可。凉拌鸡脚的做法步骤1111.成品
步骤/方式1
准备:鸡爪1斤、盐1小勺、料酒1勺、白糖1勺、白醋2勺、红米辣5到10个、姜2到3片、葱3根、香菜1根、柠檬1个、凉开水1杯、生抽6勺。
步骤/方式2
柠檬切片,小米辣切粒。
步骤/方式3
放盐,白糖,放生抽,白醋,凉开水,搅拌均匀,放上小米辣。
步骤/方式4
摆上柠檬片,上面放一点香菜,盖上盖子,放冰箱冷藏5个小时左右,就可以开吃了。
先用开水将鸡脚焯一下,去腥味;然后将鸡脚煮熟(加少许盐),捞起,沥干水份,放入碗中加入酱油、大蒜(拍碎)、蚝油、鸡精或味精、白醋、姜酸、糟辣椒、香油等拌匀,凉冷,包上薄膜,放入冰箱冷藏即可。
重庆口味改良版的麻辣凉拌鸡脚好吃又简单~~还有你不知道的💥避雷须知⬇️详细步骤如下
1、鸡脚解冻、洗浄去指甲、改刀🔪备用;
2、鸡脚加水、加入几片生姜、花椒,大火烧开,转成中火煮15分钟左右(时间不能煮太久了),然后放进冷水中(这个步骤会让鸡脚吃起更Q,口感不会太软绵绵的)
3、所有配料洗净切好装盘备用,(洋葱半个、香菜五根、小米椒6根、青辣椒3根《吃得辣的亲要加量的》、柠檬6片、蒜适量;
4、醋、蚝油(少许)、生抽、芝麻油、糖、花椒面,口味可以自己调的,一点一点加 尝一尝,合适了就照着比例准备一碗就ok;
5、把冷水中的鸡脚捞出来沥干水,然后把图三所有配料➕调料一起倒入装鸡脚的大碗里搅拌均匀;
6、最后用保鲜膜把做好的鸡脚密封,放入冰箱冷藏(其实是让鸡爪更加的入味,一个小时翻动鸡爪一次,翻两次就可以了)
7、最最最最最重要的一点‼️‼️‼️柠檬片绝对不要过夜..会苦..会苦!一次吃不完鸡爪的一定要把柠檬片挑出来扔掉..
食材:卤煮好经过冷却的鸡脚一公斤,小米椒两根,干辣椒40克切段泡水洗干净沥干水份备用,红泡椒两根切碎,青花椒20克,红花椒30克,自治辣椒油2汤勺,糖,盐,鸡精,东古酱油,白醋少许。
制作方法:将炒锅烧热放入红花椒和干辣椒小火焙干炒香,加入煮过鸡脚的清汤500克,开锅后依次放入青花椒泡椒小米椒熬制3分钟后将料水倒入盛放鸡脚的盆中,料水最好浸没鸡脚,放一旁冷却后入保鲜膜封口进冰箱放置一晚入味,第二天捞出鸡脚用上面介绍的调料调汁后拌匀即可食用,麻辣酸爽。
到此,以上就是小编对于香辣凉拌鸡脚云南美食的问题就介绍到这了,希望介绍关于香辣凉拌鸡脚云南美食的5点解答对大家有用。
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