四川干炒美食-四川干炒美食有哪些

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就关于四川干炒美食的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川干炒美食的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川乐山干臊子怎么炒？
2. 炒臊子的做法四川调料？
3. 干煸兔的正宗做法四川？

四川乐山干臊子怎么炒？

具体步骤如下：

准备材料：猪肉 500克、芹菜 300克、油 1汤匙、盐 10克、料酒 1茶匙、生抽 1汤匙、蚝油 1汤匙、葱 适量、姜 适量。

一、第一步把猪肉用菜刀切粒，放旁边备用，如下图所示。

二、然后用菜刀把芹菜洗净切粒，放旁边备用，如下图所示。

三、锅内放入适量的油，点火加热，放入葱姜炒香，如下图所示。

四、放入猪肉，用铲子进行煸炒后，多翻炒几次，如下图所示。

五、然后加入料酒，耗油，生抽，翻炒均匀，加入芹菜粒，如下图所示。

六、接着往锅内加入少许水，烧制2分钟，翻炒几下，如下图所示。

七、加少许盐调味，即可关火出锅，猪肉干臊子就已经完成了。

1、猪肉切丁，锅中倒少许油，姜末和肉一起下锅，开始炒肉，一定要用中小火；
2、炒到锅中的油变清时，加入五香粉、葱段、和干辣椒；3、稍炒一会，肉吸收了五香粉后，加入陈醋，醋要多；4、经过均匀的搅拌后，肉熟了，这时加入盐、辣椒粉，搅拌均匀即可出锅。乐山干绍子即可以下面条吃，也可以做包子，味道鲜美。

炒臊子的做法四川调料？

食材：猪肉 500克、芹菜 300克、油 1汤匙、盐 10克、料酒 1茶匙、生抽 1汤匙、蚝油 1汤匙、葱 适量、姜 适量。

做法步骤:

一、第一步把猪肉用菜刀切粒，放旁边备用。

二、然后用菜刀把芹菜洗净切粒，放旁边备用。

三、锅内放入适量的油，点火加热，放入葱姜炒香。

四、放入猪肉，用铲子进行煸炒后，多翻炒几次。

五、然后加入料酒，耗油，生抽，翻炒均匀，加入芹菜粒。

六、接着往锅内加入少许水，烧制2分钟，翻炒几下。

七、加少许盐调味，即可关火出锅，猪肉臊子就已经完成了。

1

把芽菜洗净捏干水分，切碎末待用

2

酸豇豆（或其他泡菜）切碎末，其实就是小段，半厘米长就差不多了

3

大蒜拍碎，生姜切片或者切丝

4

油下锅烧热，先下大蒜和生姜爆香，再下豆瓣酱炒匀爆香

5

下猪肉末，炒匀，猪肉末可以多炸一会儿，会更香，如果要多炸的话，用中小火炸

6

下芽菜和酸豇豆，一起翻炒

7

炒匀炒香后出锅

用料：猪肉末500克、郫县豆瓣200克、酱油50克、姜末、五香粉。

做法步骤：

（1）锅内倒入植物油，油八成热后放入肉末。

（2）肉末炒出香味，用小火熬5分钟。

（3）加入剁碎的郫县豆瓣、继续翻炒。

（4）继续用小火翻炒5分钟，加入姜末小火熬煮10分钟。

（5）调入五香粉。搅拌均匀后就起锅。

先把碎米芽菜洗干净,挤干水份。再用锅烧热油,下肉沫煸炒出血水,捞出.倒去锅里的血水。

然后锅里再放油,下姜末,郫县豆瓣酱炒出红色,下肉沫翻炒,再放芽菜或榨菜沫,炒出香味后,放盐,料酒拌匀,起锅,即可。于是这样的四川口味的炒臊子就做好了

干煸兔的正宗做法四川？

原料：兔肉、干辣椒、高度白酒、蚝油、白糖、菜籽油、蒜、辣椒面。

做法步骤：

第1步、兔肉改刀切丁状，冷水下锅焯水，放少许盐。

第2步、焯水后沥干水分。

第3步、放入高度白酒，耗油，拌匀，腌制一会。

第4步、干辣椒切段。

第5步、蒜切厚片。

第6步、热锅，放入菜籽油烧热。

第7步、放入兔肉，过一次油，不断翻炒。

第8步、直到兔肉水分煸出，肉微微发黄。

第9步、倒出多余的油放入辣椒和蒜，继续煸炒。

第10步、中火，不断煸炒，直到兔肉完全熟透。

第11步、放入辣椒面。

第12步、放入一点刚才倒出的菜籽油，翻炒均匀，这样兔肉才比较滋润，撒少许白糖提味。

到此，以上就是小编对于四川干炒美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川干炒美食的3点解答对大家有用。