广东美食滤镜调色-广东美食滤镜调***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于广东美食滤镜调色的问题，于是小编就整理了3个相关介绍广东美食滤镜调色的解答，让我们一起看看吧。

1. 民勤麻辣粉调料配方做法？
2. 福州菜用的红糟是什么？
3. 为什么有些北方人炒菜喜欢放糖，而广东人炒菜很少放糖？

民勤麻辣粉调料配方做法？

民勤麻辣粉是甘肃民勤地区的一种特色小吃，其特点是麻辣鲜香，口味浓郁。以下是一份参考的民勤麻辣粉调料配方及做法：

**材料：**

- 牛油或菜籽油：适量

- 花椒：1大把

- 干辣椒：适量（根据个人口味可调整）

- 生姜：几片

- 大蒜：几瓣，拍碎

- 豆瓣酱：2大勺

- 生抽：2大勺

- 老抽：1小勺

- 鸡精或味精：适量

- 盐：适量

- 白糖：1小勺

- 熟芝麻：少许（用于撒在麻辣粉上面）

- 花生碎或瓜子仁：少许（用于撒在麻辣粉上面）

**做法：**

1. 干辣椒剪成小段，去除辣椒籽；花椒稍微捣碎。

2. 热锅凉油，油温5成热时下入花椒和干辣椒，小火慢慢炸出香味，注意不要炸糊。

3. 加入拍碎的大蒜和几片生姜继续小火炸香。

4. 加入豆瓣酱，用小火炒出红油。

5. 调入生抽、老抽调色，加入盐、白糖和鸡精/味精调味。

6. 待所有调料炒匀后，关火，将炸好的调料油过滤，留下红油和调料渣。

7. 将过滤后的红油倒回锅中，加热至冒烟，然后浇在事先准备好的米线或粉丝上。

8. 最后撒上熟芝麻、花生碎或瓜子仁和适量的葱花即可。

民勤麻辣粉的关键在于红油的制作，油温、炸制时间以及调料的比例都会影响最终的口味。可以根据个人口味调整辣椒和花椒的用量，以达到最佳的麻辣效果。

民勤麻辣粉调料配方包括豆芽、木耳、牛肉等食材，调味料有花椒粉、辣椒粉、生姜、蒜等。具体的制作步骤为：先将豆芽、木耳、牛肉等食材处理好备用，然后在锅中放入油，炒香花椒粉和辣椒粉，加入生姜、蒜，再加入清水和调味料，最后加入食材烹饪即可。制作出来的民勤麻辣粉鲜辣可口，是一道美食，适合各种人群食用。

福州菜用的红糟是什么？

红糟产于福建省。在红曲酒制造的最后阶段，将发酵完成的衍生物，经过筛滤出酒后剩下的渣滓就是酒糟（即红糟），经人们“废物利用”做成食品添加物。

红糟含酒量在20%左右，质量以隔年陈糟，色泽鲜红，具有浓郁的酒香味为佳。它具有降低胆固醇、降血压、降血糖及防癌等特殊功能，更有难能可贵的天然红色素，是珍贵的美味健康天然食品。

作为配料界著名的百搭神器，炝糟、淡糟、拉糟、爆糟、香糟、醉糟、煎糟、灴糟、腌糟、汆糟汁、酒酿糟......就没有它不能相配的。

下面介绍几道利用红糟做出的地道福州美食吧

红糟鱼

糟鱼是一道色香味俱全的福州菜。用红糟腌制好的黄瓜鱼，鱼肉质发红，红糟本身带咸味，烹制时可以用蒸或者煮的方法食用。

红糟爆蚬子

起油锅，放入葱头、姜末、蒜末爆香，再下红糟、糖、酱油，炒匀，最后放入蚬子翻炒至熟。

淡糟螺片

香螺逐一取肉治净后，片薄片再投入85℃的热水锅里，汆一水便捞出来。另把冬笋片和香菇片在沸水锅里汆熟，捞出待用。把西芹块投入加有油盐的沸水锅汆一水后，捞出来放盘里垫底。另把红糟剁成碎末，待用。

锅里放少许的色拉油，先投入姜米爆香，再下红糟末炒匀，倒入冬笋片和香菇片后，烹青红酒并放入盐、虾油、糖和味精，在用湿生粉勾薄芡后，才倒入螺片翻炒匀，出锅盛入垫有西芹的盘内，即成。红糟一定要先剁成碎末，这样才能粘附在螺片上。在炒制时，油不能多，而红糟下锅后，炒制时间也不宜过长，久炒容易变焦发黑。

红糟肉

红糟肉是红糟入荤菜的头牌。热油下红糟，倒入白乎乎的五花肉加入葱姜蒜，大火烧熟慢炖，收汁后，晶莹透亮，糟香四溢，在热得失去胃口的三伏天，两碗米饭不在话下。红糟夹光饼，肥而不腻的红糟肉碰上热乎的光饼，酥脆和爽滑混杂肉香和酒香，轻而易举就征服了你的胃，更不知陪多少人度过儿时的欢乐时光。

（海峡网 肖舒）

红糟是绍兴酒的酒糟，具有独特的香味，及天然的红***泽，富有丰富的营养。　　具有降低胆固醇、降血压、降血糖及防癌等特殊功能，更有难能可贵的天然红色素，是珍贵的美味健康天然食品。　　以红糟作配料烹制菜肴，是福州菜的一大特色。红糟具有防腐去腥，增加香味、鲜味和调色的作用。用于菜肴上的有炝糟、拉糟、煎糟、红糟、醉糟、爆糟等十几种烹调方法。尤以传统名菜“糟炒香螺片”、“醉糟鸡”最负盛名。

为什么有些北方人炒菜喜欢放糖，而广东人炒菜很少放糖？

首先谢邀，我是地地道道的东北人，做菜放糖我可从来没听说过，到是听人说过南甜北咸，我们做菜就是放盐，酱油报锅，连味精都很少放，吃甜吃咸因人而宜，这个定不了南北方，只要想吃，吃啥都行。

我是浙江人，早年到广州，一朋友煮番茄蛋，说我喜欢菜加糖，加了太多糖，我怀疑她没放盐，那甜齁十几年都忘不了，江浙沪菜会放一点糖，但没这样放的，还有北方人真的不放糖的

首先问题就是伪命题，

声明一下广东人烧菜会放糖！无论什么菜。不要问我怎么知道的！因为我老婆就是土生土长的广东人且是南粤的。另外任何地方炒个绿叶菜如果不放糖，味道不会醇厚。鲜味与咸味的融合没有甜味参与只会特别的寡淡。淮扬菜用糖会少一点，主要是咸鲜为主。

其他地方菜都会按照菜的特点选择放或者不放。没有题主这么绝对的问题。

北方人炒菜不喜欢放糖啊，反而是喜欢一些爆炒类的菜品，口味较广东人重很多，如果是在烟机普遍之前，南北方人住在一起，看谁家做饭时候打的喷嚏多，冒出房间的烟多就能分辨出来哪家是南方人，哪家是北方人了。

到此，以上就是小编对于广东美食滤镜调色的问题就介绍到这了，希望介绍关于广东美食滤镜调色的3点解答对大家有用。