湖北美食清汤-湖北清汤的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湖北美食清汤的问题，于是小编就整理了3个相关介绍湖北美食清汤的解答，让我们一起看看吧。

1. 清汤什么味？
2. 湖北全家福正宗做法？
3. 钟祥十大特色菜？

清汤什么味？

1.清汤别名又叫包面或者馄饨，也可以叫做云吞，看起来皮薄透明，闻起来香味诱人，吃起来淡香浓郁，咸淡可口，真可谓色香味俱全，在吃的时候我们还可以加入胡椒粉或者辣椒末去拌，十分美味。

2.清汤主要分普通清汤和精致清汤，普通清汤就是由老母鸡和瘦猪肉煮开，放入葱、姜、料酒小火煮就可以了，主要把握火候和时间；精致清汤则是取普通清汤用纱布过滤，将鸡脯肉切成肉茸，再放葱姜酒去浸泡，然后进行吊汤处理，过两次吊汤处理，这样出来的清汤可是汤中上品。

3.江西的清汤，不同的地方有不同的称呼，新淦人叫它包面，南昌人就叫它清汤或者清江，它不仅仅是江西的美食小吃，在湖北地区也是十分让人受宠，清汤在湖北襄阳里算是经济快餐品种之一，其特点是皮薄鲜嫩，汤鲜味美，不过它在襄阳可跟包面（馄饨）不一样，在襄阳里包面又叫饺子，味道虽然和清汤不一样，但是很好吃。

清汤，皮薄透明，在江西和湖北极负盛名，经常能在餐桌上看到其身影，各位小伙伴，去到那边旅游的时候可要尝尝这一传统美食呀。

湖北全家福正宗做法？

     先准备好猪肝250克，肉末250克，用黄酒和盐生抽腌制15至20分钟。

再准备鸡蛋四个，打散后用油煎好，切成小块木耳，少量丝瓜，一根鹌鹑蛋一盒，煮熟剥壳待用。

锅中加入橄榄油，烧热后放入姜片，然后炒入木耳断生，再加入丝瓜加开水，再加入鹌鹑蛋，鸡蛋糕，待水开后再将肉末捏成小肉丸放入锅内煮到熟，再加入猪肝煮3至5分钟，调味后放入葱花，然后出锅。

        1、鸡肉切薄片,加少量盐、蛋清、淀粉抓匀备用。

2、泡好的海参切片，牛蹄筋切片，泡好的鱼肚切片，草鱼取肉切片，虾仁洗净备用，3.将海参，蹄筋，鱼翅，用水焯一下，4.鸡片，鱼片，虾仁用水焯熟，5.取一大汤，把食材均匀放在碗内，将火腿，冬笋，香菇，油菜心摆在上面，6.汤锅内放入清汤，精盐，黄酒，旺火烧开，去浮沫加味精，然后将汤到汤碗内即成。

1.煎蛋饼，切丝。

2.蛋饼切丝，蔬菜切块。胡萝卜焯水、黄花菜焯水。备用。锅烧热，加入葱花、花椒、姜、炝锅。加入水，烧开，加入原料，煮开，放入鸡粉、十三香。

3.加入水，烧开，加入原料，煮开，放入鸡粉、十三香。出锅前加入蒜苗调味。

钟祥十大特色菜？

蟠龙菜



澄黄的外皮，扎实的内馅，放上笼屉里蒸上半个小时，所有的美味在等待里变得充实。

将冷藏后的蟠龙菜拿出来，切成片状，放进火锅里，“咕嘟咕嘟”的声音是饭点最期待的声音。

外乡人说蟠龙菜是吃了能做皇帝的菜

钟祥人说蟠龙菜是故乡的味道是团圆的期盼

张集酥饼



对于张集酥饼，更多的是咱们钟祥人自己的生意。

酥脆可口的圆饼，咬上一口还要用手在嘴巴下方接着，不然碎屑可能掉一身。新鲜出炉的酥饼，味道香，但个人感觉没有凉的那么酥脆。

一千个人有一千个哈姆雷特，一千个钟祥人有一千个口感，但对于好吃的酥饼钟祥人是统一的，要香而不腻，还要讲究酥脆，更重要的是甜咸的口感，每个人都会说更爱好，而不是只喜欢。



外乡人说

张集酥饼是普通的酥饼

钟祥人说

张集酥饼是岁月的味道

是源远流长的故事

长滩焦切



一锅糖，一盆芝麻，一双手，一把刀。

简单的工序却能制作出香甜无比的长滩焦切。

这可能就是《舌尖上的中国》里所说的

“最珍贵的食材，往往***用最简单的烹饪”。

锅里熬着细细的糖丝，浓郁的甜香直往鼻腔里钻，贯穿全身，趁热丢进装满芝麻的盆子里滚上一滚，拿出来用擀面杖擀成薄片，再用刀切成一块一块的，焦切就在这短时间里做好了。

九十年代末，过年走亲访友还没有如今拎的礼物排场大，一个小袋儿里放一袋焦切、一袋云片糕就算是拜年的礼物了，如今老式包装的焦切已经很少见了，多的是这种精美的包装。



小时候爱吃焦切 因为馋

长大后爱吃焦切 因为生活苦

外乡人说

长滩焦切是麦芽糖加芝麻

钟祥人说

长滩焦切是甜蜜的味道

是生活里的美好瞬间

旧口喜饼



幼年时（怎么总是我小时候的记忆）参加喜宴是一件非常开心的事，不仅是因为看到新郎和新娘子的喜悦，更多的是获得红包和喜饼的开心。

红彤彤的袋子装着五六个喜饼堆放在记账先生的一侧，上账后就拿一份递给爸妈，每次还没落到爸妈手里就被我抢走，呼风唤雨的喊小伙伴去一边分享美食。



现在大多“谈五仁色变”，嫌弃溢于言表，怎么可以有这么难吃的馅儿，但咂摸一下，小时候能吃到五仁馅的饼子还是很开心的。

酥酥的外皮包裹着五仁，放在烤锅里转上一转，香气扑鼻而来，印上食用

到此，以上就是小编对于湖北美食清汤的问题就介绍到这了，希望介绍关于湖北美食清汤的3点解答对大家有用。