重庆美食凉粉-重庆美食凉粉介绍

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆美食凉粉的问题，于是小编就整理了4个相关介绍重庆美食凉粉的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆凉粉正宗做法？
2. 重庆市潼南县黄豆凉粉怎么做？
3. 冰凉粉是什么？
4. 拉萨特色美食甘孜黄凉粉是怎么做的？

重庆凉粉正宗做法？

材料：豌豆淀粉125克、清水1100克。

调料：香油适量、生抽1勺、香菜半勺、蒜末1勺、醋2勺、糖半勺、辣椒油适量、葱末半勺、色拉油适量。

制作步骤：

1、豌豆淀粉125克，用1100克左右清水把豌豆淀粉调成浆；

2、把淀粉浆倒入锅里中火加热至沸腾，过程要用勺不停搅动，沸腾后转小火再煮上几分钟，至糊成浓稠透明状；

3、把煮好的糊倒入盆里，再连盆放在凉水上让它快速冷却凝固。时间充裕时可自然放凉凝固；

4、凉透后就凝固了，扣出来，切条装碗；

5、制作调料：蒜末切好，锅里烧烫的色拉油泼在蒜末上，加入1勺生抽，加入2勺醋，加入半勺香油，加入半勺糖，加入适量辣椒油，加入半勺葱末，加入半勺香菜，全部搅拌即可；

6、把调料打好，淋在凉粉上即可，一定要现吃现拌调料，凉粉拌上调料后，较长时间不吃就会糊，影响口感。

重庆市潼南县黄豆凉粉怎么做？

我是土生土长的重庆潼南人，对小时候的记忆，一个是大佛寺另一个都是凉粉了，每到逢年过节，上街赶集都是第一时间去吃一碗，那个时候价格还是5毛一碗。

潼南黄凉粉的制作以优质白豌豆为主料，以菜油、红辣椒、豆、酱、花椒粉、大蒜泥、小葱、芝麻、花生、酱油、醋、香菜等为辅料。将白豌豆用井水浸泡，磨制成浆，用祖传工艺加工成凉粉状，切丝装盘。用菜油和红辣椒制成辣椒油，配以豆、酱、花椒粉、大蒜泥、小葱、芝麻、花生、香菜、酱油、醋、味精等制成调料淋入切好的凉粉中而成。

长大后思乡是一碗香喷喷***辣的黄凉粉，忘不了儿时的玩伴，想起了妈妈亲手做的那碗黄凉粉。

冰凉粉是什么？

冰凉粉是一种食物起源于四川 ,是夏季的一种特色小吃 ,在四川和重庆比较受欢迎 嫩滑爽口 ,冰凉清甜 ,生津解渴, 清凉降火 。 因为透明 ,爽滑, 美味, 价廉而备受人们青睐 。

冰凉粉是一种备受欢迎的夏季解暑小吃，冰凉香甜，嫩滑爽口，生津解暑，清凉降火。作为夏天的一道美食，因其爽滑、透明、冰爽、美味、价廉而倍受人们喜爱。

冰凉粉制作方法：

1. 找一个大碗，将凉粉倒入，用少量凉开水搅匀。

2. 烧开水，倒入大碗中搅匀，放置室温，自然凝结。

3. 红糖冲成红糖水，很浓比较甜才好吃。

4. 把冷却的凉粉和红糖水都放进冰箱冷藏。吃的时候用勺子挖在小碗里浇红糖水和花生芝麻等喜欢的果仁。

***特色美食甘孜黄凉粉是怎么做的？

炎炎夏日来了，又到了吃凉粉的时候，一碗下肚，酸辣爽滑，清凉过瘾。大部分凉粉都是用荞麦糁子、绿豆淀粉、豌豆淀粉等制成，今天要给大家介绍一种黄凉粉的做法，是用纯豌豆粉做成的，在云南、四川、重庆等地，都可看到这种美食。之所以叫黄凉粉，是因为它的颜色是***的。黄凉粉较一般的凉粉吃起来更有粉质感，且口里有股豌豆的清香味。

下面给大家介绍一些做法，仅供参考学习：

1、准备一只碗，倒满豌豆粉（是纯豌豆粉，不是豌豆淀粉）。这只碗很重要，水与豌豆粉的比例都要靠它来量。粉与水比例是1:4（有说1:5的，我试过，做出的凉粉太软，容易断），即1碗粉，4碗水，其中1碗水用来将粉和成糊，3碗水倒入锅中烧开。

2、将碗里的豌豆粉倒入准备好的一个大容器里。

3、用同一只碗接满一碗水倒入容器里。

3、用筷子朝一个方向不停搅动，搅成稀糊，直到里面没有干的粉，加入1少盐。盖上盖子静置10分钟左右，让粉和水充分融合。记得一定要加盐，这样做成的凉粉才有韧劲。

4、用同样大小的碗盛3碗水倒入锅中烧开。

5、水开后将粉糊倒入锅中。

6、将火调至最小火，用小擀面杖或勺子迅速朝一个方向搅动。

7、一直搅动20分钟左右，面糊开始变稠，不断泛泡就可以了。

8、将面糊倒入准备好的一个大盆里。

9、等到彻底放凉后扣放在案板上。

10、将凉粉切成长条。

11、浇上调料汁拌匀即可。调料汁制作：将蒜捣成泥，用热油泼下，依次加入盐、香醋、生抽、白糖、辣椒油拌匀即可，将葱花用热油泼一下加进去味道更佳。

同时请朋友们观看我上传的黄凉粉制作***，过程更为详细。

欢迎朋友们点击关注：就恋这把黄土，有更多美食制作经验与技巧与您分享！

到此，以上就是小编对于重庆美食凉粉的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆美食凉粉的4点解答对大家有用。