湖北美食豆豉-湖北豆豉的做法大全集

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湖北美食豆豉的问题，于是小编就整理了3个相关介绍湖北美食豆豉的解答，让我们一起看看吧。

1. 湖北豆豉制作？
2. 湖北酱豆豉的做法？
3. 湖北武汉的豆豉是怎么做的？

湖北豆豉制作？

湖北豆豉的制作方法如下

红尖椒 ，黄豆 ，五花肉 ，生姜 ，大葱 ，大蒜 ，料酒 ，老抽 ，生抽 ，蚝油 ，十三香 ，胡椒粉 ，鸡精 ，白糖 ，盐 ，豆瓣酱 

烹饪步骤:

步骤1/12

1碗黄豆（约半斤量）提前泡2小时后，下锅煮熟。

步骤2/12

一块五花肉切小丁。

步骤3/12

红尖椒约300克洗净，去蒂，用绞肉机绞碎。

步骤4/12

一根大葱，半头大蒜，一块生姜，稍微切几刀，一起放绞肉机里绞碎。

步骤5/12

做黄豆辣椒酱的食材已备齐。

步骤6/12

锅里多倒些油，油温五成热，下入肉丁，1勺料酒，翻炒2分钟，炒至肥肉出油。（全程都用中小火）

步骤7/12

再下入葱姜蒜煸炒出香味。

步骤8/12

把鲜红辣椒也下入锅里翻炒2分钟。

步骤9/12

然后下入煮好的黄豆继续翻炒。

步骤10/12

边炒边调味：加2勺豆瓣酱，1勺老抽，2勺生抽，2勺蚝油，1勺胡椒粉，2勺十三香，2勺白糖，适量盐。

步骤11/12

一起翻炒约5分钟，炒干黄豆里的水份，这样储存时间会长些。出锅前放1勺鸡精，稍加搅拌几下，即可。

最后一步

装入盆子里。晾凉后盖严放冰箱里冷藏。

湖北酱豆豉的做法？

湖北酱豆豉做法如下

用料：红辣椒300克、青辣椒150克、大蒜200克、鲜姜120克、盐20克、菜籽油100克、花椒1撮、干红辣椒2个、桂皮1大块、大葱1段、香叶4片。

做法：

1、青红辣椒洗净，沥干水，大蒜剥皮、鲜姜洗净。

2、青辣椒切小段。

3、将红辣椒切段。

4、姜、蒜切片。

5、将青、红辣椒段、姜片、大蒜同入料理机中。

6、启动机器将材料打碎，但也不要特别细碎，有点大颗粒或小块，吃起来更有口感。

7、把打好的辣椒碎放入大碗中撒盐，充分混合均匀；盐量可多一些，有杀菌、保鲜、防变质的作用，如果盐量少，辣椒酱的口感会酸，也不利于保存。

8、菜籽油和香料同入锅中，小火加热出香味，葱段变微焦色就离火。

9、准备一个小筛子，将热油过筛直接倒在辣椒碎上，用勺子搅拌均匀即可

10、可将其放进干净的瓶子，放冰箱冷藏保存，吃时用干净的勺子挖取，可保存10天左右。

 主料

黄豆适量

辅料

剁椒刮量 食盐适量 辣椒粉适量 花椒粉适量 姜适量 白酒少许

1、黄豆洗净泡一夜

2、将黄豆煮熟，煮豆的水不要倒，加盐保存在冰箱里

3、黄豆放在温暖的地方发酵3天左右，发酵好的样子是豆子之间有了粘粘的液体就可以了

4、发酵好的黄豆加盐、剁椒、辣椒面、花椒粉、姜末拌匀

5、将煮豆的水倒入，点些白酒

6、装入保鲜盒中，放在冰箱冷藏7-10天左右就可以食用了

湖北武汉的豆豉是怎么做的？

湖北豆豉的做法如下

用料:黄豆400克、 桂皮2片、香叶6片、八角2个、花椒、2克食用碱、适量食盐、青红辣椒500克、生姜、大葱、洋葱、香菜、50克甜面酱、20克辣椒酱、酱油心生、小鲜侣调味汁、白芝麻、花生碎、盐

详细步骤

1、黄豆400克提前浸泡一晚上后洗净沥干；

2、红绿辣椒、洋葱、大葱、生姜切好；

3、准备一片纱布，放入桂皮2片、香叶6片、八角2个、花椒适量，收口系紧；

4、做锅烧开水，倒入泡发好的黄豆，倒入黄豆3倍量的清水，放入步骤三准备好的香料包、2克食用碱、适量食盐；

5、煮开至熟透、盛出沥干水分待用；

7、倒入切好的红绿辣椒段，绞成辣椒碎，放一边待用；

8、锅中倒入适量植物油，放入大葱、洋葱、香菜、生姜；小火炸出香味，炸至配料变黄后捞出弃用；、倒入青红辣椒碎炒出香味和红油、倒入黄豆继续翻炒10分钟左右，让青红椒的香味融入进黄豆的每一丝缝隙中；

9、炒干黄豆的水分，直至黄豆变得油亮、倒入50克甜面酱、20克辣椒酱、挤入酱油心生、适量食盐，再挤入适量小鲜侣调味汁、炒至酱汁变得微微浓稠，空气中散发出浓郁的酱香味；倒入白芝麻、花生碎翻炒均匀，关火晾凉既可。

到此，以上就是小编对于湖北美食豆豉的问题就介绍到这了，希望介绍关于湖北美食豆豉的3点解答对大家有用。