大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于湖北美食腊肉的问题,于是小编就整理了4个相关介绍湖北美食腊肉的解答,让我们一起看看吧。
把五花肉洗完,切成适当的长度(切不切随自己喜好,我主要是方便后面吃),用厨房纸吸干水分,把五花肉放入大盆,把盐全部倒入,慢慢揉搓约两三分钟左右,使每块肉都均匀的覆盖一层薄盐,尽量揉搓到盐都吃进肉里面,盖上保鲜膜,腌制一个小时左右后,放在通风处晾晒即可。
腌制一周左右再晒。
把腌制盐,花椒,八角,桂皮碎炒香后无死角的均匀揉抹在猪肉上后,一块一块的码在瓦缸内,上面压一块木板,木板上压一块大石头。每隔两天上下翻动一次后如法压好,7~8天后已腌入味儿即可出缸晾晒了。
1.将腊肉用温水烫泡洗净后切片,白萝卜洗净去皮切片,生姜洗净切丝,香葱洗净切未;2.往锅内加高汤,放入腊肉片、料酒烧开后撇去浮沫,放入胡椒粉、生姜丝、香葱末,改小火煮至腊肉七成熟时下入白萝卜片、味精、精盐,烧至腊肉熟透、白萝卜入味时即可。
用料主料腊鱼8000g调料姜适量生抽适量香油适量白酒600ml腊味酒糟鱼的做法1.腊鱼先分割成数小段。
2.剥掉鱼鳞;用干净毛巾反复搽洗干净。
3.腊鱼剁成小块备用。
4.剁好的腊鱼块。
5.准备好高度白酒和坛子。
6.坛子提前洗净、沥干水分;坛子中倒入白酒,将坛内壁晃满白酒。
7.白酒倒入大碗中。
8.放入腊鱼块。
9.将腊鱼块沾满白酒后,放入坛子中。
10.逐块将全部腊鱼沾酒放入坛子中。
11.盖上内盖。
12.蒙上保鲜袋;将瓶口扎紧。
13.盖上外盖,密闭,放入阴冷处保存(我放在地厨柜中,一般放上一年没问题)。一般做的酒糟鱼,一个月以后就可以吃了。
14.糟好的腊鱼夹出来放入碗中(这酒糟鱼是去年做的,今年的还没糟好)。
15.放入姜丝。
16.淋入生抽。
17.加入红剁椒。
18.放入饭煲,随煮饭时一同蒸好。
19.蒸好的腊味酒糟鱼淋入芝麻油,拌匀即可食用。
1. 买鱼时已切块,回家洗净
2. 放入黄酒、盐、姜、葱腌半天
3. 油锅放较多的油,油烧开后放进腌制好的鱼块炸透
4. 炸好的鱼块沥干油放凉待用
5. 准备红糟汁:红酒糟用刀背剁细
6. 锅里油倒出,留底油,呛香姜末,蒜头,倒进酒糟,炒香后加盐,白糖,清水,大火烧开,倒入大容器,放凉
7. 鱼块和红糟汁凉透后,将鱼块浸入,保存。
8. 一天之后取出鱼块,如果嫌太凉,可以蒸热了吃
方法/步骤
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准备好所有原料
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清洗咸草鱼干,用刷子轻轻刷去表面的盐粒,然后用清水浸泡1个半小时
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阴干草鱼,切成块,放入蒸锅里蒸熟,取出晾冷
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热锅里倒油,油烧至7成热时立即关火,把切成末的姜蒜倒入油中爆香,当看到锅中油泡沫在减小,放下剁碎的干椒丝爆出香辣味,最后倒入酒酿,重新燃火煮开锅中料
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把草鱼倒进米酒中,放些麻辣鲜或其它自己喜欢的调味料,转小火煮2分钟使鱼块入味,同时使锅中的水分蒸发出。
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找一大陶瓷罐,倒入酒糟鱼,罐口蒙一至两层保鲜膜,然后闭上盖,腌7天左右。食用时,用干净的筷子夹起来便可直接食用
到此,以上就是小编对于湖北美食腊肉的问题就介绍到这了,希望介绍关于湖北美食腊肉的4点解答对大家有用。
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