上海美食鸡-上海美食鸡蛋的食物

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于上海美食鸡的问题，于是小编就整理了3个相关介绍上海美食鸡的解答，让我们一起看看吧。

1. 上海正宗家乡鸡的做法？
2. 上海烤串推荐？
3. 上海式白斩鸡怎么做？

上海正宗家乡鸡的做法？

原料：仔公鸡1只?约1500克? 香葱50克 生姜30克 米酒50克 丁香5克 花椒3克 白芷10克 豆蔻15克 陈皮10克 精盐6克 酱油15克 黄酒25克 白糖8克 胡椒粉3克 精炼油1000克?约耗100克? 甜面酱15克 小麻油10克

制法：

1、仔公鸡宰杀后除净毛，在鸡腹部横开一小口掏出内脏，治净，放在砧板上，用刀背将鸡翅骨、鸡大腿骨砸断?不能破皮?，然后用手错开下腿骨，再用剪刀从开膛处伸进鸡肋骨的两侧，扭断胸骨，并用力将鸡胸部压扁，处理完后将鸡纳盆，用精盐、酱油、黄酒、白糖、胡椒粉、丁香、花椒、白芷、豆蔻、陈皮等调好的味料，使劲用双手反复地在鸡身内外搓擦至入味，然后将料渣和香葱、姜块等塞进鸡腹内，腌渍约3小时。

2、将腌渍好的鸡装入一蒸盘内，上笼用旺火蒸约2小时，至鸡大腿骨节处呈现***时，取出，趁热抹匀米酒，晾干备用。

3、净锅置旺火上，入精炼油烧至七成热时，放入晾干的仔公鸡，炸至色黄皮酥时捞出，改刀后按鸡形摆入盘中，淋上5克小麻油，随甜面酱和小麻油调成的味碟上桌，即成。

上海烤串推荐？

1. 推荐2. 上海有很多烤串店，推荐的原因是它们提供美味的烤串，口感独特，吸引了众多食客。
烤串店通常会选用新鲜的食材，***用特殊的烤制技巧，使得烤串外焦嫩，香味四溢。
此外，上海的烤串店还注重创新，推出了各种口味的烤串，满足了不同人的口味需求。
3. 如果你喜欢尝试不同口味的烤串，上海的烤串店会给你带来很多惊喜。
你可以尝试传统的羊肉串、鸡翅膀串等经典口味，也可以尝试一些创新口味，比如麻辣烤串、孜然烤串等。
此外，上海的烤串店还提供了一些小吃和饮品，可以搭配烤串一起享用，增加了美食的多样性。
无论是和朋友一起聚餐，还是独自品味美食，上海的烤串店都是不错的选择。

炭秘12时烤吧(番禺路店) 

位于长宁区番禺路326号，这家店的服务和菜品都不错，也是上海一家网红的烧烤店，尤其是首创的高压锅生蚝几乎是去了的食客都会点，餐具也是抖音爆火的怀旧款式。

2. 阿芳烧烤 

位于惠南镇东门大街街中心景观屋11号，是南汇地区的网红烧烤了，这是一家比较古老复古的房子，特别接地气，性价比超高的同时味道也是吹爆，绝对是宵夜的好去处。

上海烤串排名前十名:

1、半酌鲜烤·醉东北（南京东路店）。

2、新彊烧烤王（曲阳路店）。

3、东北虎烤品（愚园路店）。

4、毛胡子牛羊餐馆（武宁路店）。

5、宋记名羊天下碳烤羊腿（定西路旗舰店）。

6、西贝莜面村（中环百联店）。

7、新疆阿力烧烤。

8、乡村大院（金沪路店）。

9、拉蒂娜·巴西牛排i馆（陆家嘴店）。

10、汉巴味德自助餐厅（嘉定宝龙广场店）

上海式白斩鸡怎么做？

做白斩鸡用一年生的阉鸡，还是很好吃的，特别黄特别嫩，蘸料也是用鸡汤熬制过的，鲜而不咸，下面说一下做法。

1.1年生阉鸡一只洗净2.水中放入5片姜，水开后放入鸡，煮开后再煮5分钟，关火焖10分钟。

3.取出晾凉4.取少许鸡汤加生抽加糖煮开，咸味根据各人口味再略咸一些即可5.鸡切件装盘6.蘸料装碟加入葱姜末7.装盘完成，鸡黄嫩香，蘸料咸鲜入味。补充说明：

1、制作上海白斩鸡也不一定非要用三黄鸡不可，只要不是太肥的鸡都可以做，人少吃不完整只鸡的可以选用鸡腿来做。

2、如果你不喜欢斩块后的鸡皮发皱，可以在斩块之前涂上一层香油，涂在鸡皮上面就行了。

3、烫鸡的汤子当然不能扔掉了，加点调味料和青菜叶就是一道快手汤。还有一个小窍门，鸡肉烫熟之后如果马上捞出来浸入冰水中，让鸡肉在冰水里彻底凉透，这样能让鸡肉更加筋道弹牙，同时也会让鸡皮的口感发脆，更加好吃。白斩鸡是粤菜鸡肴中最普通的一种，属于浸鸡类。以其制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味为特点。白斩鸡皮爽肉滑，清淡鲜美。

肉色洁白皮带黄油，具有葱油香味，葱段打花镶边，食时佐以芥末酱或特制酱油，保持了鸡肉的鲜美、原汁原味，食之别有风味。尝着自己做的白斩鸡，想必心情也是很不错的啊。

到此，以上就是小编对于上海美食鸡的问题就介绍到这了，希望介绍关于上海美食鸡的3点解答对大家有用。