广东美食粉肠-广东粉肠的做法和配料

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于广东美食粉肠的问题，于是小编就整理了2个相关介绍广东美食粉肠的解答，让我们一起看看吧。

1. 广东粉肠的正宗做法？
2. 广东粉肠是什么肠？

广东粉肠的正宗做法？

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1.将老包米500克（即1斤）和清水600克混合泡三个小时以上（目的是使老包米吸收适量水分，磨出来的米浆更细腻，磨浆机的使用寿命延长）。

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2.将等量的老包米和清水磨，注意出浆的速度要均匀，要不磨浆机器受热会导致熟浆过多而影响到肠粉的质量

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3.将小麦生粉50克勾兑适量清水，和步骤2的米浆勾兑均匀。

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4.冲生熟浆，生浆与熟浆的比例为10：1左右，加入精盐。

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5.抽屉里先上点花生油或者烧鸭油，然后将适量的生熟浆滔到抽屉里面均匀摊开（可适当添加碎肉或鸡蛋等），其厚度在2.5毫米左右为佳，旺火蒸约1分钟左右，用肠粉专用铲子把肠粉从前到后，或者从后到前起屉。

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粉肠是一种中国广东及香港地区传统的名菜，主要材料有猪肉、猪小肠等，辅料有豆蔻、丁香、桂皮、砂仁、白芷等，属于粤菜。此菜五香味浓，爽口不腻，熏制之后，便于保存。

准备食材：粉肠1挂、香菜10g、酱油15ml、酒10ml、姜1块。

将粉肠切成长段洗净，姜切小片，香菜切小段备用。

锅中倒水，放入姜片，放入粉肠煮约50分钟，等到粉肠可以用筷子穿过，即可取出，将粉肠切小段摆盘，上面撒上香菜即可。

1、猪粉肠是横结肠一部分，用来吸收营养的，是猪小肠和猪大肠连接的一段小肠，比别的小肠厚一些，吃起来比其他的小肠脆口，含的营养物质也多一些。

热锅倒油，先放入蒜末爆香，再放入青红椒末洋葱末一起炒香，再放入一勺白糖、蚝油、料酒、生抽、老抽、豆豉、鸡汁一起翻炒入味，装盆备用

再把料汁倒在猪粉肠上，搅拌均匀，再放入蒸锅中大火蒸12分时间到时，就可以出锅了，撒上葱花点缀，豆豉蒸猪粉肠就做好了

1. 洗净猪肉和香葱

2. 澄面、粘米粉和清水，开成无生粉颗粒的粉浆

3. 猪肉剁成肉末

4. 加入盐、蚝油，搅拌均匀

5. 葱切葱花

6. 披萨盘扫上薄薄一层玉米油，加入少许肉末

7. 加入少许葱花

8. 加入粉浆，粉浆不要太多，铺平盘底部就OK

9. 放入蒸锅内蒸约3分钟

10. 用刮板将肠粉铲起，盛入碟中淋上蒸鱼豉油便可

广东粉肠是什么肠？

在广东话中肠粉是傻瓜或者***的意思，是带有玩闹成分骂人的词汇。粉肠是一道在广东、香港地区流传的传统汉族名菜，属于粤菜。粉肠主要食材为猪肉、猪小肠。粉肠多为五香味，淀粉与各种调料混合后灌入肠衣蒸熟即可食用。

肠粉的做法：用绞刀把猪肉绞成细肉末，加入各种调料拌匀制成馅；用870克干淀粉加水后，搅成稠糊，然后将稠稀糊和食品红色素全部倒入肉馅中，搅拌均匀，使肉馅成为粉红色。接着将猪小肠用米醋加花椒，反复揉搓，除去肠上粘液，用清水反复洗净后将肉馅用漏斗徐徐灌入肠中，将肠两头系起来缠在一起，放在微开水锅里煮30分钟，取出晾凉，切片食用即可。

粉肠的清洁方法：把粉肠的一端，接在水龙头上让水把粉肠里面的脏物冲走；加入1勺盐在粉肠上面用手反复地抓挤，直到盐全部融化，用水重新干净：撕掉边上白色的肠粘膜，把粉肠反过来，重复第一个步骤。关水以后，放上1勺生粉：用手抓挤十几下，然后用水冲洗干净锅里倒2碗水，加入1汤匙料酒，把粉肠放进去，煮至水开后1分钟，捞起切段，放入盐和生粉抓挤，然后冲洗干净就完全没异味了。

到此，以上就是小编对于广东美食粉肠的问题就介绍到这了，希望介绍关于广东美食粉肠的2点解答对大家有用。