大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于湖北美食羊肉的问题,于是小编就整理了3个相关介绍湖北美食羊肉的解答,让我们一起看看吧。
1.1、胡萝卜炖羊肉
先把羊肉清洗干净后切成块状,再放入沸水里面焯去血水,之后和生姜、干辣椒、花椒和八角、桂皮、香叶。
一块煨至断生,之后把少许油倒入锅里,烧至温热后放入胡萝卜,翻炒均匀,再把羊肉汤倒入萝卜里面
熬煮至断生后倒入羊肉,再倒入酱油,小火慢慢炖煮至收汁,再用盐调味,撒些葱花即可。
1.2、暖身羊肉汤
先把羊肉洗干净后切成块状,再倒入锅里,倒入清水,同时倒入料酒焯至水开,捞出羊肉用温水冲洗干净
再倒入高压锅里面,放入葱段,放入白胡椒,再倒入水,大火煮至上汽后小火慢慢炖煮半小时
自动排气后把羊肉汤倒入炖锅里面,大火炖煮一刻钟至汤汁变浓,再捞出葱段,放入盐拌匀,撒些白胡椒粉,撒些香菜即可。
胡萝卜一根,羊肉900克,水3500毫升,料酒,葱切断,姜片,盐适量,香油1小匙,白胡椒粉适量,花椒料包一个
做法
1.胡萝卜与羊肉洗净沥干,并将胡萝卜及羊肉切块备用
2.将羊肉放入开水汆烫,捞起沥干
3.起油锅,放入适量色拉油,将羊肉放入大火快炒至颜色转白
4.放水及其他调味料(除香油,白胡椒粉和盐外),一起放入锅内用大火煮开(我这时改用砂锅炖了)。改小火煮约1小时
5.再放入胡萝卜继续炖半个小时,放盐、白胡椒和香油调味即可
6.喜欢吃香菜和葱的,吃的时候再放香菜和葱末。不喜欢的可以不放
方法一
步骤/方式一
准备好:羊肉700g,孜然粉30g,辣椒面20g,生抽25g,食盐12g,白胡椒粉10g,鸡粉12g,鸡蛋3个,玉米油20g,生姜15g。
将羊肉(风干羊肉)剁成大块,浸入淘米水中泡约1天至软,洗净血污后换清水浸约半小时。
步骤/方式二
取出放入羊肉汤锅中,加水、花椒、葱结、姜块,用中火炖至熟烂
步骤/方式三
表面用一些玉米油封住腌制20分钟即可
步骤/方式四
加好洋葱放冰箱里腌个四十分钟左右
步骤/方式五
感觉每块肉都挂上了淀粉糊就可以啦
步骤/方式六
切好的姜片放入,也可以再放些鸡精,调整味道。抓匀
方法二
步骤/方式一
准备好:羊肉700g,孜然粉30g,辣椒面20g,生抽25g,食盐12g,白胡椒粉10g,鸡粉12g,鸡蛋3个,玉米油20g,生姜15g。
将羊肉(风干羊肉)剁成大块,浸入淘米水中泡约1天至软,洗净血污后换清水浸约半小时。
步骤/方式二
取出放入羊肉汤锅中,加水、花椒、葱结、姜块,用中火炖至熟烂
步骤/方式三
表面用一些玉米油封住腌制20分钟即可
步骤/方式四
加好洋葱放冰箱里腌个四十分钟左右
步骤/方式五
感觉每块肉都挂上了淀粉糊就可以啦
步骤/方式六
切好的姜片放入,也可以再放些鸡精,调整味道。抓匀
选料:选羊的鲜硬肋肉,切成长30厘米、宽5厘米的长条。
腌制:食盐放入锅内炒干,再研成碎末,和花椒混拌,撒在羊肉条上,搓揉均匀,置于缸中腌制2天,再加酱油、绍兴酒、白糖腌制7天,中间翻倒2次,使之腌透。
风干:腌好的羊肉条,出缸,挂在竹架上,晾干,即为成品。
主料:腊羊肉800克,白萝卜500克
辅料:花椒粉2克,泡椒20克,豆瓣酱50克,泡姜20克 ,姜蒜40克,大葱20克,胡椒粉2克,盐2克,料酒20毫升
做法
1、腊羊排洗净切块备用,热油睛豆瓣酱炒出红油
2、下泡椒泡姜炒香
3、加入姜蒜和大葱
4、下入洗好的腊羊肉
5、淋入料酒
6、炒变色后加入花椒粉
7、加入胡椒粉
8、转入汤锅加入适量的清水并加入盐
9、火炖四十分钟后加入萝卜再炖十分钟
10、装入小火锅即可
烹饪技巧
1、加入泡姜泡椒是为了更好的去除羊肉的膻味儿
2、这道菜比较辣,感觉重口味才更适合腊羊肉哈
3、肉吃完余下的汤里面也可以涮菜吃
到此,以上就是小编对于湖北美食羊肉的问题就介绍到这了,希望介绍关于湖北美食羊肉的3点解答对大家有用。
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