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2、初游唐安饭薏米,炊成不减雕胡美。大如苋实白如玉,滑欲流匙香满屋。
3、不一会儿,一大锅的酸菜鱼就被我们一家人给抢个所剩无几。虽然这味道并没有饭馆里的正宗,但也许是自己动手做的缘故吧,这顿饭,我吃得特别香!
4、秋来霜露满园东,芦菔生儿芥生孙。我与何憎同一饱,不知何苦食鸡豚。
5、盐水鸭皮白柔嫩、肥而不腻、香鲜味美,具有香、酥、嫩的特点。
属于淮扬菜系
淮扬菜是中国传统四大菜系之一,发源于扬州、淮安。口味清鲜平和,咸甜浓淡适中,菜系充满淮、扬特点。原料多以水产为主,淮扬菜系大多以江湖河鲜为主料,以顶尖烹艺为支撑,以本味本色为上乘,以妙契众口为追求,雅俗共赏而不失其大雅,尤其是“和、精、清、新”的独特理念。
淮扬菜中,“扬”即扬菜,以扬州一带为代表的长江流域,“淮”即淮菜,以淮安一带为代表的淮河流域。
江苏菜又叫苏菜,属于江浙菜系,包括京苏大菜,淮扬菜等。
苏菜擅长炖、焖、蒸、炒,重视调汤,保持菜的原汁,风味清鲜,浓而不腻,淡而不薄,酥松脱骨而不失其形,滑嫩爽脆而不失其味。
江浙菜系
江苏菜,中国汉族八大菜系之一[9],简称苏菜。由于苏菜和浙菜相近,因此和浙菜统称江浙菜系。主要以金陵菜、淮扬菜、苏锡菜、徐海菜等地方菜组成。江苏菜起源于二千多年前,其中金陵菜起源于先秦时期,当时吴人善制炙鱼、蒸鱼和鱼片,一千多年前,鸭已为南京美食。南宋时,苏菜和浙菜同为“南食”的两大台柱。
我是头条号本地组作者南京小欧,我是本地城市领域不是美食领域,但是圈内人或多或少接触过。我来谈谈我的一些想法吧。
首先,你想做自媒体的话肯定不能只做头条这个平台,而是要多平台发展。至于哪些平台发展你自己多搜搜看,这里不多提。
美食领域自媒体和很多自媒体内容产出一样无非就两三个途径:
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***黑猪肉也很有名,有一年一位老乡送我一只腌过的黑猪猪头,超好吃!肉很香,据农科院专家说,江苏品种比较纯的黑猪就在***,属濒危品种,以后再也不敢吃了,怕以后这种物种会灭绝,以后再也吃不到就尴尬了,不过味道真不错。
还有龙袍的蟹黄汤包,龙池的肉铺,***宴席的头道菜吧,其它的记不清了,***还有一个非常有名的叫“***盆牛肉”又叫“盆牛脯”,吃起来也是非常的棒,还还有新集老母鸡汤,东沟老鹅,竹镇狗肉,新篁豆腐圆,大圣水芹等,有机会尝尝。
南门浮桥夏家,北门方州李鼎记,仅此两家,其他冒牌。不过还有一些乡镇上也有一些老年人买的比较正宗。年轻人卖的,年龄低于50岁卤菜店的猪头肉都不行,最好吃的还是西门一中对面李记猪头肉最正宗,不知道你们都吃过没有。
南京景区导游小欧为您解答,看完记得关注哦~
说起南京***的美食那必然绕不开“活珠子”或者“旺鸡蛋”。二者因味道鲜美,且不为大多数人所接受而令人所熟知。
“活珠子”是南京特色菜色之一,属于“金陵菜”,当鸡蛋即将孵成一个生命但是又没有完全成形,蛋里面已经有了头、翅膀、脚的痕迹,这种亦鸡亦蛋的鸡蛋孵化物叫做“活珠子”。
许多人把“旺鸡蛋”和“活珠子”混淆,其实二者是不同的,简单来说“旺鸡蛋”是孵化不成功的鸡蛋,而“活珠子”是12天左右正常孵化的鸡蛋。
小编还记得小时候,妈妈带去菜场,路边摊边就有在锅炉中煮着的旺鸡蛋,磕开,先吸汁水,再蘸上椒盐,美滋滋。记忆里觉得蛮好吃的,现在却不敢吃了。
此外***的“猪头肉”也十分有名。
***猪头肉,最早发迹于清朝乾隆12年,说是乾隆每次路过***都会尝尝当地的猪头肉,老百姓为感念乾隆“皇恩浩荡”,特将为乾隆烹制猪头肉时的卤汁保留,并兑入新汤里,日复一日,***的猪头肉遂有“乾隆老汤”猪头肉之美称。
在2012年四月,咱们的南京***猪头肉,就申请“国家非物质文化遗产”。有诗云“长鬣大耳肥含膘,嫩荷叶破青青包”,指的就是荷叶包着的***猪头肉了。
当然,***远不止这些美食,八百大糕,瓜埠赖月饼,龙袍蟹黄包等等一系列,它们共同组成了丰富多彩的南京***美食文化。
如果您有机会来***旅游,可不要错过这些美食哦~
文【小欧说南京】
网图侵删。看完点个关注呗~
推荐几个经典的:
①猪头肉:乾隆年间***猪头肉就享有盛名,到现在已近300年,是很多人都喜爱的美食。关于***猪头肉的卤汁还有这么个说法——据说乾隆皇帝南巡时每次经过***都要点名上***猪头肉,百姓听闻后为感念皇恩浩荡,便小心将为皇帝烹制猪头肉时的卤汁保留,如此日复一日不断兑入新汤,就有了“乾隆老汤”的美称。***猪头肉经30多道公序,从猪头拔毛到漂洗增香,再到入汤用松木火焖煮,待到数小时后出锅可谓入口即化、一抿下肚。
②活珠子:算是一道很有争议的菜品,虽然味道鲜美但在此就不多介绍了。不过要注意活珠子和旺鸡蛋是有所区分,前者是正在孵化中的,大约十二天的鸡蛋。后者则是孵化不成功的鸡蛋,口味当然也会有所差别。
③头道菜:名字很不错吧,通俗来说就是烩三鲜或者直接说是大杂烩。不过当你尝过***的大杂烩,你可能就要重新理解这三个字的含义了,好吃到分分钟想躺下啊。皮肚、木耳、鹌鹑蛋、菌菇,很养生的菜品哦,对皮肤也好嘞。
④盐水老鹅:***禽畜养殖数量比较多,而且房前屋后地养也很生态,几年的老鹅盐水烹制,搁在过去也是一道宫廷菜了。真别说,老鹅的肉质口感真的不一样哦。
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