洋芋鸡爪云南美食-洋芋鸡脚的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于洋芋鸡爪云南美食的问题，于是小编就整理了2个相关介绍洋芋鸡爪云南美食的解答，让我们一起看看吧。

1. 鸡爪和虾土豆一起怎么烧，叫什么菜名？
2. 鸡爪土豆做法？

鸡爪和虾土豆一起怎么烧，叫什么菜名？

明虾鸡爪煲

食材准备：基围虾750g，凤爪500g，土豆，年糕，葱姜蒜，花椒，甜椒，尖椒，香菜

调料：食盐，生抽，老抽，蚝油，料酒，十三香，黑胡椒粉，糖

做法步骤：

1.鸡爪剪掉指甲冷水下锅加料酒焯水，煮至白色浮沫捞出沥干，年糕煮软，土豆切块，葱姜蒜辣椒切好备用。

2.热锅倒油下花椒，出香味后关火将花椒倒出，用爆香的花椒油炒葱姜蒜，加少许糖。

3.炒出香味后加凤爪，凤爪炒干水即炒到表面微黄，加5勺生抽，2勺老抽，2勺蚝油，4勺料酒，十三香和黑胡椒粉，继续翻炒约2分钟，加热水，大火煮开小火慢炖20分钟。

4.将土豆下锅翻匀继续炖煮10分钟，然后下基围虾，翻炒5分钟。

5.将煮好的年糕下锅，放入尖椒和甜椒，加适量的盐，翻炒关火，盖锅盖焖5分钟撒葱花或香菜即可出锅。

1、中等个的土豆三个，去皮洗净，切成片，炒水断生。

2、卤无骨鸡爪5只，用刀一切二。

3、鲜大虾10只，去头，去壳，去虾线，取半个鸡蛋清，挂浆。

4、热锅凉油，葱花，姜末炝锅，放入虾仁翻炒，放入料酒，胡椒粉翻炒一分钟，放入土豆片和鸡爪翻炒，放酱油翻炒一分钟，加鸡精和盐适量，翻炒出锅。

5、凤爪土豆虾上桌

虾脚煲

食材清单

鸡爪 500g 、 虾 250g 、 豆芽 3两 、 土豆 1个 、 洋葱 半个 、 豆腐 1块 、 冰晶糖 3块 、 蒜头 6个 、 酱油 适量 、 蚝油 适量 、 料酒 适量 、 八角 3个 、 干辣椒 2个 、 老姜 3片 、 豆瓣酱 适量 、 桂皮 一个 、 香叶 2片

烹饪步骤

第一步：把土豆切块、炸至金黄备用

第二步：虾捞一下，至红色即可捞起

第三步：在油锅中放入蒜头、姜、辣椒，将虾倒入，将酱油、蚝油倒入爆炒，起锅时倒入少许料酒捞起

第四步：油锅中放入冰糖，蒜头，姜，辣椒，蚝油，豆瓣酱，八角，桂皮，香叶，料酒，将鸡爪、豆芽、土豆倒入翻炒，加水至鸡爪表面，煲20-30分钟，煲15分钟时倒入虾，25分时倒入豆腐，最后大火收汁就OK了

鲜虾鸡爪煲

脱骨的鲜虾鸡爪煲，小火慢炖的鸡爪，入口即脱骨，同时加入了虾的鲜香，又是另一种口味层次。土豆和玉米吸足了鲜浓的，搭配热腾腾的米饭，原汁原味，吃过就忘不掉了。

肉肉已经被炖得软烂，入口即化，满满的胶原蛋白，香嫩的滋味让人久久难忘怀，滋味鲜香，虾肉鲜甜浓郁。

极致入味，软糯香浓，让人胃口大开！

鸡爪土豆做法？

鸡爪土豆的做法 用料

鸡爪 12只

土豆 3个

郫县豆瓣酱 2小勺

姜 1大块

小葱 5根

独蒜头 5个

干花椒 一小把

八角 2个

桂皮 1小块

冰糖 3小颗

黄酒 1小勺

生抽 1勺（盛汤的勺子）

蚝油 1小勺

毛血旺料包 半袋

开水 适量

菜籽油 适量

步骤 1

蒜拍开、姜拍开切一下、葱切段、花椒、八角香叶，冰糖放盘子备用，想再辣的就加干辣椒段或者小米辣哦

步骤 2

土豆我切的有点大，你也可以不用这种刀切，切大一点是因为这样烧出来不会散而且相当好吃

步骤 3

鸡爪指甲一定去掉，对半剁开冷水下锅加姜片焯水备用。

步骤 4

菜籽油烧熟、晾至6成热（烧菜一定要宽油，大概就是平时炒菜油量的5-6倍）。、就把前面准备的葱姜蒜、花椒八角香叶桂皮冰糖放锅里中小火炒出香味后、加豆瓣酱炒出红油，接下来加入蚝油，翻炒、最后加入半袋毛血旺料包翻炒出香味、下鸡爪翻炒上色，这个时候火可以开到中大火或者大火（看自己炉子情况决定）加入生抽，黄酒炒到锅里没啥水分后下土豆块翻炒1-2分钟。

步骤 5

加入抹过材料的开水，烧开锅后转中小火，锅里有沸腾就行，不用大大沸腾，盖上盖子，煮40-50分钟都可以，中间要翻动几次，不想吃太软的30分钟很合适，随时注意观察汤量，如果最后时间没到汤都没啥，就加开水，一定要是开水

步骤 6

最后时间到，大火把水分收一收，大概就收到原来下锅时候开水量的三分之一，起锅前也可以加点鸡精，看自己喜好

到此，以上就是小编对于洋芋鸡爪云南美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于洋芋鸡爪云南美食的2点解答对大家有用。