大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于广东美食鹅的问题,于是小编就整理了3个相关介绍广东美食鹅的解答,让我们一起看看吧。
提前准备原料以下:
调味品:生抽酱油250克、食用油50克、酱油5克、高宽比酒酿100克、冷水1000克
制做步骤以下:
流程一:先将光鹅解决干净,清理里边的异物及其鹅毛(鹅毛可以用火炮烧一下,除去干净),切除鹅小尾巴。
流程二:出锅烧开下油(多放些)烫锅,随后下鹅仔锅中慢火烫至鹅身(鹅翅、鹅掌还要烫)橙***就可以。
流程三:洗干净锅,烧电烫锅,下少量油进行爆香干大蒜,水豆豉,随后再将鹅入锅略碌匀称。
流程四:撒进高宽比酒酿起香,在下开水1000克,煮沸转温火炆35-40分钟至鹅煮透。(正中间要隔5分鐘滚翻一次,保证内外遇热匀称)
流程五:鹅煮开后要大火收汁,炒糖色时持续用原汁淋在鹅的身上,直到原汁变的浓稠后捞出预留。
流程六:将碌鹅斩成一小块装盘,撒上原汁。
广东碌鹅
主料是鹅,辅料是蒜头、姜、生抽、老抽、料酒、糖、豆瓣酱。
做法
1.准备好蒜头和姜末
2.把蒜头,姜末加入豆瓣酱搅匀
3.把豆瓣酱塞进鹅肚子里,然后拿老抽把整只鹅抹匀,腌十五分钟
4.然后热锅下油把鹅放下去稍微煎一下,看上去金黄金黄就可以放水下去焖。
5.然后放入生抽,盐,糖,料酒。
6.大约四十分钟至一个小时就可以了,视鹅的大小而定。想知道有没熟就拿筷子在鹅腿上扎一下,如果有血水就是没熟
7.等冷一点就可以切了,然后把肚子里的汁淋上去就可以了
土豆烧鹅的做法1.鹅肉洗干净后剁成大小适中的块,仔姜切片、青红椒斜切2.土豆切成跟鹅肉差不多大小的块,放清水中稍泡片刻3.五花肉切片备用4.锅热油,先放鹅掌稍炸一会儿,然后把其他的鹅肉放进去一同翻炒5.放桂皮、香叶后继续翻炒,水分炒得差不多的时候放入五花肉一同翻炒6.放酱油翻炒均匀,加入一听啤酒(我用的是黑啤、放普通啤酒一样)和鹅肉基本平齐,大火烧开后改小火焖二十分钟7.汤汁烧至一半的时候放入土豆继续焖8.汤汁剩下四分之一的时候,放入仔姜、青红椒,放适量盐调味,翻炒均匀,出锅前撒葱段即可
原料:全鹅一只
配料:蒜苗,芫茜,蒜,姜,桂皮,香叶
调料:酱油,老抽,盐,糖,醋,五香粉,柱候酱,可乐
把鹅洗干净,蒜苗洗干净卷起来扎成丙扎,把蒜拍碎,姜切片,芫茜洗干净切段,香叶和桂皮洗干净备用,取一个大盘,把配料和调料倒进盘里搅拌均匀。
把鹅放进调好的调料里,均匀涂抹鹅的全身,把倒一些调料和一扎蒜苗塞成鹅的肚子里,腌制一小时左右,期间最好把鹅翻面过来,这样可以让鹅的两面都能腌制入味。
在锅里放入少量清水,把腌制鹅的调料全部倒进锅里煮,等煮开后,再把鹅整个放进锅里焖,用小火焖大约一小时左右,但焖的期间要经常把鹅翻一翻,这样不但可以预防鹅粘锅,还可以让鹅均匀入味,等焖至汁变浓汁时,就可以关火把鹅装盘了,鹅放凉后斩成小块,在上面撒上芫茜就可以吃了。
配料:***椒、黄灯笼椒,生抽、白糖、白醋、生粉、清油3做法:
1)将鹅切块,灯笼椒切开洗净切为二公分方块;
2)将鹅、灯笼椒分别飞水;
3)用炒锅放点油、加入白糖和醋制成糖浆;
4)开大火放油将鹅炒熟(加少许生抽),倒掉余油,加入灯笼椒略炒片刻,加入酸甜浆翻勺,用生粉水勾芡和包尾油装碟。
到此,以上就是小编对于广东美食鹅的问题就介绍到这了,希望介绍关于广东美食鹅的3点解答对大家有用。
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