贵州美食起源-贵州美食起源与发展

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州美食起源的问题，于是小编就整理了4个相关介绍贵州美食起源的解答，让我们一起看看吧。

1. 贵州糯米饭起源？
2. 贵州家乡美食特产历史特点？
3. 贵州炸龙源自哪里？
4. 贵州称洋辣子为什么？

贵州糯米饭起源？

贞丰糯米饭早在清朝嘉庆年间已是颇有名气的汉族风味小吃，但真正发展最快的是改革开放后。由于吃法多样以及油而不腻的特点，贞丰糯米饭很快便受到顾客的青睐，主要原料选用本地上等糯米，制作时先将糯米用冷水泡透，经两次焖蒸，熟猪油炒好装铁锅内，文火保温待用。精选瘦肉，放入特制的香料腌上数日后，用油炸至半干。上碗时，切肉成薄片盖糯米饭上食用。贞丰糯米饭米香肉酥，油而不腻，色彩美观，味浓爽口，堪称独特的传统美食。

贵州家乡美食特产历史特点？

贵州各族由于地处高原，山高谷深，气候变化大，加之劳动条件艰苦，各族群众热情好客，所以好饮酒。贵州各族农村，过去几乎每户都会酿制低度米酒，民间称“夹酿酒”或“晃荡酒”，用以自饮和待客。花溪、青岩一带布依族酿制刺梨酒，惠水、平塘一带的布依族酿制黑糯米酒，三都水族的九阡酒，酒味清甜淳和，别具风味。

　　贵州各族群众除喜欢饮酒外，还普遍爱吃辣椒，民间有“湖南人不怕辣，四川人辣不怕，贵州人怕不辣”的说法。辣椒吃法很多，鲜、干均可食用。除一般作为佐料，伴以肉食、菜蔬、煎、炒、焖、炸。

　　或用干粉熬制，制成红油，用以调佐料粉、面，或以干粉调以葱、酱油、醋、香油，制成蘸水，蘸吃菜蔬外，更有以青鲜者入锅焙熟，再加油、盐、酱等佐料，做成“鱼鳅辣椒”，美味可口。每到秋季，选取鲜红辣椒，加姜、蒜以刀宰碎，加盐入坛密封做成酸辣椒，用以炒菜，酸辣适宜，味特鲜美。

　　壮侗语族各族和苗族、瑶族，日常主食多以大米为主食，喜吃糯食，每逢年节打制糍粑、耳块、蒸黄粑，吃法分烧吃、煮吃、煎吃、炸吃等，有的还以煮熟后之汤圆或糍粑，放在炒熟捣细的黄豆粉内反复翻滚，入口亦别有滋味。

　　安顺一带的屯堡人，还用糯米制成一种“粑果”，颇似近年市场出售之虾片，烹炸或热炒后，迅速膨胀，入口香甜酥脆，亦颇具特色。壮侗语族各族还爱吃酸菜，独山制的盐酸美味可口。

黔东南一带的苗族、侗族有制作腌鱼、腌肉的传统，其制法是将新鲜猪肉或鱼类和蒸好的糯米饭，一样一层地装入坛内，密封储存，数日后取出食用，略带酸味，十分鲜美。彝族住地多高寒山区，主食以玉米、荞、麦为主，副食除一般菜蔬外，爱吃酸菜煮红豆汤。

　　好山好水有美食，不得不说，贵州也是个旅游的好去处。有时间的话，不妨去贵州瞧一瞧，尝一尝当地的特色美食。

贵州炸龙源自哪里？

贵州炸龙源起源于贵州省湄潭县的龙场村。据传，明朝中期，有一位叫做杨春的人，因为生计之事，开始卖起了炸油饼，后来他改用鸡蛋和面粉来制作，做成了如今的炸龙，而且味道特别好，很受人们欢迎。随着时间的推移，贵州炸龙得到了越来越多的人的喜爱和认可，逐渐成为了贵州的传统美食之一，也逐渐走向全国各地。如今，贵州炸龙已经成为了贵州的代表性小吃，在全国范围内享有盛名。

贵州称洋辣子为什么？

洋辣子，指的就是小西红柿！这种圆而红的小西红柿，贵阳人叫毛辣角，本地一般只有上了年纪的老人称洋辣子，它在明末清初与辣椒、红薯、土豆、西红柿等传入我国。

最初与辣椒一样作为庭院观赏植物种植，而后有了品新尝鲜的人，于是就多了这种不起眼的美味，它酸中带甜，滋甜味美。是贵州苗族美食酸汤鱼，制作酸汤的绝佳原料！

到此，以上就是小编对于贵州美食起源的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州美食起源的4点解答对大家有用。