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贵州美食起源-贵州美食起源与发展

家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就于贵州美食起源的问题,于是小编就整理了4个相关介绍贵州美食起源的解答,让我们一起看看吧。

  1. 贵州糯米饭起源?
  2. 贵州家乡美食特产历史特点?
  3. 贵州炸龙源自哪里?
  4. 贵州称洋辣子为什么?

贵州糯米饭起源?

贞丰糯饭早在清朝嘉庆年间已是颇有名气的汉族风味小吃,但真正发展最快的是改革开放后。由于吃法多样以及油而不腻的特点,贞丰糯米饭很快便受到顾客的青睐,主要原料选用本地等糯米,制作时先将糯米用冷水泡透,经两次焖蒸,熟猪油炒好装铁锅内,文火保温待用。精选瘦肉,放入特制的料腌上数日后,用油炸至半干。上碗时,切肉成薄片盖糯米饭上食用。贞丰糯米饭米香肉酥,油而不腻,色彩美观,味浓爽,堪称独特的传统美食。

贵州家乡美食特产历史特点?

贵州各族由于地处高原,山高谷深,气候变化大,加之劳动条件艰苦,各族群众情好客,所以好饮酒。贵州各族农村,过去几乎每户都会酿制低度米酒,民间称“夹酿酒”或“晃荡酒”,用以自饮和待客。花溪、青岩一带布依族酿制刺梨酒,惠水、平塘一带的布依族酿制黑糯米酒,三都水族的九阡酒,酒味清甜淳和,别具风味。

贵州美食起源-贵州美食起源与发展
(图片来源网络,侵删)

  贵州各族群众除喜欢饮酒外,还普遍爱吃椒,民间有“湖人不怕辣,四川人辣不怕,贵州人怕不辣”的说法。辣椒吃法很多,、干均可食用。除一般作为佐料,伴以肉食、菜蔬、煎、炒、焖、炸。

贵州美食起源-贵州美食起源与发展
(图片来源网络,侵删)

  或用干粉熬制,制红油,用以调佐料粉、,或以干粉调以葱、酱油、醋、香油,制成蘸水,蘸吃菜蔬外,更有以青鲜者入锅焙熟,再加油、盐、酱等佐料,做成“鳅辣椒”,美味可口。每到秋季,选取鲜红辣椒,加以刀宰碎,加盐入坛密封做成酸辣椒,用以炒菜,酸辣适宜,味特鲜美。

贵州美食起源-贵州美食起源与发展
(图片来源网络,侵删)

  壮侗语族各族和苗族、瑶族,日常主食多以大米为主食,喜吃糯食,每逢年节打制糍粑、耳块、蒸黄粑,吃法分烧吃、煮吃、煎吃、炸吃等,有的还以煮熟后之汤圆或糍粑,放在炒熟捣细的黄豆粉内反复翻滚,入口亦别有滋味。

  安顺一带的屯堡人,还用糯米制成一种“粑果”,颇似近年市场出售之虾片,烹炸或热炒后,迅速膨胀,入口香甜酥脆,亦颇具特色。壮侗语族各族还爱吃酸菜,独山制的盐酸美味可口。

黔东南一带的苗族、侗族有制作腌鱼、腌肉的传统,其制法是将新鲜猪肉或鱼类和蒸好的糯米饭,一样一层地装入坛内,密封储存,数日后取出食用,略带酸味,十分鲜美。彝族住地多高寒山区,主食以玉米、荞、麦为主,副食除一般菜蔬外,爱吃酸菜煮红豆

  好山好水有美食,不得不说,贵州也是个旅游的好去处。有时间的话,不妨去贵州瞧一瞧,尝一尝当地的特色美食。

贵州炸龙源自哪

贵州炸龙源起源于贵州省湄潭县的龙场村。据传,明朝中期,有一位叫做杨春的人,因为生计之事,开始卖起了炸油饼,后来他改用鸡蛋和面粉来制作,做成了如今的炸龙,而且味道特别好,很受人们欢迎。随着时间的推移,贵州炸龙得到了越来越多的人的喜爱和认可,逐渐成为了贵州的传统美食之一,也逐渐走向全国各地。如今,贵州炸龙已经成为了贵州的代表性小吃,在全国范围内享有盛名。

贵州称洋辣子为什么?

洋辣子,指的就是小西红柿!这种圆而红的小西红柿,贵阳人叫毛辣角,本地一般只有上了年纪的老人称洋辣子,它在明末清初与辣椒、红薯、土豆、西红柿等传入我国。

最初与辣椒一样作为庭院观赏植物种植,而后有了品新尝鲜的人,于是就多了这种不起眼的美味,它酸中带甜,滋甜味美。是贵州苗族美食酸汤鱼,制作酸汤的绝佳原料!

到此,以上就是小编对于贵州美食起源的问题就介绍到这了,希望介绍关于贵州美食起源的4点解答对大家有用。