云南美食汽锅鸡-云南美食汽锅鸡的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南美食汽锅鸡的问题，于是小编就整理了2个相关介绍云南美食汽锅鸡的解答，让我们一起看看吧。

1. 汽锅鸡的正宗做法云南建水？
2. 云南美食汽锅鸡有吃过的小伙伴吗，味道如何？

汽锅鸡的正宗做法云南建水？

用料：
土鸡：半只 姜：3片 盐：适量
（汽锅鸡不在于调料有多少，而在于新鲜，所用到的食材必须很新鲜，可以根据另外放入一些天麻，黄芪这类型药材，或者山药等蔬菜都是可以的）
步骤1：土鸡切小块，所有食材切小块放入汽锅中，放入生姜片去腥
步骤2：根据汽锅的大小选一个能放下汽锅的另一口锅，锅里放上三分之二的水，锅边用湿毛巾或者湿纸巾包裹住，防止漏气（漏气就不能凝结汤底啦）
步骤3：等待水开，盖上盖子，让汽锅中间出来的蒸汽在盖子上凝结落入锅里形成汤汁，鸡肉也会在蒸汽作用下变熟
步骤5：出锅加盐，享受鲜美汽锅鸡（建议不要放太多香料，以免破坏鸡汤原香）

1、先将汽锅洗净擦干外面水渍，肉鸡洗净淋干水份砍成小块，三七用菜刀背敲碎。

2、将砍好的鸡块放入汽锅中，加入温开水，水一直加至离汽锅排汽孔一寸处为宜，盖上盖子。再放入敲碎的三七。

3、底锅中放入适量的水，将汽锅按放在上面，打开火炉蒸制，大火烧开转中火蒸至1至1.5小时，或者用小火煲2至2.5小时，水开时开始计算时间，可煲至揭开盖子，用筷子能把鸡肉戳穿为宜。

4、将蒸熟的汽锅取下，撒入适量的盐，用勺子顺锅中搅动几圈，让汤料入味，即可上桌享用。

云南美食汽锅鸡有吃过的小伙伴吗，味道如何？

云南汽锅鸡是云南的一道传统美食。最早叫杨林鸡（来自于云南的杨林）

最特别的就是锅的选择和原料的选择。

汽锅是选择云南建水土陶制作而成的特殊的蒸菜器皿。

原料选择较为严谨，主料选用当地土鸡，而且必须是刚要下蛋的小母鸡或者刚开叫的小公鸡。

为增加云南汽锅鸡的食用价值厚度，可以在里面加入云南的地道名贵中药材：文山三七或者昭通天麻再或者是迪庆藏族的虫草，这样，云南汽锅鸡的食用和药用功效瞬间爆棚！

追求原汁原味，调料非常简单：小葱、姜片、少许胡椒粉及盐即可。

制作方法：鸡洗净砍成小块，与葱、姜片、胡椒粉、盐一起装入汽锅中（若加药材，按量一起加入锅中），盖好盖，然后将汽锅放到装满水的汤锅上，用沙布打湿堵住缝隙处，以免漏汽，再放到火上煮。汤锅的水开后，蒸汽就通过汽锅中间的汽嘴将鸡蒸熟，汤汁由蒸汽凝成，约3－4小时揭盖拣去葱姜即可。

特点：肉粑骨离、鸡块鲜嫩、汤汁甜美、香溢四座。

这么精致的选料和考究的制作工艺，一定会打开你的味蕾，让极致的美味征服你吧！

汽锅鸡是云南的名菜，每次去云南都不忘点一份尝尝，鸡肉酥烂，鸡汤鲜美，吃过的都赞不绝口，回来以后我在家也想吃汽锅鸡，就网购了汽锅，在家做过几回。

不知道大家还记不记得，小时候洗澡的澡堂里卖过蒸馏水，汽锅也是同样的原理，锅里的汤是蒸馏出来的。汽锅的底部有个凹陷的小孔，与汽锅中间突出的圆孔相通，做汽锅鸡的时候，将装满鸡肉的汽锅卡在蒸锅上，水开后，蒸汽源源不断地进入汽锅中，将鸡蒸熟，同时会析出一锅鲜汤。

做法也不复杂，就是费时间：将嫩鸡块放入汽锅中，铺上姜片，小葱，倒入料酒，放入爱吃的配料，如火腿，虫草花，竹荪，菌类，爱吃啥放啥，撒少量盐，把汽锅坐在放好水的底锅上，就可以蒸了，底锅的水一次放足，防止中途加水，蒸汽会跑。

古法里，汽锅和底锅中间的缝要用白棉纸封上，咱现在没有白棉纸，我一般用干净的蒸笼布绕一圈儿封上，鸡要买嫩的，我蒸过一次老母鸡，6个小时也没烂，小公鸡蒸4个小时就烂了。

我蒸过乌鸡，鸽子，甲鱼，据说还可以蒸臭豆腐，这个口味太重没试过。汽锅蒸出来的食物没有被反复炖煮过，保留了原汁原味，一个字：鲜！

到此，以上就是小编对于云南美食汽锅鸡的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南美食汽锅鸡的2点解答对大家有用。